Die "Ich koche gern"-Ecke

[buffbeauty]

Kenwood Chef - zufrieden, bis auf die Größe, die habe ich falsch eingeschätzt und hätte besser die größere Maschine genommen,
ist optisch natürlich nicht so ansprechend, dafür aber preislich attraktiver

Dampfgaren tu ich nur auf dem Ceranfeld (und selten), dazu kann ich nix sagen

[Naomi]

Jetzt sind heute die Beutel gekommen und das Gerät noch nicht

[Sexy toes]

Sagt mal, was für Küchenmaschinen habt ihr denn alle?
Ich habe beschlossen, mich von meiner Mikrowelle zu trennen, weil ich die eh nie brauche. Dann wäre da Platz für eine schicke Küchenmaschine, die immer heraußen stehen könnte.

Die Kitchen Aid würde mir persönlich recht gut gefallen. Oder Kenwood Chef? Bisher bin ich noch nicht dazugekommen, alle diese Dinger zu vergleichen.

Dampfgarer habe ich, also brauche ich nicht so eine Küchenmaschine, die gleichzeitig dampfgaren kann.
Oder doch? Und Dampfgarer auch gleich mit entsorgen?


Zu Hülf!

Ich persönlich habe die Kenwood Major (1500W).
Der Grund: die KitchenAid sieht schicker aus, ohne Zweifel. Die Kenwood ist dafür leistungsstärker und vom Planetengetreibe her stabiler.
Aber mit schweren Brotteigen kann man auch die schrotten (habe ich bereits eine) da empfiehlt sich dann mit kleineren Mengen zu arbeiten. (ich mach max. 2 kg Teig damit). Ansonsten sehr zufreiden.
Meine Zusatzgeräte dafür: Häckselwerk (super), Glasmixer (sehr Spitze) und Fleischwolf mit Reibevoratz für Nüsse/Schokolade (Fleischwolf könnte ein wenig bessersein, für den Preis kann man aber zufrieden sein.)

Von einem Kombi-Gerät mit Garer ala J. Lafer halte ich nichts...

[skegg]

die kenwood chef ist Sooooooooooo toll :)
wir haben die seid bestimmt 35 jahren oO und die läuft und läuft und läuft :)

mitlerweile fallen aschon alle plastikteile in fetzen ab die schüssel hat sich schon von schichten getrennt , aber egal dat ding laaft wien dippchen(würde meine mama jetzt sagen ;) ) vor allem dafür gibts klasse aufsätze sie ist super einfach sauber zu machen

[Appleblossom]

Dann muss ich jetzt emsig sparen, damit die Kenwood bald einziehen darf.

[Xelya]

Mikro hab ich auch nicht, nen Dampfgarer schon und über die Frage KA oder Kenwood meditiere ich seit Monaten. Ich denke, es wird die KA Artisan.... muss mich nur noch fuer eine Farbe entscheiden....

[Appleblossom]

Mikro hab ich auch nicht, nen Dampfgarer schon und über die Frage KA oder Kenwood meditiere ich seit Monaten. Ich denke, es wird die KA Artisan.... muss mich nur noch fuer eine Farbe entscheiden....

Ich meditiere wohl auch noch eine Weile, weil ich nicht so recht weiß, welche Zusatzdinger ich brauche.

Weißt du schon, was du dir dazukaufen wirst? Die Kitchen Aid ist ja doch ziemlich nackig, oder? Artisan weiß ich grad nicht, ob da irgendwelche Aufsätze dabei sind.

[Naomi]

Der Vakuumierer ist gekommen und was soll ich sagen

Ich bin begeistert. Super Ergebnisse zum kleinen Preis ! Kein Vergleich zum vor Jahren aussortierten Haushalts-Schweißgerät, Ergebnisse eher Richtung Profi-Gastro Vakuumierer.

Klar nicht auf Dauerleistung ausgelegt, aber trotzdem

[Xelya]

Hörst du wohl auf mit dieser Anfixerei!
Ich hab gestern meinen Star Chef ausgepackt und heute mit ihm gekämpft (bzw. mit dem unbeleuchteten Display mit Winzschrift). Sonst mag ich das Ding, glaube ich

appleblossom: In meinen schwachen Momenten will ich sämtliches Zubehör, in vernünftigen reicht mir das Pasta-Zubehör und der Knethaken (oder ist der dabei ), evtl. der Fleischwolf. Gemueseschnitzler und so brauche ich eher nicht, in Zukunft sind wir eh meist zu zweit. Und du?

[Naomi]

Das Display ist wirkllich eine Qual. Bei mir sind auch irgendwie die Tasten vertauscht, weniger ist mehr.... aber sonst ist er echt fein. Grade eben schmurgelt eine Bolognese darin...

Warmhalten ist übrigens ziemlich genau 70 Grad...aber anscheinend ist das Sous Vide Garen da noch genauer... Aber die Geräte sind jenseits jeder Erreichbarkeit momentan...

Kann mich ja noch dunkel erinnern, vor Jahren mal gelesen zu haben, daß jemand seinen Lachs in einer Tüte in der Spülmaschine gegart hat.... hab damals gedacht, was für ein Quatsch, war aber anscheinend schon das selbe Prinzip.

[Sexy toes]

In meinen schwachen Momenten will ich sämtliches Zubehör, in vernünftigen reicht mir das Pasta-Zubehör und der Knethaken (oder ist der dabei ), evtl. der Fleischwolf. Gemueseschnitzler und so brauche ich eher nicht, in Zukunft sind wir eh meist zu zweit. Und du?

Ich würde Euch empfehlen, wenn Ihr öfter als nur 3-4 Mal / Jahr Pasta machen wollt eine separate Maschine zu kaufen: Nudelteig ist sehr fest und erfordert beim Walzen und durch Matritzen drücken sehr viel Kraft, was sehr stark zu lasten des Planetengetriebe geht (auch Plastikteile).
Ich habe hierfür eine separate Maschine mit einem 500 Watt Industriemotor. Der ist ca. 4 x so groß (von den Abmessungen), als die auf Watt hochgetrimmten Kleinmotörchen der Küchenmaschinen. Die Kraft des Motors geht ohne Getriebe direkt auf die Förderschnecke für den Nudelteig!
Beispiel: meine Küchenmascine hat 1500 Watt und schafft es mit 2,5 kg schwerem Brotteig grad so um die Rjunden und ist danach richtig warmgelaufen. Ich habe eine große Knetmaschine (kleinstes Profi-Gerät) das macht 7,5kg Teig problemlos mit einem 370 Watt Industriemotor! Und im Vergleich zur Profimaschine ist eine Küchenmaschine sauteuer!!!

[Naomi]

Wie groß ist denn deine Küche?

[Appleblossom]

Ich würde Euch empfehlen, wenn Ihr öfter als nur 3-4 Mal / Jahr Pasta machen wollt eine separate Maschine zu kaufen: Nudelteig ist sehr fest und erfordert beim Walzen und durch Matritzen drücken sehr viel Kraft, was sehr stark zu lasten des Planetengetriebe geht (auch Plastikteile).
Ich habe hierfür eine separate Maschine mit einem 500 Watt Industriemotor. Der ist ca. 4 x so groß (von den Abmessungen), als die auf Watt hochgetrimmten Kleinmotörchen der Küchenmaschinen. Die Kraft des Motors geht ohne Getriebe direkt auf die Förderschnecke für den Nudelteig!
Beispiel: meine Küchenmascine hat 1500 Watt und schafft es mit 2,5 kg schwerem Brotteig grad so um die Rjunden und ist danach richtig warmgelaufen. Ich habe eine große Knetmaschine (kleinstes Profi-Gerät) das macht 7,5kg Teig problemlos mit einem 370 Watt Industriemotor! Und im Vergleich zur Profimaschine ist eine Küchenmaschine sauteuer!!!

Ahhhh! Genau solche Tipps brauche ich!

Ich wollte eigentlich schon die Nudel-Zusatzgeräte kaufen, war nur noch am Zögern wegen des Preises. Wenn man die alle kauft, dann sind ja gleich etliche Hunderter weg.

Wenn ich einmal im Monat 1 Kilo Pasta mache, packt die Maschine das auf Dauer nicht?
Ich hab ja nur 3 Laden im Tiefkühler, mehr Pasta könnte ich sowieso nicht einfrieren.




@Xelya: Fleischwolf brauch ich eher nicht, Gemüseschnitzler auch nicht. Wahrscheinlich packt mich dann aber eh der Wahnsinn, wenn ich so eine tolle Maschine daheim habe und brauche dann jedes noch so sinnlose Teil dazu ...

[Appleblossom]

Wie groß ist denn deine Küche?

Das würde mich auch interessieren!


So generell: Wollt ihr eure Küchen nicht mal herzeigen? Ich habe da so eine voyeuristische Ader in mir entdeckt, was Küchen angeht.

[Sexy toes]

Wie groß ist denn deine Küche?

Die Küche selber hat 14 qm, reiner Arbeitsraum!!!!

Im Keller: noch 2 Steinbacköfen, großer Teigkneter, Aufschnittmaschine von ADE(!) Gemüse-Schnitzler für Kenwood, Nudelmaschine, Ceran-Grillfeld, 2 Kühlschränke (140 und 240 Liter), Gefrierschrank mit 270 Liter, Kornmühle, Eismaschine mit Kompressor...

müßte glaube ich alles sein.

[hekate]

also wegen der gerätschaften - ich bin ja schon begeistert, dass ich es geschafft hab, mir ein rührgerät zu kaufen *g*

[Naomi]

Und dann kochst du im Keller? Oder schleppst du die Sachen hoch? Oder ist ein ausgebauter Keller, in dem auch gegessen werden kann?



Ich brauche einen neuen Topf. Ich habe Edelstahltöpfe, die auch völlig ok sind, und ein Topfset aus beschichteten Töpfen. Beim großen aus dem Set löst sich mal wieder die Beschichtung ab. Deswegen möchte ich ihn dur einen guten Topf esetzen. Es ist so ein 28 cm Topf mit höherem Rand, mit Glasdeckel und ofenfesten Griffen.

Jetzt hatte ich an einen Silit Topf mit Silargan Beschichtung gedacht. Oder könnt ihr mir was anderes empfehlen?

[Sexy toes]

Und dann kochst du im Keller? Oder schleppst du die Sachen hoch? Oder ist ein ausgebauter Keller, in dem auch gegessen werden kann?


Jetzt hatte ich an einen Silit Topf mit Silargan Beschichtung gedacht. Oder könnt ihr mir was anderes empfehlen?

Ich schlepp die kleine Geräte hoch, gebacken wird im Keller!

Silit kann ich Dir nur empfehlen: alles aus einem Stück geschmiedet ohne Sandwichboden - bringt bessere Leitfähigkeit, wesentlich höhere Stabilität (Faser des Materials gebogen und nicht unterbrochen!) überall die selbe Materialdicke, Silargan = Top Innenleben, sehr hitzestabil und zum scharf Braten bestens geeignet, sehr lange Lebensdauer. Ich habe drei Viertel aller Töpfe (18 Stk.) in Silit/Silargan, ebenso habe ich von 14 Pfannen die Hälfte als Silargan-Ausführung

[Naomi]

Danke das hilft mir weiter.

Jetzt muß ich nur noch entscheiden welcher es werden soll...oder gleich ein Set ?


Ist die Durchmesser-Angabe der Topfboden oder der obere Rand?

[Naomi]

Grade gesehen:

Drucktest bei Fleisch

Kinn - rare
Nase - medium
Stirn - durch

Recht hat er

[Xelya]

Das Display ist wirkllich eine Qual. Bei mir sind auch irgendwie die Tasten vertauscht, weniger ist mehr.... aber sonst ist er echt fein. Grade eben schmurgelt eine Bolognese darin...

Warmhalten ist übrigens ziemlich genau 70 Grad...aber anscheinend ist das Sous Vide Garen da noch genauer... Aber die Geräte sind jenseits jeder Erreichbarkeit momentan...

Kann mich ja noch dunkel erinnern, vor Jahren mal gelesen zu haben, daß jemand seinen Lachs in einer Tüte in der Spülmaschine gegart hat.... hab damals gedacht, was für ein Quatsch, war aber anscheinend schon das selbe Prinzip.

Ja, das ist das Prinzip, nur etwas ungenau
Ja, das Display und bei mir sind die Tasten auch vertauscht.
Nach dem ersten Versuch war ich nicht begeistert. Aber mein Gulasch gestern... ein Traum! Und ich habe NICHTS dafür getan, ausser das ganze Zeug in den Topf zu werfen. Hach
Vielen Dank für den Tipp!

Ich schlepp die kleine Geräte hoch, gebacken wird im Keller!

Das klingt ja schon fast nach ner Profiküche. Bist du Koch?
Das mit dem Hochschleppen muss ich auch und es nervt mich. Zumal unsere Vorräte sich im Keller befinden und ich dann ständig hoch und runterlaufen darf, weil ich was vergessen hab.

Ich hab mich immer noch nicht für ne Küchenmaschine entschieden (vor allem wohl deshalb, weil ich - genau genommen - keine brauche ).

Am Wochenende war ich bei einem Freund und bekam ein sous vide gegartes Steak serviert.... mmmmhmmmmmm... ich konnte nicht anders, ich hab direkt (noch am Tisch ) das Gerät auch bestellt, vor allem, als ich feststellte, dass es ein Gerät zum Einhängen in Töpfe oder Tanks ist und damit kaum Platz wegnimmt.

[bärtige Lady]

Grade gesehen:

Drucktest bei Fleisch

Kinn - rare
Nase - medium
Stirn - durch

Recht hat er

das ist aber noch sinnvoller die die verschiedenen Finger... und ich hab lange Zeit gedacht, man soll mit dem entsprechenden Körperteil das Fleisch testen

[Naomi]

Ja das klappt wirklich. Ich saß gestern Nacht vor dem Fernseher und habe begeistert in meinem Gesicht rumgedrückt.

Ich versuche immer mühevoll mit Worten zu beschreiben, wie sich Fleisch in den verschiedenen Garstadien anfühlt, aber so ist es wirklich kinderleicht...

Ja mein Star-Chef. ihn auch.

Nur schade daß man keine verschiedenen Programme hintereinander programmieren kann. Das wäre noch genial. (oder geht das? Ich hab es noch nicht herausgefunden).

Auch wärmen geht super, genau die richtige Temperatur und ohne anbrennen. Die Zeiteinstellung muß ich auch mal ausprobieren.


Welches Sous-Vide Gerät ist es denn?

[Xelya]

Das hier
Und den Caso Vakuumierer von Amazon.

Ich glaube, mehrere Programme hintereinander gehen beim Star Chef nicht das wäre wirklich gut.

[Naomi]

Die

http://www.ebay.de/itm/SILIT-Silarga...ht_4359wt_1139

oder die

http://www.ebay.de/itm/SILIT-Silarga..****em415e918e3d

Glas oder Edelstahldeckel ?
Was meint ihr ?

[Naomi]

Was seid ihr für böse Anfixer !

Heute hab ich Karotten im Wasserbad (bei ca 70 Grad) im Vakuumbeutel gemacht.

Nur Karotten und Butter.

Leider etwas zu knackig, aber geschmacklich

Jetzt hab ich sie nochmal ins Bad geworfen und bin sehr gespannt.

Ich will dieses teuere Gerät nicht haben wollen müssen

[Appleblossom]

Die

http://www.ebay.de/itm/SILIT-Silarga...ht_4359wt_1139

oder die

http://www.ebay.de/itm/SILIT-Silarga..****em415e918e3d

Glas oder Edelstahldeckel ?
Was meint ihr ?

Also ich hab bis jetzt jeden Glasdeckel irgendwann zerschlagen, daher kaufe ich nur mehr Töpfe mit Metalldeckeln. An und für sich wären mir Glasdeckel zwar lieber, weil man schauen kann, was sich im Topf tut, ohne den Deckel abnehmen zu müssen, aber mein nächster Glasdeckel darf erst einziehen, wenn ich ein Geschicklichkeitstraining absolviert habe.

[Appleblossom]

Was seid ihr für böse Anfixer !

Heute hab ich Karotten im Wasserbad (bei ca 70 Grad) im Vakuumbeutel gemacht.

Nur Karotten und Butter.

Leider etwas zu knackig, aber geschmacklich

Jetzt hab ich sie nochmal ins Bad geworfen und bin sehr gespannt.

Ich will dieses teuere Gerät nicht haben wollen müssen

Bis jetzt konnte ich auch standhaft widerstehen. Wenig Platz zu haben kann auch mal von Vorteil sein.

Da fällt mir ein: Hier ist eine recht praktische Tabelle zum Niedrigtemperaturgaren.

[Sexy toes]

Die

http://www.ebay.de/itm/SILIT-Silarga...ht_4359wt_1139

oder die

http://www.ebay.de/itm/SILIT-Silarga..****em415e918e3d

Glas oder Edelstahldeckel ?
Was meint ihr ?

Ich habe alle meine Silargantöpfe wie auch -pfannen nurmit Glasdeckeln. In ca. 23 Jahren sind mir bislang nur 2 kaputt gegangen. Allerdings waren m.E. die alten Deckel besser, da die keinen (so blöden) Metallrand hatten sondern ganz aus Glas waren.

[Naomi]

Sind die angegebenen Durchmesser unten am Topfboden?

[Xelya]

Was seid ihr für böse Anfixer !

Heute hab ich Karotten im Wasserbad (bei ca 70 Grad) im Vakuumbeutel gemacht.

Nur Karotten und Butter.

Leider etwas zu knackig, aber geschmacklich

Jetzt hab ich sie nochmal ins Bad geworfen und bin sehr gespannt.

Ich will dieses teuere Gerät nicht haben wollen müssen

wie du mir, so.....
Ich wollte das auch nicht haben müssen....

Ich freu mich schon so! Am Freitag bin ich wieder Zuhause, aber am Samstag fahren wir in den Urlaub und kommen Karsamstag wieder.... und dann wird getestet, im April bin ich öfter Zuhause als in den letzten Monaten...
Ich werde genauestens Bericht erstatten.....

Der Star Chef fährt übrigens mit in den Urlaub....

Ach, Edith fragt: Wie gefällt dir der Vakuumierer? Immer noch zufrieden damit?

[Naomi]

Ja sehr. Vom Ergebnis völlig mit den Kammervakuumierer aus unserer Gastro zu vergleichen. Absolut

Ja für den Urlaub ist so ein Star Chef bestimmt geeignet. Auch fürs Wohnmobil bestimmt klasse... hatte ich erwähnt daß manche auch damit backen...

Hab die Töpfe

http://www.ebay.de/itm/SILIT-Silarga...ht_4359wt_1139

jetzt für 143 Euro ersteigert.

[Sexy toes]

Ja sehr. Vom Ergebnis völlig mit den Kammervakuumierer aus unserer Gastro zu vergleichen. Absolut

Ja für den Urlaub ist so ein Star Chef bestimmt geeignet. Auch fürs Wohnmobil bestimmt klasse... hatte ich erwähnt daß manche auch damit backen...

Hab die Töpfe

http://www.ebay.de/itm/SILIT-Silarga...ht_4359wt_1139

jetzt für 143 Euro ersteigert.

Glückwunsch zum Einkauf und viel Spaß mit den Silargantöpfen.

Die Durchmesserangaben beziehen sich auf den oberen Durchmesser. Bei denTöpfenkeine Problem, da diese zylindrisch sind, die Pfannen allerdings verlaufen konisch. Ich habe bei denöpfen 16, 20, 24, 28 cm, bei den Pfannen 20, 24, 28, 32. Zzgl. Spezielle Töpfe wie Sico, Bräter, Steakpfanne, Wok etc.

[Xelya]

Mein Vakuumierer ist jetzt auch da und ich werde ich heute mal testen *hibbel*. Ich finds fast schon schade, dass wir morgen in den Urlaub fahren

[Naomi]

Die Töpfe sind da ! Leider sind die beiden Großen zu klein für die große Platte (Was hab ich da nur gemessen) so daß ich noch einen 4. brauche...


Ansonsten sehr schön, und die Deckel sind auch komplett aus Glas. Anscheinend ein Auslaufmodell

[Naomi]

http://www.crockpot-rezepte.de/2012/...und-anfaenger/

[luna-tic]

darf ich mich mal mit einer frage reinschleichen?

ich mache wirklich gern porridge, aber weil ich auf kalorien achte, sollte ich pro portion nicht mehr als 50g essen. ich habe keine kuechenwaage, nur loeffel und tassen (traditionell kleine kaffeetassen und normalgrosse).

wieviele essloeffel oder kleine kaffeetassen sind 50g porridge haferflocken? ich finde irgendwie nichts verlaessliches...

[Naomi]

Wie sind denn Porridge Haferflocken beschaffen?

http://diaet.abnehmen-forum.com/3878893-post131.html

[luna-tic]

Wie sind denn Porridge Haferflocken beschaffen?

http://diaet.abnehmen-forum.com/3878893-post131.html

so



packung sagt 'whole rolled porridge oats'.

edit: danke fuer den link

[Naomi]

Jo sehen aus wie normale Haferflocken.

Also wie in dem Link eine Kaffeetasse, würde ich sagen.