Der EM-Koch-Thread - Wir hauen unsere Gegner in die Pfanne!

[~active~LWB~]

Lurchi hatte die Idee, während der EM passend zu den Gegnern zu kochen. Und ich hatte die Idee, daraus einen eigenen Thread zu machen. Ja, wir sind raffiniert.

Kurz umrissen: Wir wollen eine EM-Motto-Kocherei/Bäckerei veranstalten und das Motto ist jeweils das Land unseres Gegners. Wenn wir gegen England spielen, gibt es also englische Gerichte. Der Clou dabei soll sein, dass wir uns nicht nur auf die Gerichte stürzen, die Hinz und Kunz mit diesem Land verbinden, sondern wirklich kreativ werden und uns gegenseitig inspirieren.

Eingeladen sind nicht nur Fußballfans, sondern alle, die gerne kochen und/oder experimentierfreudig sind.

So, lange Rede, kurzer Unsinn, das sind die Spiele der Gruppenphase:

9. Juni: Portugal
13. Juni: Niederlande
17. Juni: Dänemark

Los geht es also mit typisch portugiesischen Gerichten.

Disclaimer: In diesem Thread soll es wirklich nur um kulinarische Genüsse gehen. Für Fußballdiskussionen rund um die EM wird es sicher bald einen speziellen Thread geben.

[Lurchi]

Ich reih mich dann mal hier ein

Bin schon gespannt, was für Ideen wir hier sammeln werden. Ich bin noch auf der Suche nach der perfekten Speise zu unserem "Eröffnungsspiel".

[Sjoefna]

hier ich. Ich bin auch dabei.
Hoffentlich kommen wir über die Vorrunde

[BeneGesserit]

ich hasse fußball , aber liebe es zu kochen.
für das portugal spiel kann ich euch gegrillte frische sardinen mit grünen salat und als dessert pastel de nata - bei jamie oliver gibt es dafür ein einfaches rezept- vorschlagen.
und natürlich ein glas porto (am besten tawny)

[Lurchi]

Siehste LWB, was hab ich gesagt? Pasteis de Nata.
Ist bei Portugal wohl das Erste, was einem einfällt. Ist natürlich ein schöner Anfang, danke schonmal. Aber wir wollen hier natürlich meeeeeehr. Also ruhig mal weg von diesen ausgetreten Pfaden, tiefer in die Landesküche reinschnuppern. Wir Deutschen wollen schließlich auch nicht auf Sauerkraut und Würstchen reduziert werden, gell

Also immer her mit Ideen, ruhig kreativ werden. Und natürlich nicht nur Rezepte vorstellen, sondern ruhig auch kochen, vielleicht sogar Fotos posten. Immerhin wollen wir die Gegner auch in die Pfanne hauen
Na und Fußball muss hier keiner mögen - kann man aber natürlich. Dafür gibts dann aber sicher bald nen extra Thread. Beziehungsweise wir in der Fußball-Gruppe haben dafür ja schon länger einen

[~active~LWB~]

Beziehungsweise wir in der Fußball-Gruppe haben dafür ja schon länger einen

Sogar 2.

Ich kannte das Dessert allerdings noch nicht. Könnte was für meine Kids sein. Ist auf jeden Fall notiert.

[Clumsy]

Super Idee

Und könnte man so gut noch mit Grillen verbinden

[BeneGesserit]

Siehste LWB, was hab ich gesagt? Pasteis de Nata.
Ist bei Portugal wohl das Erste, was einem einfällt. Ist natürlich ein schöner Anfang, danke schonmal. Aber wir wollen hier natürlich meeeeeehr. Also ruhig mal weg von diesen ausgetreten Pfaden, tiefer in die Landesküche reinschnuppern. Wir Deutschen wollen schließlich auch nicht auf Sauerkraut und Würstchen reduziert werden, gell
)

stimmt, sind aber auch verdammt lecker.
ich besitze ein kleines, charmantes polnisches kochbuch mit dem titel "porto, sardine und fado" - kleinformat, ohne hochglanz fotos, geschrieben ende der 70ger von zwei leuten aus polen, die dort mit wenig geld etwas zeit verbracht haben.
sehr authentisch, mit tollen kleinen reiseberichten und anekdoten. ich mag das buch heute noch unheimlich gerne

[Limönchen]

Also ich bin auch dabei und Pasteis de nata zum Dessert nächsten Sa müssen sein.

[Jay]

Also Pastéis de nata gibt's so schnell nicht wieder...die hatte ich neulich erst gebacken!

Allerdings habe ich zwischenzeitlich ein anderes Rezept für die Füllung von der portugiesichen Frau meines Kollegen bekommen...vielleicht sollte ich das doch noch ausprobieren. Blätterteig liegt ja noch im TK-Fach...

[Sjoefna]

So Mr. Sjo meinte er freut sich darauf und hilft mir dann beim aufessen
Wir sind also auch dabei

Werden aber vermutlich grillen und da wird sich sicherlich auch etwas finden

[Sjoefna]

Jay, ich liebe deinen Post Und ich werde dich gleich mal in meine "Hier Lese ich"-Liste aufnehmen. Sehr schöner Blog.

[Jay]

Ach du bist das! Ja dito! Ich bin gerade voll nähangefixt...dabei habe ich dafür weder Zeit noch separaten Raum...

[~active~LWB~]

Jay, ich finde dein Blog auch genial geschrieben und hab mir natürlich auch gleich deinen MTB-Eintrag durchgelesen.

Aber zurück zum Thema: Was ist das denn für eine andere Füllung? Verrätst du sie uns?

[Sjoefna]

Jay, jo das bin ich
Danke fürs Folgen Und nähen ist toll. Hab aber auch noch keinen eigenen Raum. Aber das kommt mit der nächsten Wohnung. Solange kannst du gern bei mir schauen. Werde in kürze auch aktualisieren Und vielleicht inspirier ich dich zum wieder anfangen.

Genau was ist das für ne Füllung?

[Jay]

Danke, danke! Ist es okay, wenn ich das Rezept für die Füllung hier heute Abend poste? Bin gerade nur via Smartphone hier...

[Sjoefna]

Klar doch, wir warten

[Limönchen]

Link zu Artikel von Chefkoch mit 25 Rezepten als Anregung.

Meine bisherigen Favoriten sind:
Abacate à moda da Funchal
Hähnchen aus dem Ofen

Als Dessert dann die Pasteis de nata.

Wer hat denn Erfahrung mit Menüplanung? Ist Fisch in der Vorspeise ok, wenn in der Hauptspeise Geflügel vorkommt?

[Sjoefna]

Also ich hab keine Ahnung bezüglich Menüplanung, da müssen wir wohl auf Jay warten
Aber ich fänd es okay. Hauptsache es schmeckt

[Jay]

Also hier ist das Rezept meines Kollegen. Seine Frau und er machen das ganze gern auch nur als einen großen Kuchen in einer Springform, wenn sie zu faul sind, einzelne Pastéis zu machen.

500ml Milch mit einer halben Vanilleschote, 200g Zucker aufkochen und mit 2 EL glattgerührter Maisstärke andicken. Etwas abkühlen lassen. 6 Eigelb unterrühren, ggf. die Eier etwas temperieren, damit die Eier nicht stocken. Wieder auf die Herdplatte geben und ein paar Minuten aufkochen. In die vorbereiteten Förmchen füllen. Temperatur waren glaube 180° C. Und dann eben so lange, bis die Oberfläche bräunt. Allerdings hatte ich gelesen, dass Blätterteig idealerweise bei 200° gebacken wird, da er so am besten blättert.

Getestet ist das ganze noch nicht, vielleicht tue ich das wirklich und bringe die Pastéis auf eine EM-Party mit, oder so...

[Jay]

Also ich hab keine Ahnung bezüglich Menüplanung, da müssen wir wohl auf Jay warten
Aber ich fänd es okay. Hauptsache es schmeckt

Ich doch auch nicht. Aber ich versuche immer nur, dass sich nix wiederholt von Gang zu Gang. Also Fisch in der Vorspeise und dann eben z. B. Rind als Hauptgang. Aber ob Fisch und Hühnchen jetzt passen ist mir schnuppe...

In einem Gang kombiniert fände ich es skuril!

Ich überlege, ob ich einen açorda de marisco (=Brotsuppe/-eintopf mit Meeresfrüchten) koche...

[Limönchen]

Ich doch auch nicht. Aber ich versuche immer nur, dass sich nix wiederholt von Gang zu Gang. Also Fisch in der Vorspeise und dann eben z. B. Rind als Hauptgang. Aber ob Fisch und Hühnchen jetzt passen ist mir schnuppe...

In einem Gang kombiniert fände ich es skuril!

Ich überlege, ob ich einen açorda de marisco (=Brotsuppe/-eintopf mit Meeresfrüchten) koche...

Das wollt ich wissen.

[sandy87]

Wow, cooler Thread

Ideen für den Dänemarkabend:

- Smørrebrød
- Hot Dog
- Rødgrød med fløde (Zungenbrecher - Rote Grütze mit Sahne/Schlagobers)
- Heringsalat
- Æblekage

[Lurchi]

We are red, we are white, we are danish dynamite

Dazu würde dann ja die Grütze passen Für alle Fußball-Unwissenden (), das ist ein Schlachtgesang der Dänen. DER Schlachtgesang. So wie die Oranje Boven bei der Müllabf... öh... naja... den Holländern.
EM 1992.... Sieg gegen Deutschland im Finale als Underdog... und so...

Was mir bei Dänemark aufgefallen ist: irgendwie kenn ich alles, was ich bei der Suche gefunden habe vom IKEA Zimtrollen, Hot Dogs und und und. Wobei die dänischen Hot Dogs wohl irgendwie rot sind, also ne spezielle Wurst haben.

Bei Portugal wirds bei mir wohl Charcada.
Ein komplettes Menu wirds wohl nicht - dafür hab ich keine Zeit, muss mich ja aufs Spiel vorbereiten, wann soll ich das dann alles essen? Vor allem, weil man ja schlecht zum Public Viewing sein Zeug mitnehmen kann (zumindest nicht da, wo ich wohl schauen werde...).
Wenn doch Menu, dann Hauptspeise eventuell Coelho de Cebolada (Kaninchen wobei es bei mir dann eher ein Hase sein dürfte, also Wild und kein Zuchttier). Oder doch Fisch

Vorspeise: Ha, hätten wir Cacau (Helmuuuuuuuuuuuuuuuuuuut) mitgenommen, hätte ja eine Sopa de Cacao gepasst. Dumm nur, dass man einen Rochen nur sehr schlecht bekommt
Aber wie gesagt, Menu wirds eher nicht. Außer, es ist mieses Wetter angekündigt. Dann hau ich mich zum Spiel mit nem leckeren Bier vor den heimischen TV und kann entsprechend mehr in der Küche rumwirbeln.

[~active~LWB~]

Helmut.

Ich habe überhaupt noch keinen Plan, was wir am "Portugal-Tag" machen, weil die meisten Gerichte auf Fleisch oder Fisch basieren. Wirklich spannende vegetarische Rezepte habe ich noch nicht gefunden. Dieses Desert werden wir auf jeden Fall machen, aber wir brauchen ja auch noch eine Hauptspeise.

Auf jeden Fall bin ich durch meine Suche auf einige interessante portugiesische Varianten uns bekannter Gemüsegerichte gestoßen, aber ich hätte es zur Feier des Tages ja gerne schon etwas raffinierter.

[Lurchi]

Ja, die portugiesische Küche ist sehr fleisch- und fischlastig. Aber es gibt wohl noch eine dritte Säule im Speiseplan (zumindest kommt es mir so vor): Eier

Wie wären Ovos Verde, gebackene Petersilieneier? Man kocht Eier hart, lässt sie abkühlen. Pellen, halbieren, Das Eidotter herausnehmen und mit Peterle, Butter, Salz und Pfeffer vermengen. Wieder rein in die Eiweiß-Schale, panieren und ausbacken.
Oder Acorda a Alentejana? Das ist eine Brotsuppe mit Knoblauch. Im Grunde wird altbackenes Brot (Ciabatta, Baguette... also eher helles Brot), in große Stücke geschnitten und in Gemüsebrühe zusammen mit einer Paste aus gekochten Eiern, Knoblauch und Koriander serviert. Alles halt recht einfach, aber das ist die portugiesische Küche eigentlich größtenteils... Brotsuppen sind da allgemein ziemlich beliebt.
Pasteis de Molho hatte ich übrigens auch überlegt. Teigtaschen werden mit Kalbshack gefüllt, gebacken und in einer leicht sauren Brühe serviert. Hier kann man ja das Hackfleisch durch leckeres Gemüse ersetzen

[*Nana*]

oooooooh ein toller Thread! .... der entfacht dann auch in mir etwas EssFußballbegeisterung

Siehste LWB, was hab ich gesagt? Pasteis de Nata.
Ist bei Portugal wohl das Erste, was einem einfällt. Ist natürlich ein schöner Anfang, danke schonmal. Aber wir wollen hier natürlich meeeeeehr. Also ruhig mal weg von diesen ausgetreten Pfaden, tiefer in die Landesküche reinschnuppern. Wir Deutschen wollen schließlich auch nicht auf Sauerkraut und Würstchen reduziert werden, gell

Also ich kenne einen kochbegeisterten Halb-Portugiesen ... und außer Pasteis de Nata habe ich noch von keiner portugiesischen Spezialität von ihm gehört

Ich doch auch nicht. Aber ich versuche immer nur, dass sich nix wiederholt von Gang zu Gang. Also Fisch in der Vorspeise und dann eben z. B. Rind als Hauptgang. Aber ob Fisch und Hühnchen jetzt passen ist mir schnuppe...

ich hab noch nie ein Menü geplant ... das einzige, was ich überlegen würde, wäre ob der Fisch einen starken Geschmack hat ... Hähnchen ist ja nicht soo stark, nicht, dass man dann noch den Fisch im Mund hat sozusagen .... das wär dann doch wie Fisch und Huhn in einem Gericht
(also das ist mir jetzt nur so eingefallen, weil man ja auch Käse von mild nach kräftig essen soll... also nicht dass ich auch nur einen Franzosen kenne, der das macht )

Wenn doch Menu, dann Hauptspeise eventuell Coelho de Cebolada (Kaninchen wobei es bei mir dann eher ein Hase sein dürfte, also Wild und kein Zuchttier)

*hust* also bei uns im Park leben sooo viele Wildkaninchen

[Jay]

Wir laden einfach öfters - vor allem im Winter - Freunde zum Abendessen ein und dann gibt's meistens drei Gänge. Meine Menüplanung heißt einfach, dass ich mir überlege, was ich Bock habe zu kochen bzw. auszuprobieren - jaaaa ich experimentiere gern, wenn ich Gäste habe und es haut meistens hin - und dann schaue ich, wie die unterschiedlichen Gänge zusammen passen bzw. wie ich sie harmonisieren kann.

Außerdem gibt's ja Brot zum Neutralisieren... Das ist dann meistens auch selbst gebacken...

[Limönchen]

Lurchi, was ist denn Charcada?

Zum Public Viewing gehen wir nicht, wir laden höchstens noch meine Freundin und ihren Mann ein. Wenn das Wetter warm werden sollte, wird doch der Grill angeworfen, dann kann ich aber immer noch den Thunfischsalat in Avocado und die Pasteis de nata machen.

[Lurchi]

Charcada sind süße Eierfäden die in Läuterzucker zubereitet werden. Der Läuterzucker wird dann noch karamelisiert und dazu serviert.

Public Viewing hab ich irre Bock drauf. Allein schon, weil ich seit dem 34. Spieltag mit ein paar Leuten von der Steh verabredet bin und ich ehrlich gesagt schon auf Stadionentzug bin. Da tut es gut, sich mit den gleichen Leuten zum Fussi zu treffen. Zudem kennen die mich schon und wissen wie ich beim Fußball fluchen kann...das ist schon gut so
Manno, wann beginnt endlich wieder die Bundesliga? Blöde Sommerpause. Ich will endlich wieder lauwarme verbrannte Wurst und schlechtes Bier...

[Sjoefna]

Ich brauch was für den Grill
Wir wollen wohl grillen und paar Freunde einladen.
Her mit den Tipps

[Lurchi]

Fisch!!

Nicht portugiesisch, aber verflucht lecker: Feta in Zucker-Walnusspanade. Dafür sterb ich momentan

[Sjoefna]

OH das kam letztens im TV oder? Das mit dem Feta

okay. Fisch bekomm ich hin

[Lurchi]

Genau, das kam letztens im TV und ich musste es letzten Sonntag direkt ausprobieren. Ich wurde letztlich von den Anderen bekniet, dass sie meine Alufolie auskratzen dürfen weils so lecker war

Eine Dorade eignet sich perfekt zum Grillen. Einfach eine ganze Dorade ausgenommen und entschuppt kaufen. dann kannst du in die Haut Ritzen reinschneiden und in diese dann Zitronenscheiben, Rosmarin, Knoblauch reindrücken. dann ab auf den Grill. Der Fisch ist gar, wenn sich die forderste Rückenflosse leicht rausziehen lässt. An der Karkasse (also den Gräten - Karkasse ist der allgemeine Begriff für das Knochengerüst) gegart hat grundsätzlich den Vorteil, dass das Gargut saftiger bleibt. Insoweit würde ich gerade auf dem Grill immer einen ganzen Fisch nehmen und keine Filets - die werden zu schnell gar und dann trocken.

[Sjoefna]

Super Danke
Das klingt sehr lecker.

Gibt es das Rezept für den Feta irgendwo oder war das nach Gefühl?

[Lurchi]

Das gibts bei der ARD irgendwo zu lesen. Ist aber total simpel: 1:1 Walnüsse und Rohrohrzucker. Beides im Blitzhacker zerschreddern (jeweils 50-100g reichen - eher 50, ich hatte noch irre viel Panade über). Falls nicht vorhanden: die Nüsse einfach in nem Plastikbeutel mit nem Nudelholz verhauen bis sie klein genug sind und dann mit dem Zucker vermischen.
1 Ei aufschlagen, das dient als Kleber. Den Feta im aufgeklepperten Ei wenden und dann ab in die Walnuss-Zuckermischung. Das dann einfach in Alufolie aufm Grill von beiden Seiten so 5-10 Minuten.

[Bienchen61]

Wenn ihr nur passend zu deutschen Gegnern kocht, ist das vielleicht zu wenig. Vielleicht sollte man für jedes Spiel die passenden Gerichte suchen, je nach dem wer spielt. Also für nächsten Freitag etwas polnisches und etwas griechisches? Nur so als Vorschlag.......

[Sjoefna]

Super. Danke
Alles notiert. Alles da und es kann direkt losgehen Probier ich beim nächsten Grillen aus.

Gibt es vielleicht noch ein Portugisisches Brot oder so? Das könnte ich für den Besuch machen

[Lurchi]

Puh, dann bin ich ja nur noch am essen
Speisen raussuchen ist das eine, aber zumindest ich will ja auch das Zeug dann kochen. Und wir sprechen hier immerhin von 16 Nationen und 31 Spielen. In der Vorrunde haben wir täglich 2 Spiele, ergo wären wir schon bei 4 Ländern. Koch das mal.

[Sjoefna]

Jo das sind bissli viel Sachen. Vielleicht halt nicht jede Nation, sondern nur jeden Spieltag? Wäre auch ne möglichkeit.
Und ich wollte doch eigentlich wieder auf meine Figur achten und muss morgen eh Bodyrock machen (Fat massacre)