Schnelle Hilfe in der Küche - für die kurze Frage zwischendurch.

[Xelya]

Wir lagern unseren Joghurt palettenweise im kühlen Keller...wochenlang.... da ist noch nie einer schlecht geworden

[Naomi]

Es gibt für Babygläschen spezielle Thermobehälter...vielleicht passen da auch Joghurtbecher rein?

[opalizam]

Kann man "Hirtenkäse" (à la Salakis, bloß halt aus Kuhmilch) eigentlich einfrieren - brauche für ein Rezept nur ein paar Gramm... sind aber 200 g drin , bzw. wie lange hält sich der im Kühlschrank?

Oder habt ihr andere leckere Rezepte???

[Naomi]

Die allerbeste Fetacreme

http://www.chefkoch.de/rezepte/53090...Fetacreme.html

[opalizam]

Die allerbeste Fetacreme

http://www.chefkoch.de/rezepte/53090...Fetacreme.html

Oha, das liest sich aber lecker! Danke, Naomi!!!

[Naomi]

Ich mache sie mit gegrillten roten Paprika aus dem Glas, aber NUR die von Norma, das sind geschmacklich die Besten, finde ich...

[Naomi]

Ich suche einen Apfelentkerner mit einem größeren Durchmesser als normal. Ich muss immer mehrmals nachstechen bis das Kerngehäuse vollständig entfernt ist. Jemand eine Idee?

[Lumia]

naomi, wie wäre es mit einem ananasentkerner? der durchmesser sollte auf jeden fall größer sein als beim apfelentkerner

[Naomi]

So was gibt es? Ich dachte es gibt die nur mit Ringe-Schneid-Funktion...?

Ich hab bisher diesen Apfel-Entkerner gefunden, aber ich hab so meine Zweifel...

http://www.ebay.de/itm/Apfelentkerne...50956177440%26

[Lumia]

ja, aber der entkernt auch gleichzeitig.

aber der apfelentkerner sieht doch gut aus mit 3cm ausstechdurchmesser...

[Naomi]

Aber der scheint mir so kurz und das Messer kann ich auch nicht zuordnen...

[Lumia]

Jetzt seh ich es erst, schon komisch auf dem Bild...

Hab den hier noch gefunden, da ist noch ein besseres Bild und Beschreibung. Vielleicht hilft es weiter? (Versand ist auch günstiger)

[Naomi]

Ja da kann man es gut sehen, danke !

[Lumia]

Was lustig ist, ist dass Artikelstandort Österreich ist und die Versandkosten nach DE günstiger sind als nach Ö selber!! ;-P

[Appleblossom]

Ich brauch mal Hilfe: Ich möchte 2 Fische dämpfen, aber die passen nicht in meinen Dampfgarer hinein. Hat schon jemand einmal Fische im Backrohr gedämpft? Ich dachte an eine Konstruktion mit Wasser im Backblech, Rost drüber, Fische auf den Rost. Nun habe ich keine Vorstellung, wie hoch ich da die Temperatur drehen sollte und wie lange die Fische dauern könnten.

Oder hat jemand eine besser Idee, wie ich das hinkriegen kann?

[Gloriaviktoria]

Vielleicht im Bratschlauch oder Alufolie?

[buffbeauty]

wie wärs damit:

Fisch im Zeitungspapier nach Jamie Oliver

[Appleblossom]

In Backpapier könnte ich die Fische natürlich auch wickeln, aber ist das dann dasselbe wie beim Dämpfen?
Ich hab ehrlich gesagt noch nie Fische gedämpft und kenn mich damit Nüsse aus!

[Appleblossom]

wie wärs damit:

Fisch im Zeitungspapier nach Jamie Oliver

Der wickelt den Fisch echt in Zeitungspapier! Fisch mit Druckerschwärzearoma.
Auf jeden Fall ist Jamie Oliver immer für Unkonventionelles zu haben.

[unearthlychild]

Zeitungspapier ist hart an der Grenze des Erschauderns.

[Gloriaviktoria]

Ich denke, rein technisch gesehen besteht ein Unterschied zwischen "Fisch im Dampfgarer mit Wasser dämpfen" und "Fisch im eigenen Saft dämpfen/dünsten", es ist sich aber meiner Meinung nach ähnlich genug Wobei ich die Methode eingewickelt im Backofen noch besser weil aromatischer finde.

[Appleblossom]

Ja, das denke ich auch, dass da ein Unterschied ist.
Ich hab ein Rezept, da wird der Fisch gedämpft, das wollte ich gern nachmachen. Aber es wird wohl deine Variante werden, dass ich den Fisch in Bratschlauch oder Backpapier einwickle und so gare.

[buffbeauty]

In Backpapier könnte ich die Fische natürlich auch wickeln, aber ist das dann dasselbe wie beim Dämpfen?
Ich hab ehrlich gesagt noch nie Fische gedämpft und kenn mich damit Nüsse aus!

ich denke der Unterschied besteht in der Größe des Gar-Raumes (und natürlich darin womit man es macht), und daraus abgeleitet natürlich wie lange man braucht um den Fisch zu garen,

Der wickelt den Fisch echt in Zeitungspapier! Fisch mit Druckerschwärzearoma.
Auf jeden Fall ist Jamie Oliver immer für Unkonventionelles zu haben.

unbedingt, mein Ding wärs allerdings auch nicht...........(ich mache aber auch keine ganzen Fische, ich beschränke mich da aufs Filet oder Kotelett)

[Naomi]

Alufolie ginge bestimmt auch.

[Gloriaviktoria]

Muss ich irgendwas beachten, wenn ich einen Rührkuchen im Ganzen einfrieren möchte? Mein Mann hat nächste Woche Geburtstag und am Freitag kommen die Gäste und da ich nicht weiß, ob ich das am Donnerstag zeitlich hinbekomme, wollte ich dieses Wochenende vielleicht schon backen. Er hat sich einen Marmorkuchen gewünscht, also nichts Ausgefallenes... Ich dachte, ich packe den nach dem Abkühlen gut in Alufolie ein, nehme den Donnerstagmorgen aus dem Tiefkühler und mache abends dann den Guss drauf.

Oder doch lieber Donnerstag frisch backen?

[~active~LWB~]

Ich glaube, mir wäre das zu riskant, aber ich stehe grundsätzlich nicht so auf die Konsistenz von tiefgefrorenen und aufgetauten Lebensmitteln. Vielleicht kannst du einen Test machen? Einen Minikuchen backen, einfrieren, auftauen und schauen, was passiert?

Vielleicht kommen ja noch hilfreichere Antworten, aber falls nicht, würde ich eben entweder den Test machen oder frisch backen. Wenn du dann irgendwelchen Matsch zum Geburtstag hast, wär's schade. Und so ein Rührkuchen ist ja im Nu fertig. (Es sei denn, du brauchst den Backofen für andere Sachen.)

[unearthlychild]

Ich würde erstmal einen Testkuchen einfrieren, kenne das eher von Brot.
Kann sein dass so ein feiner Kuchen nach dem Auftauen labbrig wird.

[buffbeauty]

naja, Matsch kanns ja nicht werden, ist ja nach dem Backen nix Feuchtes mehr drin, ich hab noch nicht so viel Rühr-Kuchen eingefroren, was passieren kann:

er verliert etwas an Aroma und wird evtl etwas trockener (keine Ahnung warum, aber ist so mein Empfinden), ich würde

1. entweder ******Backen und schauen ob das Ergebnis nach dem Auftauen gefällt
2. oder schon am Mittwoch backen, nach dem Abkühlen in Alufolie packen und liegen lassen bis der Guss drauf kommt

edit: man kann den auch mit Guß und Alufolie ein paar Tage liegen lassen, Mr.buffbeauty bekommt ab und an von seiner Schwester einen Rührkuchen mit Schokoguss, in Alufolie hält der durchaus ein paar Tage ohne Geschmack zu verlieren, den hat er ja nicht an 2 Tagen aufgegessen

[Gloriaviktoria]

Hm, dann backe ich lieber frisch am Donnerstag, glaube ich

[Livii]

Ja, besser so. Eingefrorener Marmorkuchen schmeckt nicht mehr, wirkt trocken und bröselig.

[Gloriaviktoria]

Und das, wo Schwiegermutter kommt - nee, da kommt kein trockener Kuchen auf den Tisch

[Gloriaviktoria]

Wollte nur mal melden, dass ich gestern Marmorkuchen für den heutigen Geburtstagskaffee gebacken habe - und heute blieb die Hälfte in der Form hängen Jetzt habe ich ihn unten begradigt und Glasur drübergekippt, wem es nicht schmeckt, der soll wegbleiben. Allgemein ist heute ein gebrauchter Tag, naja.

[Lumia]

Oh nein, Gloria! Wie ärgerlich! Aber du hast es ja mit der Glasur kaschiert! Wehe Schwiegermutter meckert!!

[buffbeauty]

heidenei, und daß wo der Schwiegertiger kommt.........aber es kommt auf die inneren Werte an, schmecken muß er sonst nix!!!

(für Warmduscher: ich pack ja mittlerweile Backpapier drunter, weil mir das auch öfters passiert ist......)

[Lumia]

Echt?! Bisher hat ich nie Probleme, ich fette die Form immer schön mit Margarine aus und streu noch Paniermehl drüber.
Ist vielleicht die Beschichtung der Form kaputt?

[Gloriaviktoria]

Ich habe einen anderen Verdacht, so was ähnliches ist mir letztens nämlich schon mal passiert, aber das war ein neues, glutenfreies Rezept, da dachte ich, dass es daran gelegen hätte.

Hab nämlich irgendwo den Tipp gelesen, die Form kurz in den Ofen zu stellen, damit sie warm wird und man sie leichter fetten kann, und jetzt habe ich den Verdacht, dass sie ZU warm war und unten der Teig deshalb festgeklebt ist
Ich hatte es schon mal ausprobiert und war eigentlich ganz angetan von der Idee, aber anscheinend habe ich es wohl übertrieben mit dem Anwärmen. Menno

Ich habe meinem Mann vorhin am Telefon gesagt, dass er sich nicht wundern soll, dass der Kuchen so komisch aussieht, und da hat er fast durchs Telefon gebrüllt "WEM DER KUCHEN NICHT SCHMECKT, DER KANN JA WIEDER NACH HAUSE GEHEN!"

[Lumia]

Mehr Kuchen für das Geburtstagskind!!

[Gloriaviktoria]

Genau Ich denke, geschmacklich ist der einwandfrei - hab heute Morgen noch nicht probiert - unten optisch sieht man es eigentlich nur am unteren Rand und daran, dass er halt ein wenig flach geraten ist. DER SOLL SO SEIN!

[Appleblossom]

Ich mag deinen Mann!

Das kann schon sein, dass die Form zu warm geworden ist, denn dann wird das Fett vielleicht zu flüssig und rinnt dir davon.

[Gloriaviktoria]

Ich mag deinen Mann!

Ich auch Und manchmal ganz besonders

Ich ärgere mich mehr über mich selbst, dass mir so ein einfacher Rührkuchen misslungen ist, aber was solls... Ist ja nur der untere Teil misslungen Zumindest optisch