Leckeres, schnell gekochtes, gesundes Essen - Rezepte

[MarlaSinger]

was haltet ihr von einem thread mit ausschließlich gesunden rezepten, die schnell gehen?

ich dachte da an folgende richtlinien:

KEIN zucker, weißmehlprodukte, speck
WENIG: milchprodukte, fleisch, getreide
VIEL gemüse

nach saison wäre natürlich auch prima

ich hoffe auf gute ideen, denn die faulheit und nicht die lust führt mich immer mal in die arme der pizza und pasta

[casiopeia]

super Idee.

[MeggyLu]

ich empfehle euch die asiatische Küche

[casiopeia]

Ich esse gerne Wokgemüse (TK, ungewürzt) mit Sojasoße und Reis oder Mie-Nudeln. Geht schnell und ist fein.

[Roxana]

was haltet ihr von einem thread mit ausschließlich gesunden rezepten, die schnell gehen?

ich dachte da an folgende richtlinien:

KEIN zucker, weißmehlprodukte, speck
WENIG: milchprodukte, fleisch, getreide
VIEL gemüse

nach saison wäre natürlich auch prima

Eine Superidee!
Bei uns gabs heute Pellkartoffeln mit Öl, ich könnte mich da reinlegen, ganz wichtig ist, es muß ein gutes Öl sein. Mein Mann wollte statt Öl Kräuterquark. Davor gabs noch Suppe von gestern.

Ich hoffe auch auf neue Ideen, also bitte losposten

[mithril_jp]

Wir machen uns regelmäßig eine Gemüsepfanne (im Wok ) mit entweder Reis oder Reisnudeln.
Gemüse kommt alles rein was ich in die Finger bekomm: Zwiebeln, Knoblauch, Zuchini, Paprika, Karotten, Bambussprossen, Wasserkastanien, Pak Choi etc... Und natürlich schön viel Chillipaste .

[MarlaSinger]

ich sehe schon, ich brauche einen wok...

[casiopeia]

[buffbeauty]

ich sehe schon, ich brauche einen wok...

meine Erfahrung: kauf Dir einfach eine Pfanne die groß genug ist, ich hab meinen Wok entsorgt, das Ungetüm passte nirgends so richtig rein, und können kann er auch nicht mehr als eine Pfanne

[mithril_jp]

Für mich ist ein Wok unentbehrlich; er sollte allerdings aus Gusseisen sein (gibt's ziemlich günstig beim Asiaten).

[MeggyLu]

Wir machen uns regelmäßig eine Gemüsepfanne (im Wok ) mit entweder Reis oder Reisnudeln.
Gemüse kommt alles rein was ich in die Finger bekomm: Zwiebeln, Knoblauch, Zuchini, Paprika, Karotten, Bambussprossen, Wasserkastanien, Pak Choi etc... Und natürlich schön viel Chillipaste .

genau das ist asiatische Küche, alle mögliche Gemüsesorten in die Pfanne/in den Wok, ein bisschen Austernsauce oder Sojasauce fertig. Man kann mit oder ohne Fleisch machen, dazu Reis oder Eiernudeln. Einfach und gesund.

ich sehe schon, ich brauche einen wok...

nee, brauchst du nicht unbedingt. Wok ist eher für Gasherd, offener Feuer geeignet als für andere Herdarten, wegen der Form. Ein Gusseisenwok wie mithril_jp sagte ist gut, aber eine große Pfanne reicht für alle Fälle aus.

[MarlaSinger]

eine große guss-eiserne pfanne hab ich schon, sehr gut

ich esse gern solche gemüsetaler:

1-2 zucchini
1 zwiebel
1 möhrchen
2 eier

gemüse reiben, mit den eiern vermischen und salz + pfeffer dazu. dann immer ein bischen von dem brei in die pfanne pflatschen und von beiden seiten braten.

hmmmjammjammm

edit: die schmecken auch kalt fantastisch.

[Zimtmädchen]

Das klingt superlecker

[bella1970]

super und schnell find ich Gemüsestrudel (schlank miit Strudelteig, gibts hier auch in Vollkorn oder nicht so schlank mit fettreduziertem Blätterteig)

Ich schmeiß da rein, was da ist : Zwiebel und Knofi sind muss in Öl anschwitzen und dann Zucchini, Paprika, Champignons, Blattspinat usw mit Andünsten und (ausgekühlt) in den Teig wickeln, ab ins Backrohr.

Klassiker sind Gemüsesuppen, die ich immer mit Kartoffeln binde. Zur Zeit mögen wir Selleriesuppe. Auch hier wieder Zwiebel und Knofi in Olivenöl anschwitzen, Sellerie fein würfeln, Kartoffeln klein würfeln, kurz mitrösten und dann mit Wasser aufgießen, Bio-Gemüsebrühenpulver dazu, weich kochen und pürieren . Geht mit Zucchini, Kolrabi, Karotten, Pilzen Blumenkohl etc.

[bella1970]

Das essen wir auch super gerne:

Zwiebeln in dicke Scheiben schneiden, Kartoffeln in Spalten, Karotten halbieren oder vierteln (der Länge nach), Sellerie in Stäbchen schneiden, alles in eine Auflaufform mit Olivenöl, Salz, Pfeffer und Knofi alles gut durchmischen und bei 200 ° ins Backrohr bis alles gar ist. Zwichendurch immer mal wieder umrühren

[wasabinuss]

Also ich bevorzuge einen Wok gegenüber einer großen Pfanne, aber ich denke mal, dass ist einfach abhängig von den eigenen Vorlieben.

Spontan fällt mir als leckeres, schnelles Essen das hier ein: http://www.kuechengoetter.de/rezepte...uppe-6785.html

Ich habe statt der Kokoscreme aber einfach Kokosmilch genommen, dafür keinen Ananassaft und habe einfach den kompletten Inhalt der Dosenananas in dn Topf getan. (das Kochbuch, aus dem das Rezept stammt, ist übrigens generell sehr zu empfehlen)

Salate aus Hülsenfrüchten jeder Art mag ich auch sehr gerne. Ich nehme dafür meist Reste an Gemüse und Käse oder lasse mich einfach spontan im Supermarkt inspirieren. Vor allem, kann man sowas auch immer super an die Saison anpassen.

[Lieselotte]

:

Zwiebeln in dicke Scheiben schneiden, Kartoffeln in Spalten, Karotten halbieren oder vierteln (der Länge nach), Sellerie in Stäbchen schneiden, alles in eine Auflaufform mit Olivenöl, Salz, Pfeffer und Knofi alles gut durchmischen und bei 200 ° ins Backrohr bis alles gar ist. Zwichendurch immer mal wieder umrühren

Ach, das ist ja toll ... warum bin ich denn noch nie auf die Idee gekommen, mein Gemüse auch mal im backofen zu machen Ich dämpfe oder koche mit Wasser, aber das wird sich ab sofort ändern!

[wasabinuss]

Rote Bete oder Süßkartoffeln aus dem Ofen sind auch ganz toll

[Daffodil]

Mein Liebling: Gemüsereis.
Einfach Reis kochen, TK-Pfannengemüse warm machen (man kann natürlich auch frisches Gemüse schnippeln und das garen) und beide Sachen in einer großen Schüssel vermischen.
Geht schnell, ist lecker und man kann es auch kalt noch sehr gut essen.


Ansonsten noch Ebly-Gemüsepfanne. Da muss ich aber das Rezept erst suchen. Ist im Grunde aber nicht viel anders als Gemüsereis, nur eben mit Zartweizen statt mit Reis.

[casiopeia]

bella, wie lange bleibt der Strudel im Ofen? Welche Temp?

[Roxana]

Das essen wir auch super gerne:

Zwiebeln in dicke Scheiben schneiden, Kartoffeln in Spalten, Karotten halbieren oder vierteln (der Länge nach), Sellerie in Stäbchen schneiden, alles in eine Auflaufform mit Olivenöl, Salz, Pfeffer und Knofi alles gut durchmischen und bei 200 ° ins Backrohr bis alles gar ist. Zwichendurch immer mal wieder umrühren

Ich mach das im Sommer mit Zucchini, Aubergine, Tomatenhälften und geviertelten Zwiebeln. Da kann ich mich reinsetzten, so lecker schmeckt es. meistens schmeiß ich noch paar Kräuter dazu. Deine Mischung hört sich lecker an, bella, ich glaube das muß ich für demnächst einplanen.

[Aromatisch]

Absolut, Gemüse nur noch (oder zumindest am liebsten) aus dem Ofen. Der Geschmack ist viel besser! Bei uns gab es gestern Blumenkohl, gewürzt mit viel Kurkuma, Kreuzkümmel, Ingwer und Koriander + Salz und Pfeffer, geschwenkt in ein bisschen Olivenöl, und Zucchini aus dem Ofen. Dazu gab es Kräuterquark.

Gesund und einfach sind auch Suppen. Ich mag sehr gerne Möhren-Orangensuppe mit Ingwer.

Wenn es mal ein Nachtisch sein soll, mache ich gern Obstsalat, Bratäpfel oder rote Grütze.

[casiopeia]

Ich esse im Sommer folgendes gern: Paprika, Fenchel, Kartoffeln, Tomaten klein schneiden, mit etwas Olivenöl marinieren (gut würzen) und ab in den Ofen.

[MarlaSinger]

das gemüse mit quinoa sieht gut aus: http://www.youtube.com/watch?v=nxwiY2lCXGE

[MaryMoony]

Sind ja richtig leckere Sachen dabei hier :) Ich werd mich mal durchprobieren. Danke für die Anregungen, solche Threads sind super!

[bella1970]

bella, wie lange bleibt der Strudel im Ofen? Welche Temp?

Ich mach fast alles bei 200° und lass den Strudel ca eine halbe Stunde drinnen , so dass der Teig halt schön goldbraun ist.

Ich mach das im Sommer mit Zucchini, Aubergine, Tomatenhälften und geviertelten Zwiebeln. Da kann ich mich reinsetzten, so lecker schmeckt es. meistens schmeiß ich noch paar Kräuter dazu. Deine Mischung hört sich lecker an, bella, ich glaube das muß ich für demnächst einplanen.

Im Sommer machen wir das auch so, das ist super lecker. Oder Zucchini und Aubergine vom Grill mit Sauerrahmsauce ist auch top. Oder vom Raclettegrill, da kommen dann noch Champignons drauf. Könnten wir auch mal wieder machen

edit: Da fällt mir noch folgendes ein: Hab ich mal in einem türkischen Rezeptfred gesehen und schon öfters gemacht:

Zwiebeln und ordentlich Knofi anbraten, gewürfelte Aubergine dazu mitbraten und mit einer Dose gehackete Tomaten aufgießen, würzen, einkochen. Mit Kräuterjoghurt oder Sauerrahm in ein Fladenbrot füllen auch super lecker!

[Roxana]

Die vegetarische türkische Küche ist superlecker!

Ich schneide manchmal Aubergine in Würfeln, brate Zwiebel und Knoblauch an und dann die Auberginenwürfel dazu. Würzen tue ich neben Salz mit einer "Olivengewürz" Mischung aus dem türkischen Supermarkt. yamyam.

Was ich auch heiß und innig liebe "der Imam fiel um" (imam bayidli oder so in etwa). Sehr sehr lecker!

[vivii]

Zur Zeit esse ich wahnsinnig gerne Salat mit Chicoree:

1-2 Chicoree (je nach Größe)
einen halben Fenchel
einen Apfel
eine kleine Schalotte (oder eine halbe Zwiebel)

kleinschneiden und mischen.

etwas Blattsalat (Rucola passt super) kleinrupfen und dazumischen.

Als Soße mische ich gerne Sojasahne (wahrscheinlich geht auch Sojajoghurt, oder normaler Joghurt, oder saure oder süße Sahne) mit Apfelessig, etwas Agavendicksaft oder Ahornsirup und wenig Currypulver.

Am Schluss noch gehackte Walnüsse drüberstreuen.



************

Super schnell und gesund und praktisch, weil man fast alles als Konserven vorrätig haben kann (ich mach das gerne, wenn ich nicht zum Einkaufen gekommen bin und nicht schon wieder Nudeln mit Pesto essen mag...):

eine Zwiebel kleinschneiden und andünsten
eine Dose Tomaten und eine Dose Kichererbsen dazu, evtl. noch Tomatenmark.
mit Oregano, Thymian o.ä. würzen (und Salz/Pfeffer)
10-15 Minuten köcheln lassen. Fertig.


Fleisch- und milchlos sowie kohlehydratarm und nicht zu vergessen: unglaublich lecker ist auch das hier:
http://www.chefkoch.de/rezepte/88501.../Maghmour.html

[Aromatisch]

In Chicoreesalat kann man auch sehr gut eine Orange hinein geben. So essen wir das immer und es passt so schön dazu.

Gesund und recht schnell gemacht sind auch Currys, wobei ich natürlich zugeben muss, dass wir die Currys nicht komplett selbst herstellen, sondern gekaufte Currypasten verwenden. Da sind sicher auch Geschmacksverstärker und Konservierungsstoffe drin, aber man braucht ja nicht sehr viel.
Zwiebeln anbraten, Currypaste und weitere Gewürze, wenn man mag, dazugeben, mit Kokosmilch ablöschen, Gemüse dazu und nach Belieben einkochen lassen, bzw. bis das Gemüse die gewünschte Konsistenz hat. Zur Zeit esse ich das furchtbar gern mit ein paar Lychees, Paprika und/oder Zucchini und manchmal Schweinefleisch darin.

[Naomi]

Habt ihr eine Idee für Chicoree-Dressing ohne Joghurt ? Bisher hab ich immer Cocktail Soße mit Joghurt dazu gemacht, will aber mal was anderes (ohne Milchprodukte) ausprobieren. Mit Essig/Öl schmeckt es nicht so toll

[LittleMissFixit]

Ich mag gerne mediterane Kartoffelpfanne:

- Kartoffeln
- passierte Tomaten (mein "Trick": diese Pizzasoße, weil das gut gewürzte passierte Tomaten mit Tomatenmark und Kräutern sind), man kann natürlich auch frische Tomaten passieren
- Gemüse: z.B. Auberginen, Paprika, Mais, Lauch, Zwiebeln
- evtl. Puten- oder Hähnenfleisch

Kartoffeln kochen (geht auch als Pellkartoffeln). Gemüse mit Knoblauch anbraten, Kartoffeln dazu geben und etwas mitbraten. Passierte Tomaten dazu geben und abschmecken.

Abgewandelt kann man das ganze jetzt noch mit Käse überbacken, schmeckt auch sehr gut!

[vivii]

Habt ihr eine Idee für Chicoree-Dressing ohne Joghurt ? Bisher hab ich immer Cocktail Soße mit Joghurt dazu gemacht, will aber mal was anderes (ohne Milchprodukte) ausprobieren. Mit Essig/Öl schmeckt es nicht so toll

Wie ich schon schrieb: Ich mach das Dressing dafür mit Sojasahne (Soja-Cuisine), Essig, etwas Agavensirup. Manchmal noch mit wenig Currypulver.
Statt Sojasahne geht auch Sojajoghurt. Und mit Hafer-Cuisine müsste es genauso gehen, wenn man kein Soja essen mag. Ich mische noch einen kleinen Schuss Soja- oder Hafermilch dazu, damit es etwas dünnflüssiger ist.

Ich hab auch schon mit Tahin (Sesampaste) und Mandelmus experimentiert (zusätzlich zu Sojamilch/-sahne)... auch lecker, muss man aber gründlich rühren, damit es sich richtig mischt.

[Naomi]

Danke, aber Soja und Hafer geht auch nicht.

Mandelmus hab ich da, kann ich mir aber nicht so recht vorstellen...

[vivii]

ach so, da wird die Auswahl ja schon recht eng, das stimmt. Ich finde, zu Chicoree braucht man irgendwas "sahniges", cremiges als Dressing. Eigentlich dürfte das auch mit Mandelmus zu erreichen sein, wenn man das richtig gut mit dem Essig (und vielleicht etwas Wasser) vermischt bekommt. Vielleicht mit einem Milchaufschäumer?
Ansonsten hab ich hier mal ein Rezept für Cashew-Sahne aufgeschnappt, aber selbst noch nie probiert, damit könnte das auch ganz gut gehen. Hier: http://www.kochen-ohne-laktose.de/20...shewkerncreme/

[Naomi]

Cashew-Sahne wollt ich eh mal machen. Das Rezept klingt gut, ob das auch mit Butter geht?

Oder ich lass das Joghurt weg und strecke die Cocktailsoße mit etwas Essig und Wasser...

[Lya]

Das hab ich zwar selbst noch nicht ausprobiert, aber ich kann mir auch ein Honig-Senf-Dill Dressing gut zu Chicoree vorstellen Am Dressing für den Chicoree-Trauben-Linsen-Salat war ja auch Senf und Honig. Nur halt mit Joghurt mal wieder.

[Naomi]

So der Tip mit den Cashews war Gold wert

Ich hab allerdings Butter genommen. Und Wasser in den kleinen Multihacker einzufüllen ist keine gute Idee.

Aber im Kaffee, ein Traum.

[Sunshine9]

Wenn ich mal garkeine Lust hab, groß zu kochen gibts immer das hier:

Gemüse kleinschnippeln (hier zB Zucchini & Aubergine, man kann aber alles mögliche nehmen, Pilze, Paprika, Kirschtomaten etc etc)
in etwas Olivenöl anbraten
mit nem Schuss Weisswein ablöschen
Den Topf ca 1cm hoch mit heisser Gemüsebrühe auffüllen
Tomatenmark rein, gut verrühren und etwas einkochen lassen
Gnocci rein, warm werden lassen
frischen Basilikum dazu
ggfs noch mit Salz & Pfeffer abschmecken

Fertig!

[Nicki]

eine große guss-eiserne pfanne hab ich schon, sehr gut

ich esse gern solche gemüsetaler:

1-2 zucchini
1 zwiebel
1 möhrchen
2 eier

gemüse reiben, mit den eiern vermischen und salz + pfeffer dazu. dann immer ein bischen von dem brei in die pfanne pflatschen und von beiden seiten braten.

hmmmjammjammm

edit: die schmecken auch kalt fantastisch.

Ich hab's probiert. War lecker, aber leider bin ich zu blöd, sowas zu wenden.
Dabei zerfällt alles immer zu Krümeln

[bebe83]

Ihr Lieben!
Wir essen ziemlich gerne gefüllte Paprika. Also Hackfleisch würzen, Erbsen dazu und dann in die Paprika, dazu gibts Reis.
Was mir aber noch fehlt, ist eine leckere Soße. Ich habe schon so viel probiert. Die Paprika mit Brühe angießen und das Ganze hinterher andicken. Aber da scheitert es bei mir beim Abschmecken, geschmacklich passt das dann irgendwie nie. Eine tolle Soße hatte ich mal aus einem russischen Kochbuch, da war was mit passierten oder gestückelten Tomaten und Käse. Die war lecker, mein Mann fand sie allerdings nicht so toll. Habt ihr noch Ideen oder Geheimtipps für eine passende Soße dazu? Danke schonmal!