Der EM-Koch-Thread - Wir hauen unsere Gegner in die Pfanne!

[~active~LWB~]

Mir reichen unsere Spiele/Gegner auch. Hab ja auch noch andere Hobbies.

Lieber Qualität statt Quantität.

Außerdem macht nach der hoffentlich überstandenen Gruppenphase dann auch das Zufallsprinzip den Reiz dieser Sache aus. Welche Gegner bekommen wir? Bei welchen Nationen werden wir uns nach kulinarischen Highlights und versteckten Schätzen umsehen? Was werden wir dazu lernen? Ich bin sehr neugierig.

[Lurchi]

Zum portgugiesischen Brot: in meinem Madeira-Kochbuch (was ja immerhin eine portugiesische Insel ist) gibt es einige Brotrezepte. Was ich interessant finde ist, dass sie eigentlich durchgehend Süßkartoffeln beinhalten. Also z.B.:
1kg Süßkartoffeln
1kg Maismehl
1kg Weizenmehl
80g Hefe
Salz

Die Süßkartoffeln schälen und kochen. Abkühlen lassen und dann durch einen feinen Sieb streichen/zerstampfen.
Kleine Menge Wasser zum Maismehl geben, es sollte gut verrührt werden. Aus dem Teig eine kleine Kugel formen und für 5 Minuten mit nem Tuch abdecken
Das Weizenmehl, Salz, Hefe und der Süßkartoffelbrei hinzugeben. Gut durchkneten. Den Teig in kleine Bälle formen und 15 Minuten gehen lassen.
Wenn die Teigbälle gegangen sind für 30 Minuten in den Ofen. Temperatur sagt das Rezept nicht. Dafür sagt es, dass man etwa 15 "bread rolls" aus dem Rezept bekommt.

Ein "Caco Cake-Bread" gibts auch noch. Da häten wir 1kg Mehl, 4kg Süßkartoffeln, Wasser, 25g Hefe und Salz als Zutaten. Ähnliche Vorgehensweise, man macht eher Fladenbrote. Die werden dann auf nem heißen Stein (Pizzastein könnte man wohl zweckentfremden ) zubereitet. Also wohl eher Unterhitze im Ofen machen. Backdauer usw. unbekannt.

[Jay]

Bolo de Caco fiel mir auch sofort ein. Das war sooo lecker! Hach ja, Madeira.. Wobei Madeira jetzt ja noch ein Sonderfall ist, weil die englischen Einflüsse sich auch im kulinarischen bemerkbar machen. So richtig portugiesisches Brot... Pão de deus! Aber das ist auch eher süß(lich)...

[Sjoefna]

Wohooo...das Brot das wird unseres werden.
Wir grillen mit Mr. Sjos Bruder und dessen Familie. Das wird schön.
Ich werde das aber glaub halbieren. Sonst wird das zu viel

Das Brot von Jay werde ich mal ergoogln. Das Pao de deus

[tratschwelle1978]

Ich habe ne Idee für was Niederländisches:
Stamppot

Ich hatte mal nen niederländischen Verehrer , der kochte das für mich... dabei ist die Liebe entflammt - allerdings nur für dieses Gericht. Es ist sooo lecker - wer gern Fleisch ist, kann sich ja nen Fleisch dazu machen. Der Verehrer reichte den besten Schweinebraten, den ich je aß, dazu.

[Lurchi]

Ich denke bei den Niederlanden werde ich meine Poffertjes-Pfanne rausholen. Wofür sonst musste ich die irgendwann mal unbedingt kaufen

Bei Holland (bzw. den Niederlanden insgesamt) denkte ich irgendwie immer an was Süßes. Bei jedem unserer Aufenthalte dort war der traditionelle Abschluss ein Essen in einem grenznahen Pannekoekenhuis auf einem Bauernhof. Lecker mit frischer Buttermilch dazu. Und die Pfannkuchen eben in allen möglichen Varianten. Mit Schinken, Käse, selbst die in Kombi mit Apfel... und obendrüber dann ne ordentliche Ladung Stroop
Naja und auch bei unseren niederländischen Freunden gab es eben wirklich IMMER Süßkram zum Frühstück. Ok und natürlich Gouda Aber trotzdem, allein 5 verschiedene Schokostreuselvarianten waren keine Seltenheit. Und dazu dann weißes Labberbrot, süße Hefebrote und und und.

Natürlich gibts auch noch die berühmten Frikandeln. Oder "Bratrolle", wie es immer auf den TK-Packungen so schön draufsteht. Aber die müssens bei mir echt nicht sein... da hab ich mich irgendwann mal dran überfressen

Na und nicht zu vergessen Vlaaaaaaaaaaa Hach, für das Zeug würde ich glaub morden.
Ansonsten, da die EM ja passenderweise im Juni ist: Matjes. Der tolle "neue" Matjes.

[morena]

Übrigens: Bei Aldi Süd gibts ab heute einen wahnsinnig leckeren Vinho Verde... falls jemand das portugiesische Essen lieber in flüssiger Form zu sich nehmen möchte!

[~active~LWB~]

Wie schaut es aus, steht das Menü für Samstag?

Bei mir hat sich was geändert, ich werde höchstwahrscheinlich den ganzen Tag mit dem Rad unterwegs sein. Mal schauen, wie ich improvisiere.

[Sjoefna]

Also Piri-Piri ist wohl was auch typisch portugiesisches Gewürz. Ich werde mir das jetzt besorgen udn einige Hühnchenteile darin marinieren und grillen. Dazu ein Salat und die Süßteile, wenn ich die hinbekomme

[Limönchen]

Momentan kann ich noch nichts sagen, evtl. grillen wir doch. Aber auch dann werd ich sicher was mit Hähnchen oder Fisch machen. Die Pasteis stehen definitiv schon fest. Genaueres gibts erst am Fr.

[Sjoefna]

Okay, ich habe mich entschieden.
Ich mache einen portugiesischen Nudelsalat und gut ist. Gebäck und Süßkram haben wir genug.

Dann mach ich noch den Fetakäse in der Walnuss-Zucker-Mischung und einen Gurkensalat für mich, damit ich ordentlich zuschlagen kann

[Limönchen]

Vorspeise fällt weg bei mir, dafür gibt´s dann Hähnchen und Kartoffeln aus dem Ofen sowie die Pasteis.

[Sjoefna]

Also das mit dem Nudelsalat hat ja schon mal wunderbar geklappt
Nun geht es an die Planung für Mittwoch.

[Limönchen]

Meine Gäste waren auch begeistert.

Mi bin ich allein, also da muss es was schnelles einfaches geben, für mich allein zu kochen lohnt nicht wirklich. Vielleicht geh ich auch zum Rudelgucken, die Planung ist noch offen.

[Sjoefna]

Ich mach Pannekoeken Der Herr hat seine Zustimmung gegeben.
Mir gefällt das mit den Kochen echt.

Wo ist der Rest von uns Was kocht ihr?

[Limönchen]

Das wär auch was für mich, wenn ich alleine bin. Oder ich hol mit eine Portion Pommes, aber das fällt dann wohl nicht unter Kochen.

[Sjoefna]

Aber ist was typisches Die richtig dicken. Und dazu ne leckere Sauce. Da kannst ja was typisches machen
Ich schwärme ja immer noch über die Fries die ich in Amsterdam gegessen hatte

[kontext]

cholesterinfreie mayo dazu?

150 g sojamilch (lecithinquelle)
250 g rapsöl
1/2 TL salz
1 TL senf
2 TL essig

... pürierstab: fertig. frisch und lecker, hab ich von erbse-und-co's kochblog und esse das zeug inzwischen täglich.

[Sjoefna]

Oh das klingt gut. Fritten essen die Holländer ja wirklich zu gern.

[Lurchi]

Cholesterinfreie Mayo? Urgs. Cholesterin ist doch echt nix Schlimmes... zumindest, wenn man sich ansonsten anständig ernährt. Aber das ist wohl ähnlich wie dieser sinnlose Verzicht auf Kohlenhydrate

Da ich gestern gearbeitet habe und danach beim Public Viewing war, gabs das Portugiesische eben erst. Kaninchen in süß-saurer Zwiebelsauce (ja, die Kombination aus süß und sauer braucht nicht unbedingt asiatisch sein). Sehr lecker. Dazu meine geliebten deutschen Frühkartoffeln mit Salzkruste.
Das Dessert gibts gleich. Was ich bisher probiert hab, ist aber derbst lecker. Wie Rührei mit viel viel Zucker. So viel, dass ich auf Karamell und bunte Zuckerstreusel (was die Portugiesen noch dazugeben) verzichten werde... vielleicht gibts einfach ein leichtes Sorbet dazu, um dem Ganzen etwas die Süße zu nehmen...

Ich will ja nicht klugscheissern, aber Pommes kommen ursprünglich aus Belgien Aber wenn ihr fettige Snacks aus Holland haben wollt: Kibbeling. Kabeljau, in Ausbackteig fritiert.

[*Nana*]

Ich will ja nicht klugscheissern, aber Pommes kommen ursprünglich aus Belgien Aber wenn ihr fettige Snacks aus Holland haben wollt: Kibbeling. Kabeljau, in Ausbackteig fritiert.

Genauso wie Waffeln und belgische Pralinen... wieso sind die Belgier nicht bei der EM?

... ich habe gerade die Reste einer Tüte doppelt gesalzener holländischer Lakritze vernichtet ... aber das zählt ja nicht so als Gericht
Gouda darf dank meinem Freund bei uns nicht einziehen... viel mehr fällt mir jetzt erstmal nicht ein

... außer Vla ... 1 Liter macht auch satt

[Sjoefna]

Jo ich weiß das mit den Pommes
Na ich überleg noch. Muss es eh allein vorbereiten. Der mr. Sjo kommt erst kurz vor Anpfiff von Arbeit

[Limönchen]

Ich auch, aber komischerweise fallen einem bei Holland nur fettige Sachen ein.

[Lurchi]

Matjes!! Gerade ist Saison, hatte ich weiter vorne schonmal erwähnt. Vla natürlich, klar. Poffertjes. Pannekoeken. Letzte Woche hatte die Küchenschlacht EM-Special, da hatte der Holländer einige nette Dinge... ziemlich von den ehemaligen Kolonien geprägt, mit schön vielen Gewürzen. Oh man, weiter kann ich gerade nicht denken. Hatte gerade eben unser portugiesisches Dessert. Charcada. Uff ist das Zeug süß... dabei gabs dazu schon Orangensorbet. Bekommt man auch von zu viel Zucker nen Zuckerschock?

[Limönchen]

Na klar, Fisch!

[Jay]

Ich mach Pannekoeken Der Herr hat seine Zustimmung gegeben.
Mir gefällt das mit den Kochen echt.

Wo ist der Rest von uns Was kocht ihr?

Also gestern war meine Schwester mit Mann und meiner Nichte () da, da hab' ich Kuchen gebacken aber mehr so deutsch...Kirschstreusel, Hefezopf...oh und tobagonisches Bananenbrot, weil da drei überreife Bananen lagen. Abends gab's dann Käsebrot (mit schweizer bzw. französischem Käse) und ich musste noch Marmelade kochen - da war nix mit portugiesisch Kochen.

Und am Mittwoch gehe ich mit meiner Ma Sushi essen... Ach ja, gerade gab's bei uns türkisch angehauchtes Lamm mit Bulgut...alles sehr international aber eben nicht die richtigen Nationen...

[Sjoefna]

Jay, ich hoffe von allen Leckerein die du hier gerade aufgezählt hast, gibt es Blog-Nachrichten
Hab meinem Herren deinen Blog gezeigt und der fand ihn auch ganz toll und hat sich gekugelt vor lachen

Sushi gab es bei mir Donnerstag

[Jay]

Jay, ich hoffe von allen Leckerein die du hier gerade aufgezählt hast, gibt es Blog-Nachrichten
Hab meinem Herren deinen Blog gezeigt und der fand ihn auch ganz toll und hat sich gekugelt vor lachen

Sushi gab es bei mir Donnerstag

Echt? Cool! Ich bin total stolz und glücklich, wenn ich jemanden zum Lachen bringe, yeah!

Also das Bananenbrot und den Hefzopf gibt es als Rezept schon. Vom Streuselkuchen habe ich kein Foto gemacht und der Rest ist schon eingefroren... Aber vielleicht, wenn ich ihn auftraue!

Das Lamm gibt's noch. Das war so lecker und der Rest heute Mittag sogar noch besser!

[Sjoefna]

So ich brauch ein brauchbares und übelst leckeres Pannekoeken-Rezept

Jay, jap, er findet den Blog toll "superkräfte? beim kochen? cool..." Ich geb ja zu, ich hätte gern Superkräfte beim Abwaschen. Aber vielleicht hab ich bald ne Wohnung mit Geschirrspüler

[Sjoefna]

Sooooo Mädels,
hier noch eine Kleinigkeit zum Nachlesen, vielleicht findet der eine oder andere von uns etwas klick

[Sjoefna]

Pannenkoeken erfolgreich in der Pfanne verarbeitet. Sehr lecker. Die Jungs fanden es auch Super. Besonders die Kombi von süß und salzig.

[Lurchi]

Bei mir gabs nur was simples, schnelles - war noch kurzentschlossen schnell bei meiner Bäuerin und beim Spargelstand. Daher: Hutspot





So konnte ich auch direkt mal meinen neuen Spiralschneider ausprobieren. Ok, ausserdem hab ich die Poffertjespfanne nicht gefunden

[Sjoefna]

Wow lecker.

[Jay]

Und da fängt sie einfach das Bloggen an und sacht nix...

[Sjoefna]

Wer?

[Lurchi]

Ja, muss ja erst mal schauen, obs mir gefällt...

[Jay]

Ja, muss ja erst mal schauen, obs mir gefällt...

Stimmt, so gings mir auch erst mal...

[Sjoefna]

So ich hab dich gleich mal meiner Liste hinzugefügt. Einfach nichts erzählen. Tz tz tz...keine Art

[Lurchi]

Ja naja, ich hasse abwiegen wie sonstwas. Dann hampel ich auch noch immer vor dem Gewürzregal rum, werf davon was rein, dann davon noch ein Hauch... ich komm mir oft vor wie Miraculix beim Zaubertrank
Sich dann anzugewöhnen auch mal aufzuschreiben was man alles in den Kochtopf wirft....echt schwer für mich. Zudem koch ich ja auch eher selten nach Rezept, kann also nicht mal großartig einfach was abschreiben und reinhauen

[Sjoefna]

Ich mag deinen Blog

Schon jemand ne Idee für Sonntag? Thema: Dänemark.