Leichte Creme für Cupcakes

[Tonita]

Hallo Beauties,
ich wollte morgen für den Geburtstag meiner Mutter Cupcakes backen, sie wünscht sich aber etwas nicht ganz so schweres. Ich mache meistens Creme aus Butter und Frischkäse, aber die ist etwas zu mächtig... Obwohl ich etwas ähnliches schon lecker finde, weil ich diesen freshen Frischkäsegeschmack mag. Kennt ihr etwas vergleichbares, was nicht ganz so reinhaut?
Wenn ich das Google, finde ich nur lauter Rezepte die "leicht" im Sinne von "einfach" sind oder welche mit ekligen Ersatzprodukten.

[linalotti]

Hm, wie wäre es mit Quark, Vanillezucker u. pürierte Erdbeeren,
das Ganze dann noch etwas andicken?!

[Tonita]

Das klingt gut und könnte auch meiner Mutter schmecken, Erdbeeren wollte ich sowieso irgendwie unterbringen. Frage mich nur, wie ich das am besten andicke, aber da geht wohl probieren über studieren

[Aromatisch]

Du könntest auch nur Frischkäse mit etwas Puderzucker und Zitronensaft verrühren, ohne Butter. Oder Frischkäse mit Magerquark halb und halb mit Puderzucker und Zitronensaft. Das müsste fest genug sein.

Sonst vielleicht was mit Hüttenkäse? Das körnige Gefühl im Mund wäre sicher ungewohnt, aber vielleicht ganz lecker - wenn man bunte Streusel reinstreut, sieht das sicher cool aus.

Du könntest auch eine Art Baiserfrosting machen. Sowas: http://www.all-about-cupcakes.com/fluffy-frosting.html

Alternativ fällt mir noch swiss oder italian buttercream ein - das schmeckt himmlisch. Ist aber natürlich wieder mit Butter, auch wenn es leichter schmeckt als normale Buttercreme.

[Gloriaviktoria]

Wenn du was mit Quark machen willst und Zeit hast, dann würde ich ihn abtropfen lassen

[Tonita]

Ich glaube, ich kaufe heute abend Quark und Frischkäse und vorsichtshalber noch Butter, lasse den Quark über Nacht abtropfen und mache dann morgen früh die Creme

[Rockarinchen]

Buttercreme mag ich überhaupt nicht, deswegen nehme ich meistens Frischkäse pur (also mit Zutaten für Farbe und Geschmack ) und bearbeite den ordentlich mit dem Rührgerät. Lässt sich so super als Topping verarbeiten

[Gloriaviktoria]

Vielleicht geht auch Mascarpone, obwohl ich nicht weiß, ob da der richtige "Frischkäsegeschmack" gut rauskommt. Von der Konsistenz her müsste das aber gehen.

[linalotti]

Das klingt gut und könnte auch meiner Mutter schmecken, Erdbeeren wollte ich sowieso irgendwie unterbringen. Frage mich nur, wie ich das am besten andicke, aber da geht wohl probieren über studieren

Na ja, mit Gelatine eben?!
Da gibt es ja das Pulver, das man in kalte Speisen nur unterrühren muß,
das benutze ich für sowas ganz gerne!

[Tonita]

Gelatine benutze ich nicht, ich esse kein Schweinefleisch und finde die Vorstellung von nicht-vegetarischen Produkten im Kuchen sowieso ein bisschen komisch, daher bin ich auch zu faul, Rindergelatine zu suchen

Ich hab jetzt einfach abgetropften Quark, Frischkäse und ein winziges bisschen Butter mit geschnittenen Erdbeeren und Zucker vermischt, das war ganz lecker und nicht zu mächtig

[linalotti]

Gelatine benutze ich nicht, ich esse kein Schweinefleisch und finde die Vorstellung von nicht-vegetarischen Produkten im Kuchen sowieso ein bisschen komisch, daher bin ich auch zu faul, Rindergelatine zu suchen

Ich hab jetzt einfach abgetropften Quark, Frischkäse und ein winziges bisschen Butter mit geschnittenen Erdbeeren und Zucker vermischt, das war ganz lecker und nicht zu mächtig

Schön, das freut mich für dich!
Aber wenn du wegen dem Schwein keine Gelatine benutzt,
warum nimmst du dann statt dessen kein Agar Agar?

[Tonita]

Damit habe ich bisher nur schlechte Erfahrungen gemacht, hab es ein paar mal versucht und es hat nie so richtig geklappt Aber viele Sachen funktionieren auch ganz ohne Geliermittel, oder wenn Sahne drin ist, nehme ich zB die doppelte Menge Sahnesteif, das klappt auch.

[Gloriaviktoria]

Hast du schon mal Agartine ausprobiert?

[Tonita]

Noch nicht, steht aber bei mir im Schrank. Bisher hab ich mich wegen Agar-Agar-Abneigung nicht rangetraut