Der Backthread - Her mit euren Rezepten!

[Sweetheart]

mohnkuchen wäre überhaupt eine idee.....ich hab noch soviel geriebene mandeln, da steht auch eine torta caprese wieder an, praktisch weil glutenfrei, aber seeeeeeeeeeeeeeeeehr gehaltvoll....

[Badiane]

GF? Möchtest Du das Rezept teilen ?

[Sweetheart]

im grunde keine hexerei, statt dem mehl wird eben eben mandelmehl/geriebene mandeln genutzt:

https://www.tasteoftravel.at/torta-caprese/

https://www.chefkoch.de/rezepte/1505...a-Caprese.html

https://a-modo-mio.at/torta-caprese-...mandelnkuchen/

ich hatte bisher das rezept ohne maisstärke drin genutzt, das nächste mal mit, damit sie bisschen trockener/fester wird. und ich gebe meist, was nicht im original steht, orangenschalenabrieb sein, das aroma, herrlich!

[Badiane]

Ah OK, vielen lieben Dank
Ich sehe grade dass ich genau so ein Rezept eh schon oft mache ohne zu wissen dass es Torta Caprese heisst

[Almut]

Da ich ja letztens Madeleins aka Kellerasseln gemacht und daher die Madeleine-Form in der Hand hatte - sowas geht doch bestimmt auch mit Kartoffelpüree, das man einfüllt und backt

Das klingt nach einer Super-Idee! Vielleicht mit einem Stück Käse in der Mitte.

[Motobiene]

@morgua, ja genau, mit Kräuterquark, die Kartoffel Waffeln

[Gloriaviktoria]

Ich habe es gestern Abend spontan ausprobiert, allerdings mit grob geraspelten Kartoffeln. Abgesehen davon, dass ich das Salz vergessen habe hat es gut geklappt. Ein bisschen kann man auch die Struktur erkennen, das wird bestimmt noch besser, wenn die Masse feiner ist.

Ich hatte Kartoffeln, Ei und Parmesankäse drin, gebacken ca. 20 Minuten bei 250 Grad (weil ich zeitgleich Rosenkohl geröstet habe, sonst würde ich eher auf 200-220 Grad gehen).

[Almut]

Die sehen lecker aus! Ich liebe sowas ja.

[Gloriaviktoria]

Die waren auch lecker Ein bisschen gefährlich, weil man sie so wegknabbern konnte

[gonzo]

Ich habe auch noch jeweils ein Stück weiße und schwarze Kuvertüre und gemahlene Walnüsse von der weihnachtlichen Bäckerei da, sollte ich auch mal verbrauchen, vielleicht mache ich zum Wochenende Muffins mit Äpfeln

[morgua]

Rezept für Kartoffelwaffeln:
Für ca. 10 Waffeln im Herzchenwaffeleisen
300g Kartoffeln
Dill
100g weiche Butter
4 Eier
Etwas Zitronenabrieb
1 TL Zucker
Salz
Pfeffer
150g Mehl
1/2 TL Backpulver
200g Kefir (Buttermilch geht auch)

[Motobiene]

Liebe morgua, vielen Dank

Auf welcher Stufe garst du sie?

[morgua]

Ich nehme immer eine mittlere Stufe, da ich Waffeln (egal welche) nicht dunkel mag. Aber das muss man ausprobieren. Jedes Waffeleisen ist ja auch etwas anders.
Das letzte Waffeleisen, dass ich hatte, hatte etwas tiefere Platten, da gab das keine 10 Waffeln. Manchmal mache ich auch nur das halbe Rezept für mich alleine und esse die übrig gebliebenen Waffeln am nächsten Tag.

[Motobiene]

Ja das stimmt mit den Unterschieden von Automat zu Automat und auch von Teig zu Teig. Ich probiere immer noch rum, um mal (normale) Waffeln aussen knusprig und innen weich zu erhalten

[morgua]

Ich gehöre nicht zu Fraktion knusprige Waffeln. Ich mag sie weich.

[Motobiene]

Hihi und ich mag sie knusprig aussen aber innen weich Uuuund warm, am liebsten direkt ausm Eisen

[morgua]

Ja, warm ist natürlich super, schön viel Puderzucker drauf.

[Gloriaviktoria]

Die Kartoffeln gekocht und püriert, oder roh geraspelt?

[Trudilein]

Die Kartoffeln gekocht und püriert, oder roh geraspelt?

Wäre jetzt auch meine Frage.
morgua, danke fürs teilen.

[morgua]

Die Kartoffeln gekocht und püriert, oder roh geraspelt?

Roh, ich gebe sie durch eine feine Reibe. Geht auch mittlere. Wie für Reibekuchen.

[Sweetheart]

wie jetzt, kartoffelwaffeln mit zucker drauf? hoffe ihr redet nur durcheinander....lol

waffeln grundsätzlich will ich nur knusprig...
kartoffelpuffer bzw eher kartoffelteig wie für knödel und co macht ihr dann quasi im waffeleisen?

[morgua]

Sweety - etwas langsam heute?? Nein, das waren zwei Themen ineinander. Kein Zucker auf Kartoffelwaffeln.

Und genau, ein ähnlicher Teig wie für Reibekuchen im Waffeleisen. Schmeckt super lecker. Ich mache dazu Kräuterquark.

[Gloriaviktoria]

War aber schon ein bisschen verwirrend mit dem Puderzucker Obwohl man Reibekuchen ja auch mit Apfelmus isst, also warum nicht Kartoffelwaffeln mit Puderzucker?

[Sweetheart]

du hast das mit dem puderzucker schon mitten "reingestreut" wortwörtlich, man weiß ja nie was ihr fernen germanen für merkwürdiges futtert aber kartoffelpuffer, pommes de bordell ;) aus dem waffeleisen, klingt gut...spart man vieeeel fett....

[Almut]

Ich esse Kartoffelpuffer nur mit Zucker! Normaler Kristallzucker, schön dick draufgestreut. Das kann ich mir für die Waffeln auch vorstellen, aber dann vielleicht ohne Dill.

[Sweetheart]

daavon hab ich auch schon gehört und mir rollts dabei die zehennägel auf....aber gibt ja auch leute die nudeln mit butter und zucker futtern.....ne, das verbietet mir der anstand und die würde

kartoffelpuffer mit apfelmus hab ich versucht, aber bleibe da auf der sehr pikanten seite....bei mir müssen die auch richtig gut gewürzt sein und viel pfeffer...

[morgua]

Reibekuchen mit Apfelmus. Der Klassiker und sehr lecker. Mit Rübenkraut ist auch Klasse.

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Ich weiß jetzt definitiv was es morgen zu essen gibt: Kartoffelwaffeln

[zauberwald]

Ich liebe auch süße Reibekuchen. Man darf das nicht mit Rösti verwechseln, die esse ich eher herzhaft. Aber Reibekuchen müssen für mich süß sein mit Zucker oder Rübenkraut. Apfelmus ist aber auch lecker dazu, vertrag ich nur nicht so gut.

Die Kartoffelwaffeln hören sich echt lecker an. Das probier ich auch mal aus.

[Trudilein]

Kartoffelpuffer bei mir nur mit Ei, Zwiebeln, Semmelbrösel, Salz und gut Pfeffer.
Unbedingt versuche ich die im Waffeleisen, wäre nie auf die Idee gekommen. Werde es wohl geruchstechnisch erstmal auf der Terrasse probieren.

[Untiefe]

Kann mir "Reibekuchen" mit Apfelmus schon gut vorstellen, auch wenn ich das noch nie gegessen habe.

Ich meine, die österreichische Küche arbeitet auch viel mit Erdäpfelteig bei Süßspeisen. Erdäpfel sind ja neutral. Ob das Zeug non grob oder frein gerieben ist bei der Verarbeitung ändert nicht viel am Geschmack.

Selber werde ich mir das zwar nicht machen, aber würde es wohl probieren, wenn es mir jemand vorsetzt. Ich mag aber Rösti auch schon nicht und mache das auch nicht selber...

Es gibt da andere Absonderlichkeiten, die für mich nicht gehen. z.B. in der österreichischen Mehlspeisküche an Speisen, wo es nicht gehört Vanillesauce zu kippen z.B. Es gibt natürlich einige Gerichte, da macht man das, aber was an manchen Touristenorten da gemacht wird... oje. Als Einheimische kannst ja oft nicht essen gehen. Aber wenn es den Leuten schmeckt, sollen sie es essen. Nur authentisch (obacht ) ist es halt ned.

Und generell gibt es einige Gerichte, die esse ich aus Prinzip nur zu Hause. Weil ich weiß, dass es im Lokal niemand hinbekommt.

[Gloriaviktoria]

Heute gab es zum Frühstück „Bärner Züpf“ - sehr lecker und fluffig! Kühlschrankgare finde ich zwar immer blöd mangels Platz, aber im Moment taugt der Balkon gut

https://www.marcelpaa.com/rezepte/ba...pf-butterzopf/

[morgua]

Kartoffelwaffeln waren sehr lecker.

[Badiane]

Also die Kartoffelwaffeln kommen auf meine Liste
Musste heute aber eine halbe Tonne trockenes Baguette verwurschten, und hab spontan daraus Brokkoliflan gemacht, ist grade im Ofen für heute Abend. Mal sehen ob das was wird, ich habe Pi mal Daumen gemacht....

[morgua]

Ich habe jetzt mal einen dieser Instagram Trends gemacht. Ich bin nicht oft auf Instagram, wenn schaue ich gerne nach Rezepten. Ich habe heute Pfannkuchen mit Skyr gemacht und ich muss sagen, ich bin überrascht wie lecker das ist. Als Nächstes möchte Skyr-Waffeln probieren und dann auch mal was Herzhaftes.

[Gloriaviktoria]

Habt ihr das schon mal gemacht, wenn man Glasur in eine Silikonbackform gießt und den fertigen Kuchen wieder reinsetzt, damit die Glasur ganz glatt wird? Wieviel braucht man da ungefähr, so dass die Form zu 1/3 gefüllt ist?

[Almut]

Meinst Du 1/3, bevor Du den Kuchen reinsetzt, oder dass der Kuchen nachher zu 1/3 überzogen ist? Ich kann mir schwer vorstellen, dass das funktioniert, weil der Kuchen ja in der Form gebacken wurde und daher genau den Innenmaßen der Form entspricht. Da dürfte doch gar kein Platz für die Glasur sein.

[Gloriaviktoria]

Nein, 1/3 bevor ich den Kuchen reinsetze, so dass der am Schluss komplett ganz dünn und glatt überzogen ist. Der Kuchen drückt ja die Glasur hoch und durch das Silikon ist das ein bisschen flexibel und verteilt sich. Nach dem Auskühlen kann man ihn dann aus der Form lösen. Gesehen habe ich das schon öfter, aber noch nie selber ausprobiert.

Sonst probiere ich das einfach mal aus, ich dachte nur, eine von euch hätte das vielleicht schon mal gemacht.

[Almut]

Wenn die Form nicht signifikant schmaler wird, könntest Du sie einfach mal leer und komplett mit Wasser gefüllt wiegen. Dann hast Du das Gesamtvolumen und kannst durch 3 teilen. Das funktioniert natürlich nur, wenn das untere Drittel das gleiche Volumen hat wie die anderen Drittel, aber zumindest wäre es eine Annäherung.

[Gloriaviktoria]

Ich glaube aber nicht, dass mich das weiterbringt bei der Frage, ob das dann ausreicht, um den gesamten Kuchen mit einer dünnen Schicht Kuvertüre zu überziehen

Ich werde es einfach ausprobieren und berichten

[Motobiene]

Hat schon jemand hier den neuen Trend Essen aus dem Waffeleisen gemacht? Von Brezelpizzen über smashed potatoes zu Hackbällchen…..!?