Der Backthread - Her mit euren Rezepten!

[Untiefe]

Hier im Thread findest du weitere Vorschläge, was man mit dem Teig anstellen kann - einfach oben nach "Topfen" suchen, ich denke, dann kommst du auf die Ideen.

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Achja, der Teig funktioniert auch alleine - aber ich habe ihn bisher immer nur mit Obst gemacht.

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Hab's doch schnell rausgesucht:
Ideen z.B.:

Ribisel/Johannisbeerkuchen (jegliche Farbe):
Ribiseln/Johannisbeeren unter den Teig ziehen, dann in die Form. evt. Hagelzucker aufstreuen.

Marillenkuchen:
Teig in Form und halbierte Marillen auflegen

Zwetschkenkuchen:
Teig in Form und halbierte Zwetschken auflegen. Evt. Streusel drüberstreuen. Evt. etwas Zimt.

[Gloriaviktoria]

Danke

[Untiefe]

An sich kannst du alles rein. Kann mir auch Apfel z.B. vorstellen. Aktuell gibt's halt nur wenig außer Rhabarber. Schade, dass dein Mann den nicht mag. Ich finde den aktuell richtig gut.

[Badiane]

Danke Untiefe für den Input. Ich hab noch einiges im Tk was weg sollte bevor die neue Obstsaison losgeht. Wenn ich so sehe was sich aktuell am Kirschbaum entwickelt und Johannisbeeren und Mirabellen gibts hoffentlich auch

[Untiefe]

Ja, ich habe auch noch ein paar Marillen eingefroren, die waren für Knödel bestimmt, aber blieb halt eine MEnge übrig, wo an sich nur ein Kuchen Sinn macht. Wird bei mir also wohl auch Marillenkuchen demnächst geben.
Das schöne an dem Rezept ist, dass es so schnell gerührt ist.

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Tarteform ist bei mir eine große. Ich schätze die hat mindestens 30cm (oder ist sogar 32?). Kleiner sollte sie nicht sein, sonst geht's sich's nicht aus.
Ursprünglich war das Rezept mal ein Topfen-Gugelhupf.
Hab's sogar gefunden: https://www.becherkuchen.com/topfen-...hen-mit-quark/

[Gloriaviktoria]

Bei mir ist ein neues Backbuch eingezogen - Knusperlecker von Valesa Schell.

Am Wochenende sind es die Taralli Pugliese geworden, allerdings mit Rotwein und Schwarzkümmel anstatt Weißwein und Sesam. Wir sind keine Weintrinker, aber so ist die Flasche aus unserer Kammer auch mal (zumindest in Teilen) verarbeitet worden

200g Weizenmehl 550
100g Semola Rimacinata (doppelt gemahlener Hartzweingrieß) - habe ich im italienischen Supermarkt gefunden
80g Olivenöl
120g Weißwein
10g Salz
2 TL Fenchelsamen
Topping: Sesam

Alles 4-5 Minuten zu einem glatten Teig verkneten, den Teil in Portionen von 10-15g teilen und ca. 10-12cm lang ausrollen und zu Kringeln drehen, das Ende ein bisschen festdrücken. In einem großen Topf Wasser aufkochen und die Taralli portionsweise ca. 5 Minuten ziehen lassen. Rausnehmen, mit Sesam bestreuen und ca. 2 Stunden offen an der Luft trocknen lassen. Dann ca. 30 Minuten bei 200 Grad Ober-/Unterhitze backen.

Meine sind ein wenig zu feucht geworden, beim nächsten Mal lasse ich sie auf Bäckerleinen trocknen, damit sie nicht in der Flüssigkeit "stehen". Halten angeblich 3-4 Wochen in einer Blechdose, so lecker, wie die sind, halte ich das allerdings für ein Gerücht

[Gloriaviktoria]

Gestern hatte ich Besuch - es gab Zuger Kirschtorte (nächstes Mal ein bisschen Frucht dazu und mehr Kirschwasser!!), Mascarponehappen und Macarons. Die sind optisch ausbaufähig, geschmacklich sind sie aber sehr gut angekommen. Meine Freundin war gerade erst in Paris, und ihr Mann fand meine besser als die aus der teuren Bäckerei Hört man ja gern

[morgua]

Ich habe letzte Woche wieder meinen absoluten Lieblings-Käsekuchen gebacken. Ist sehr gut angekommen. Nach sehr viel Suchen und Probieren habe ich jetzt endlich ein Rezept, dass dem Kuchen meiner Mutter sehr nahe kommt und wirklich super lecker ist.

[Gloriaviktoria]

Käsekuchen geht immer

[morgua]

Sehe ich genauso.

[Untiefe]

Apfelzeit => ich backe aktuell Strudel

[Sweetheart]

um gottes willen, äpfel, daran hab ich noch gar nicht gedacht....hab noch ein marillen-, feigen-, zwetschken-einkoch-traumata

[morgua]

Ja, Apfelkuchen könnte ich auch mal wieder machen.

[ameleya]

Aus den letzten Pfirsichen unseres Baumes habe ich eine Galette mit Mürbteig und Frangipane gebacken. War super lecker, nur im Verhältnis zu den Pfirsichen etwas zu viel Frangipane, der Fruchtgeschmack geht fast ein bissel unter. Hab den Mürbteig mit Rohrzucker gemacht und der wurde herrlich buttrig-karamellig im Geschmack.

[Gloriaviktoria]

Ich habe mir letzte Woche zum ersten Mal Motten mit einer Tüte Mehl ins Haus geholt Zum Glück wollte ich es gleich umfüllen - hab die Tüte gleich in den Tiefkühler gesteckt und am nächsten Tag zurückgebracht. Hätte auch anstandslos Ersatz bekommen, leider war die Ersatz-Tüte genauso verseucht (die hatte ich nach Absprache mit dem Verkäufer gleich im Laden aufgemacht). Ich habe es dann gelassen...

[Eula]

Wirklich Glück gehabt, mit dem sofortigen Umfüllen und der Entdeckung der Viecher! Immer möglich, egal wo man einkauft. Ob der Laden die restlichen Mehltüten kontrolliert/entsorgt hat? Wäre der Kundschaft zu wünschen!

[Gloriaviktoria]

Ich hoffe es - der war aber eh sehr frustriert, weil das ein Mini-Bioladen ist, der anscheinend kurz vor dem Aus steht. Hat mir erstmal sein Leid geklagt und mir empfohlen, Mehl und Trockenfrüchte und ähnliches auf gar keinen Fall bei ihm, sondern lieber bei Edeka zu kaufen Abgesehen davon, dass man sich bei Edeka auch die Motten holen kann, fand ich das ein bisschen.... zwar ehrlich, aber nicht sehr geschäftstüchtig

[Trudilein]

Mir ging es vor Jahren so mit Mehl direkt aus der Mühle, quasi vom Erzeuger. War eine 3kg Tüte, die ich damals noch so im Vorratsschrank stehen und nicht gleich umgefüllt hatte. Die Kleinen haben sich aber nicht ausgebreitet.

[Eula]

Puhh. Meine Tochter ist gerade "auf 160", weil sie soeben drei Tüten Barilla-Spaghetti entsorgt hat - mit Käferchen. Also aufgepasst!

[Gloriaviktoria]

Igitt

[Sweetheart]

Puhh. Meine Tochter ist gerade "auf 160", weil sie soeben drei Tüten Barilla-Spaghetti entsorgt hat - mit Käferchen. Also aufgepasst!

DAS ist die strafe anständiger italiener, barilla isst man einfach nicht käfer in geschlossenen barilla packungen? würde das abfotografieren und barilla senden!

[Trudilein]

Recht haste, Sweetheart.
... ich habe (gefräßige Raupen) IMMER Barilla Nr.44 hier. Die kann man zuverlässig auch für viele Schnuten hinbekommen.

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Maccaroni

[Eula]

Bilder wurden natürlich sofort gemacht und ich denke, eine saftige Beschwerde direkt an Barilla ist auch heute raus.

[Eula]

Ja, diese gefräßigen kleinen und später großen! Raupen kennt man. Von Brotkäfern habe ich gelesen, daß sich die gern durch Nudeltüten fressen. Daher können auch Nudeln nicht unbedingt zuverlässig gelagert werden in der Originalverpackung und so leider auch nicht immer zuverlässig zubereitet werden.

[Sweetheart]

also wenns billige pasta sein soll, dann greift zu den eigenmarken, aber wenns gute sein soll, dececco, garofalo, rummo, la molisana

aber barilla, NO

wir hatten jetzt motten im reis, aber nur darin. muss aber gestehen, hab den gründlich gewaschen und gekocht.

[ameleya]

Ich hab vor einer Woche zwei Motten in der Küche gehabt und dann beim Backen auch kleine Maden in ner Packung Mandeln gefunden. Und auch in ner Schachtel Bubble Tea - dem künstlichsten Zeug, das man sich vorstellen kann. Aber ich vermute, die sind aus nem anderen Tee oder aus der Süßigkeitenschublade drunter übergesiedelt. Die Mandeln waren mit Backzutaten in einer extra Box, aber leider haben wir es in letzter Zeit wieder schleifen lassen mit dem konsequenten Verpacken aller für Motten interessanten Vorräte in Dosen, sodass die Viecher sich über die restlichen Vorräte ausbreiten könnten. Muss mal wieder einen Komplettcheck machen. Vor ein paar Wochen hab ich den Vorratsschrank und die Teeschublade umgeräumt, da ist mir nix aufgefallen, aber da hab ich auch nicht gründlich jede Packung inspiziert.