Der EM-Koch-Thread - Wir hauen unsere Gegner in die Pfanne!

[Lurchi]

Danke

Aebleskiver oder Wienerbröd gibts bei mir wahrscheinlich. Bis dahin hab ich hoffentlich auch meine Poffertjespfanne in der Abstellkammer wiedergefunden, die kann ich für die Aebleskiver gut gebrauchen
Zimtrollen wären auch noch was typisch Dänisches. Puh, ich bin gerade aufm Süßtripp wie man merkt
Meine Tante hat mir dieses Jahr ja leider keinen Fisch aus Dänemark mitbringen können, sie haben zu wenig gefangen. Sonst würd ich den einfach zu Smörebröd servieren

[Sjoefna]

Smörebröd hört sich gut an. Aber wir sind so viele und ich muss echt überlegen. Denke es wird also wohl doch was süßes werden. Ich schau mal
Mittlerweile haben die Jungs einen Aberglauben entwickelt, dass es wirklich das Essen ist

Vielleicht finde ich ja hier etwas Dänische Rezepte
Die Klößchen mit Curry wären glaub echt kompatibel

[Lurchi]

Wie wäre es mit Smushi?
Sushi kombiniert mit Smörebröd. Du nimmst ne Smörebröd-Scheibe (bzw. simples Roggenvollkornbrot), schneidest das in Rechtecke. Dann nimmst du Lachs, hauchdünne Rote Bete oder sonstiges Zeug her, wickelst darin dann ne Frischkäse-Meerrettich-Dill oder sonstwie Masse ein und legst es aufs Brot. Perfekter Fingerfood und momentan absoluter Trend in Kopenhagen

[Sjoefna]

Das klingt wie ne wilde Kreation - Sushi aus Brot
Ist auch ne Überlegung wert. Muss halt auch mit den anderen abstimmen was wir kochen. Ich hab ja auch keine Lust immer alles alleine zu bezahlen

Was hältst du von dem Hackfleisch-Curry-Bällchen?

[Sjoefna]

Ich hab's glaub ich
Dänischer Apfelauflauf

[Jay]

Ja naja, ich hasse abwiegen wie sonstwas. Dann hampel ich auch noch immer vor dem Gewürzregal rum, werf davon was rein, dann davon noch ein Hauch... ich komm mir oft vor wie Miraculix beim Zaubertrank
Sich dann anzugewöhnen auch mal aufzuschreiben was man alles in den Kochtopf wirft....echt schwer für mich. Zudem koch ich ja auch eher selten nach Rezept, kann also nicht mal großartig einfach was abschreiben und reinhauen

Ich tipp das ja auch alles per Hand. Und ich schreib' mir nicht alles auf und wiege das alles penibel ab. Ich versuche mir einfach zu merken, was ich in welchen Mengen wie oft dwie oft dran getan habe. Gut, Flüssigkeiten, Mehl, Zucker, Fett...sowas wiege ich schon aus eigenem Interesse ab. Manchmal wird einfach gut geschätzt....

[Lurchi]

Hackbällchen in Salzwasser gegart hatte ich glaub noch nie... hmm... wobei doch, Königsberger Klopse werden ja auch in Brühe simmern lassen. Ich würde kein Schwein nehmen, aber das liegt an meiner Schweinefleisch-Abneigung. Zudem die Zwiebeln vorher andünsten, ist nicht jedermans Sache auf so rohen Zwiebeln (die werden in Hackmasse trotzdem nie so gar, dass man sie nicht mehr merkt) rumzukauen. Und auch die Sauce wird ja zur Mehlschwitze - es ist also insgesamt wohl ne exotischere Variante von Königsberger Klopsen. Aber warum nicht, die können echt lecker sein (z.B. in Mainz im Hahnenhof... wobei deren österreichischer Koch auch einen ganz wunderbaren Kaiserschmarrn zaubert )

[Sjoefna]

Ich werde jetzt für alle den Apfelauflauf machen und für Mr. Sjo und mich Kartoffelpfanne mit Schillerlocken
Glaub da sind alle zufrieden

[Lurchi]

Der Apfelauflauf sieht echt gut aus

Bei mir ist ja das Problem, dass ich nicht mal beim Backen großartig abwiege. Ich schütte alles nach Gefühl in die Schüssel, rühr um, schütte noch etwas nach und dann passts schon. Sich dann anzugewöhnen mal irgendwas abzuwiegen, fällt da schon schwer. Inzwischen weiß ich immerhin schon, dass ich für 3 Personen gute 2kg Kartoffeln brauch bei Kartoffelbrei Vorher wusste ich nur: naja, Schüssel voll machen, wird schon passen.

[Gloriaviktoria]

Hackbällchen in Salzwasser gegart hatte ich glaub noch nie... hmm... wobei doch, Königsberger Klopse werden ja auch in Brühe simmern lassen. Ich würde kein Schwein nehmen, aber das liegt an meiner Schweinefleisch-Abneigung. Zudem die Zwiebeln vorher andünsten, ist nicht jedermans Sache auf so rohen Zwiebeln (die werden in Hackmasse trotzdem nie so gar, dass man sie nicht mehr merkt) rumzukauen. Und auch die Sauce wird ja zur Mehlschwitze - es ist also insgesamt wohl ne exotischere Variante von Königsberger Klopsen. Aber warum nicht, die können echt lecker sein (z.B. in Mainz im Hahnenhof... wobei deren österreichischer Koch auch einen ganz wunderbaren Kaiserschmarrn zaubert )

Bei den Türken (auch wenn die nicht mitspielen ) werden Zwiebeln für Hackbällchen (Köfte ) gern auch gerieben. Das geht erstaunlich gut, auch ohne übermäßige Heularien. Und es gibt einen feinen Geschmack, ohne dass man ständig auf etwas Zwiebeligem herumkaut.

[Sjoefna]

Kann ich mir vorstellen. Ich mach die meisten Rezepte nur 1mal. Probiere ständig was neues und koste mich durch die Länder der Welt.

[Gloriaviktoria]

Ich koche ein Rezept - und wenn es mir gefällt, wird es beim nächsten Mal evtl. ein bisschen modifiziert. Oder es erhält gleich den Ritterschlag und wird in meine persönliche Rezeptesammlung aufgenommen.

Oder es fliegt von vornherein gleich raus

Kulinarisch fällt mir zu Dänemark leider nur Lakritze und Smörrebröd ein

[Sjoefna]

Ich bin glaub einen Schritt weiter und denke ans Viertelfinale Ich hätte gern Tschechien oder Russland Für beides hab ich schon Gerichte.

Aber gerade wurde der Plan entschieden. Apfelauflauf für alle. Kartoffelpfanne für uns So schnell geht es

[Gloriaviktoria]

Schade, dass die Türkei nicht dabei ist, da hätte ich euch mit Rezepten versorgen können

[Sjoefna]

Ja manchmal ist echt tragisch
Aber vielleicht verändern wir den Thread nach der EM in was anderes und kochen uns durch die Welt. Und noch besser zur WM lassen wir ihn wieder hochleben

[Lurchi]

Och, für die Türkei hätte ich auch so einiges inpetto gehabt - hab mehrere türkische Kollegen. Da hätte ich mich nur noch entscheiden müssen, ob ich die schweinefleischessende Alevitin frag oder doch eher die strenggläubigen Moslems, die trotz körperlicher Anstrengung immer brav mitfasten bis sie fast umkippen...

Russland wäre toll. Mit Tschechien verbinde ich nur Serviettenknödel in ekelhafter Sauce (Kindheitserinnerungen... Sächsische Schweiz mit Abstechern über die Grenze direkt nach dem Mauerfall.... igitt, da waren die Serviettenknödel noch wie Pappe ) und gutes Bier
Ich seh aber die Polen eher als Gegner. Die Russen werden Erste in der Gruppe und Polen wird das letzte Spiel gegen die Tschechen gewinnen. Heimvorteil und so. Pola macht ein Tor und sein Marktwert steigt direkt mal ordentlich

[Sjoefna]

Na dann trinken wir sie halt weg, wenn die Tschechen nur Bier haben
Aber ich dachte echt an Knödel und so. Heute schmecken die ja nicht mehr nach Serviette

[Lurchi]

Psst.. die heißen Serviettenknödel, weil sie in Form einer Wurst in Stofftüchern/Servietten gegart werden

Allgemein ist die Küche recht deftig. Also egal ob in Polen (ooooh, da war ich so toll in Krakau essen.. das eine jüdische Restaurant war der absolute Hit Oder das spezielle Pierogi-Restaurant... achja, Bagel kommen übrigens ursprünglich aus Polen, aus dem jüdisch geprägten Krakau ), Tschechien oder Russland (Soljanka, Blini, Borschtsch...). Da gibts echt leckere Sachen. Halt recht bodenständig und gerne fleischlastig. Aber ich denke, wir können uns da auf unsere nächsten Gegner freuen

Achja: Nach der EM ist vor der WM-Quali. Die Färöer-Inseln werden da sicher interessant, ähnlich wie Kasachstan. Ansonsten hätten wir da noch Schweden (nein, ein Besuch bei IKEA am Spieltag zählt nicht ), Irland und einmal mehr Österreich. Die armen Öschis, so schaffen sie es ja nie zu ner Endrunde...

[Sjoefna]

Ja stimmt Aber ich kann mich an ne Klassenfahrt erinnern, da haben die wirklich nach Papier geschmeckt. (Aber jetzt wo du es sagst, das klingt echt so als wäre ich unwissend, na dann passt das ja mit Mr. Sjos aussage zum Fußball zusammen )
Das war eh ne komische Sache damals.

Mensch an die WM-Quali hab ich noch gar nicht gedacht Yes wir können köchen bis es uns zu den Ohren rauskommt.

Wenn wir gegen Russland müssen, dann mach ich Pilmeni mit saurer Sahne machen

[Lurchi]

Achwas, bist nicht unwissend. Auch nicht beim Fussi, lass dir das mal nicht erzählen

Aber es denken echt noch viele Deutsche, dass der Name Programm wäre. Und damals haben die halt echt so "gut" geschmeckt... ich erinner mich aber auch noch an ne kleine Bäckerei über der Grenze, die hatte auch Sonntags auf und hatte verdammt leckere Teilchen. Und ich erinner mich an riesige Stofftiere die überall an den Straßen verkauft wurden

Wir können uns übrigens auch durch die Bundesliga kochen Um mal wieder beim ordentlichen Fußball zu landen. Immer zum den jeweiligen Gegner. Labskaus beim HSV, Weißwurst bei den Bayern, Irgendwas aus Äppler bei der SGE und Currywurst oder Mettigel bei den Ruhrpottlern Und bei Leverkusen saufen wir uns so zu, dass wir danach ne Aspirin brauchen

[Sjoefna]

Jetzt bring mich doch mit dem Kochen nicht auf dumme Gedanken Ich bin ja dann ständig in der Küche
Aber die Idee ist gut. Ich mach das ja auch auf Reisen so, ich ess immer was für die Region Typisches.

Ach und danke wegen dem unwissenden

[Lurchi]

Na, man muss doch sowieso täglich was essen - also warum nicht einfach auf so ne Art den eigenen kulinarischen Horizont erweitern? Ist doch sicherlich spannend. Und das Ruhrgebiet hat sicherlich auch mehr Als Currywurst und Mettigel zu bieten - man muss sich eben damit auseinandersetzen um die Schätze ihrer Küche zu finden

[Sjoefna]

Irgendwie find ich die Idee richtig gut So machen wir es Wir erweitern unseren Horizont. Ich probier eh viel aus und Mr. Sjo isst eigentlich alles
Oh das wird toll

[Gloriaviktoria]

Ich werfe dann mal Calenberger Pfannenschlag in die Runde

[Sjoefna]

Ist das Grützwurst? Oder nur was ähnliches? Grützwurst ist sehr toll

[Lurchi]

Gibts in Wolfsburg irgendwas Typisches? Oder reicht es wenn ich nen VW-Fahrer zur Sau mach? DAS schaff ich
Schwäbische Kochbücher hab ich auf jeden Fall (und meine Schwester hat ja nen Schwaben geheiratet, insoweit bin ich da gut mit Rezepten versorgt), Hoffenheim und Freiburg wird eventuell schwierig. Weil ist ja beides irgendwie Baden, aber doch total unterschiedlich. Bremen ist einfach, Panfisch mit Senfsauce
Fürth... Nürnberg... oh Gott, hatten wir da damals gutes Bier Aber ein fränkisches Kochbuch hab ich hier auch rumstehen.
Der Ruhrpott macht mir echt noch Sorgen... und der Niederrhein/das Rheinland.

[Gloriaviktoria]

Ist das Grützwurst? Oder nur was ähnliches? Grützwurst ist sehr toll

Calenberger Pfannenschlag, auch bekannt als Mobbelkotze

Zu Wolfsburg fällt mir nur die Currywurst bei VW ein

[Lurchi]

Wir machen Erbsen-Kartoffelstampf und verkaufen es als durchgeWOLFter grüner Abschaum Oder wie wäre Erbsen-Espuma

[marmelade]

Bei Hoffenheim gibts Grumbieresupp und badische Dampfnudeln.

Rheinland ist sehr einfach: Reibekuchen mit Apfelmus oder Himmel un Ääd, das leihe ich dann für LEV aus, der FC... tja.

[Lurchi]

Grumbiersupp? Also so ausm Pfälzischen abgeleitet: Kartoffelsuppe? Zum Kraichgau gehört ja auch noch Bruchsal dazu, da fallen mir vor allem die berühmten Spargel ein. Hmm... Ne Wurst machen, sie Dietmar nennen und ihr den Kopf abbeißen?

[marmelade]

Ich bin in Bruchsal großgeworden, da gabs oft Grumbieresupp mit Kuchen. Spargel passt natürlich auch, das könnte aber ab August eeeetwas schwierig werden.

Ich weiß plötzlich, warum ich vegetarisch lebe.

[Sjoefna]

Himmel und Ääd ist unglaublich lecker

[Lurchi]

Ich bin ja ernsthaft am überlegen Spargel einzufrieren... als mir meine Spargelfrau gestern eröffnete, dass sie nur noch bis Samstag in ner Woche (logisch - Johanni eben) Spargel hat, bekam ich Panik
Andererseits verliert Spargel so seine Besonderheit... gehört ja auch einfach zum Frühjahr dazu.

Ja, Himmel und Ääd ist echt was feines - zumindest mit der guten Chili-Blutwurst meines Metzgers Aber da könnt ich mich ja eh immer reinlegen.

[Sjoefna]

Meine bessere Hälfte hat gerade entzückt festgestellt, dass er jetzt wohl jedes Wochenende bekocht wird, zumindest wenn wir unser Vorhaben in die Tat umsetzen
Ich überlege gerade ob er bei Himmel und Ääd auch noch so verzückt ist
Boar darauf hab ich jetzt lust

[Limönchen]

Und bei Leverkusen saufen wir uns so zu, dass wir danach ne Aspirin brauchen

Na na na, Fräulein!

Rheinland ist sehr einfach: Reibekuchen mit Apfelmus oder Himmel un Ääd, das leihe ich dann für LEV aus, der FC... tja.

Das geht ja gar nicht!

Wie wärs denn mit einem schönen rheinischen Sauerbraten?

[Sjoefna]

Ui, Mr. Sjo hat mich gerade angeschaut als würde ich Kleinkinder essen und kleine Entchen in den Teich schubsen - Himmel und Ääd ginge ja mal so gar nicht. Sowas wird es NIEMALS bei uns geben. Unter keinen Umständen

Also wird es wohl doch sowas wie rheinischer Sauerbraten

[marmelade]

Das geht ja gar nicht!

Wie wärs denn mit einem schönen rheinischen Sauerbraten?

Kartoffeln mit Apfelmus geht ja noch, die Wurst ist halt
Das gilt allerdings auch für den Sauerbraten. Ich mach Reibekuchen für alle.

Ui, Mr. Sjo hat mich gerade angeschaut als würde ich Kleinkinder essen und kleine Entchen in den Teich schubsen - Himmel und Ääd ginge ja mal so gar nicht. Sowas wird es NIEMALS bei uns geben. Unter keinen Umständen

Also wird es wohl doch sowas wie rheinischer Sauerbraten

Er wird mir immer sympathischer.

[Sjoefna]

Marmi und

[Lurchi]

Und Mädels, wie siehts aus? Was gibt/gab es heute leckeres Dänisches bei euch?

[marmelade]

Eigentlich wollte ich Franzbrötchen machen, nun haben wir aber dermaßen auf (besser am) Nürburgring rumgetrödelt, dass es nur noch für Kirschpfannkuchen reicht. Naja, wenigstens rot-weiß.