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  1. #1
    Experte Avatar von Charlette
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    Muffinrezepte gesucht

    Hallo

    Seit einiger Zeit bin ich dazu übergegangen, statt eines Kuchens Muffins in allen erdenklichen Variationen zu backen. Mein neuestes abgewandeltes Muffin-Rezept ist folgendes:

    60 g flüssige Butter
    2 Eier
    125 g Zucker
    1 Päckchen Vanillezucker
    100 g Kokosflocken
    125 g Mascarpone
    125 g Mehl
    6 g Weinsteinbackpulver
    70 ml Schlagsahne

    Das ergibt 9 Muffins.

    Ich bin immer auf der Suche nach neuen Muffinrezepten, auch wenn ich schon unzählige Muffinbackbücher habe. Es kann gar nicht genug Muffinrezepte geben.

    Welche Muffins esst Ihr gerne?

    Viele Grüße
    Charlette

  2. #2
    Forenkönigin
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    AW: Muffinrezepte gesucht


  3. #3
    Forengöttin Avatar von Soni
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    AW: Muffinrezepte gesucht

    Ich mag die ganz gerne. Ist jetzt kein klassischer Muffin, aber sehr lecker.

    https://sallys-blog.de/pasticciotto-...illecreme.html
    Viele Grüsse Sonja


  4. #4
    Experte Avatar von Charlette
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    AW: Muffinrezepte gesucht

    Danke.

    Zupfkuchenmuffins mag ich auch und back‘ ich häufiger. Und Sonis Vanillecrememuffins probiere ich mit Sicherheit aus.

  5. #5
    Chaosqueen Avatar von BibiB
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    AW: Muffinrezepte gesucht

    Ich habe so einen pi mal Daumen Grundteig, der nur variiert wird.

    Im Moment haben wir viele angesteckt Gartenäpfel. Kleingeschnippelt, mit Vanillezucker, Zimt, einem Hauch Kardamon und etwas Amaretto leckere Wintermuffins. Sind grad im Ofen...

    Ich mag auch herzhafte Muffins gerne. Weniger Zucker, mit herzhaften Gewürzen wie Paprika, Pfeffer, Oregano... Wurst, Käse, Gemüse wie Paprika, Tomate, Zucchini rein... super für unterwegs, die schmecken auch kalt.

  6. #6
    Experte Avatar von Charlette
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    AW: Muffinrezepte gesucht

    Ich werde wohl demnächst auch herzhafte Muffins backen. Eben auch wegen des fehlenden Zuckers. Ich esse aber so gerne Süßes, was früher nicht schlimm war, aber mit steigendem Alter scheinbar Jahresringe an meinem Bauch hinterlässt.

  7. #7
    BJ-Einsteiger Arkaden-Händler Avatar von scentsassion
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    AW: Muffinrezepte gesucht

    Bin absoluter Muffin Fan, weil klein handlich vielseitig und schnell mal gebacken.
    Vor kurzem hatte ich ein wenig Reis übrig, aber als Beilage für zwei war es zu wenig.
    Mal geschaut, ob man daraus was Süßes zum Kaffee machen kann.
    Und das kam dabei raus:

    Reis-Muffins
    12 Stück


    140g weiche Butter
    120g Zucker
    2 Pck Vanillezucker
    2 Eier
    250g Mehl
    2 TL Backpulver
    3 TL Zimt
    100 ml Milch
    7 EL abgekühlter Reis


    Den Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Das Muffinblech mit Papierförmchen auslegen.
    Die Butter und den Zucker mit dem Handrührgerät verrühren.
    Das Ei hinzufügen und weiter rühren. Mehl, Backpulver, Zimt und Salz zusammen mit der Milch zugeben
    und weiter rühren. Anschließend den Reis unterrühren und den Teig in die Förmchen verteilen.
    Die Muffins ca. 15-20 Minuten backen.


    War lecker - werde künftig öfter mal mehr Reis als nötig kochen

  8. #8
    Forenkönigin
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    AW: Muffinrezepte gesucht

    Ich mag Gin Tonic Muffins, z.b. die hier:
    https://www.chefkoch.de/rezepte/2770...c-Muffins.html
    It´s been the worst day since yesterday

    viele Grüße,
    *Rosenrot*

  9. #9
    Experte
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    772

    AW: Muffinrezepte gesucht

    Für Muffins gehe ich auf Elk Joes Muffinparadies (HP ist alt aber gut). Dort sind dermaßen viiiele Rezepte - sowohl süß, wie auch pikant (letztere muss ich gleich mal wieder machen). Kennen vielleicht schon einige, aber ich lasse mal den Link da:

    http://www.muffin-paradies.de/amuffinframe.htm

  10. #10
    Forengöttin Avatar von gonzo
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    AW: Muffinrezepte gesucht

    Wir haben zu Ostern Karottenmuffins nach diesem Rezept gemacht, gingen 12 Stück raus:

    350 g Möhren
    3 EL Zitronensaft
    250 g weiche Butter oder Margarine
    250 g Zucker
    1 Päckchen Vanillin-Zucker
    1 Prise Salz
    6 Eier (Größe M)
    250 g Mehl
    1 Päckchen Backpulver oder Weinstein
    250 g gemahlene Mandeln
    Nicht den Tod sollte man fürchten, sondern daß man nie beginnen wird, zu leben.
    Marcus Aurelius
    26.04.0121 - 17.03.0180
    römischer Kaiser

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