Der Backthread - Her mit euren Rezepten!

[Cosi fan tutte]

Uuuuund ich konnte grade noch acht von meinen Mailänder-Plätzchen retten! Die habe ich dann genüsslich in meinem Arbeitszimmer geknuspert

[Rosenfee]

So Butterplätzchen heute nachgebacken.

Habe jetzt noch 5 Eiweiss übrig.

Weiss einer vielleicht ein schnelles Rezept mit Eiweiss ausser Baisir oder Kokosmakronen?

[Conner]

Mmmh, fällt mir spontan nichts ein.

Ich habe gestern Zimtschneckenkekse gebacken (allerdings nach einem anderen Rezept als dem, was Untiefe gepostet hatte), echt lecker.
Und Bruchschokolade habe ich noch gemacht.

Nächste Woche nochmal Stollen, dann war es das auch.

[Gloriaviktoria]

Zimtsterne fallen mir noch ein, da kommt doch so ein Eiweißguss drauf. Oder ein Kuchen mit Baiserhaube?

[Hippieschaf]

5 Eiweiße sind schon eine Hausnummer...
Die meisten Rezepte, die ich kenne enthalten eins oder zwei.

Es gibt diesen Angel Food Cake/Engelskuchen, der nur aus Eiweiß besteht und echt vielen davon. Das ist eine Art Biskuit. Ausprobiert habe ich ihn noch nicht, wollte ich aber schon immer mal.

[Cosi fan tutte]

Baiser/Meringues werden aus Eiweiss hergestellt. Es gibt tausende Rezepte im Netz.

[Trudilein]

Schau mal im Dekothreat, da gibt's Schneenockerln von Untiefe.
Könnte klappen, wenn Du die Eigelb nicht für Soße brauchst.
Sonst fällt mir nur noch Henri ein,
Mein Kater.

[Untiefe]

Schau mal im Dekothreat, da gibt's Schneenockerln von Untiefe.
Könnte klappen, wenn Du die Eigelb nicht für Soße brauchst.
Sonst fällt mir nur noch Henri ein,
Mein Kater.

Daran habe ich hier auch schon gedacht. Man kann ja eine andere Sauce (z.B. wie dünnen Pudding mit Stärke) machen.

https://frischgekocht.billa.at/rezep...sauce-BI-24052

[Appleblossom]

Bosnische Torte braucht viel Eiklar, Financieres brauchen 2-3 Stück, Pavlova braucht Eiklar, ebenso Kardinalschnitte. Ich mache immer wieder Asia-Rezepte, bei denen das Fleisch mit Eiweiß-Maizena-Teig dünn ummantelt wird, da kann man auch das Eiklar aufbrauchen - derzeit bin ich schon ziemlich gesättigt mit Süßem, daher mache ich lieber so etwas.

[Rosenfee]

Danke euch, ich habe einfach Haselnussmakronen gemacht mit Schokostückchen oben auf.
Sind lecker geworden.

Heute habe ich auch noch mal so ne Eigenkreation gemacht.

In einen Plätzchengrundteig gemahlene Haslnüsse, Mohn und Hagelzucker gegeben.
Mit der Grundmasse vermengt,Kugeln geformt, etwas platt gedrückt, Kuhle reingemacht und da Erdbeermarmelade rein gefüllt.
Und bei einem Teil davon sogar noch Schokostücker obenauf.

Die sind total lecker geworden und schön mürbe.

[Gloriaviktoria]

Vielleicht weiß jemand was.... Bei unserem Bäcker gab es Hörnchen, die quasi vor Butter und Zucker troffen, sehr saftig und lecker also Leider habe ich es bisher nicht geschafft, diese Hörnchen nachzubacken. Vor dem Backen mit Zucker füllen und bestreuen führt nicht zu dieser flüssigen Konsistenz, also vermute ich, dass irgendwie eine Butter-Zucker-Lösung ins Spiel kommt, bin mir aber nicht sicher, wann und wie. So wie ich die Hörnchen in Erinnerung habe müsste das eigentlich vor dem Backen gewesen sein, weil der Teig außen zwar saftig, aber nicht durchgeweicht war. Wenn ich die Hörnchen aber mit etwas Flüssigem fülle, gehen sie nicht richtig auf, denke ich mir

Hat jemand ein Rezept oder ist das so ein Industrieding, das man zu Hause gar nicht nachbasteln kann? Mein Mann liegt mir ständig in den Ohren, wie lecker die Hörnchen sind und ob ich die nicht nachbacken kann

[Conner]

Evtl. vor und nach dem Backen mit Butter- Zucker- Mischung abstreichen?
Mache ich mit meinen Zimtschnecken z.B., wobei da nach dem Backen halt auch so viel Butter rausläuft, dass die eh saftig sind.

[Appleblossom]

Butter mit Zucker verrühren und eine dicke Schicht davon auf den Teig streichen, bevor die Hörnchen eingerollt und gebacken werden.

[Gloriaviktoria]

Ich werde es beim nächsten Mal ausprobieren

[Gloriaviktoria]

Hat funktioniert Ich habe allerdings Butter und Zucker schmelzen lassen und dann ein paar Minuten geköchelt, bis es dicklich war

[Appleblossom]

Das freut mich, dass es gekappt hat!

[Conner]

Schwarmwissen gefragt - hat hier jemand ein bewährtes Rezept für Fantakuchen?

Wollte ich Freitag für einen Geburtstag mitbringen, Donauwelle traue ich mich nicht bei dem Wetter und die letzte Buttercreme war auch nicht so doll.

[Motobiene]

Bitte schön https://www.chefkoch.de/rezepte/3513...n-Schmand.html

[vivian64]

Ich würde ja einen schönen saisonalen Pflaumenkuchen machen. Hefe- oder Quark-Öl- oder Rührteig. Geht schnell und schmeckt super.

[Trudilein]

Bitte schön https://www.chefkoch.de/rezepte/3513...n-Schmand.html

Hört sich prima an Mobie. Bisschen kalorienarm vielleicht, aber sonst
Klappt bestimmt auch mit anderen Früchten, wie Brombeeren, die es in diesem Jahr reichlich gibt.

[Conner]

Bitte schön https://www.chefkoch.de/rezepte/3513...n-Schmand.html

Chefkoch hatte ich auch schon befragt, also das Rezept ist MoBi- approved?

Ich würde ja einen schönen saisonalen Pflaumenkuchen machen. Hefe- oder Quark-Öl- oder Rührteig. Geht schnell und schmeckt super.

Das Geburtstagskind wünscht sich aber Fantakuchen oder Donauwelle.

[Conner]

Hört sich prima an Mobie. Bisschen kalorienarm vielleicht, aber sonst
Klappt bestimmt auch mit anderen Früchten, wie Brombeeren, die es in diesem Jahr reichlich gibt.

Einfach kleine Stücke schneiden, dann geht's.

Edit:
In den Kommentaren hatte jemand geschrieben, dass derjenige Skyr statt Schmand genommen hat.
Ich werde eh Fanta Zero nehmen und einen Anteil Erythrit, dann wird es halbwegs human.

[Motobiene]

Yes conner is approved by family Mobie wir mögen die trockenen Versionen nicht so gern, deshalb dieses Rezept. Gibt auch eine kinderversion nur mit zuckerguss und bunten Streuseln, die ist aber nix für unseren (verwöhnten) Gaumen

[Conner]

Yes conner is approved by family Mobie wir mögen die trockenen Versionen nicht so gern, deshalb dieses Rezept. Gibt auch eine kinderversion nur mit zuckerguss und bunten Streuseln, die ist aber nix für unseren (verwöhnten) Gaumen

Danke!

Ich dachte eigentlich daran, die Creme dann auch noch mit bunten Streuseln zu verzieren. Passend für einen 30ten Geburtstag.

Aber Fantakuchen muss schon mit Obst und Creme.

[Conner]

Ich hab jetzt eine Flasche Cremefine zum Schlagen geholt und den Rest Sahn. Skyr statt Schmand und eben Erythrit, dann ist es halb so wild mit den Kalorien.
Boden mache ich morgen, Belag Freitagmorgen.

[Trudilein]

Gib mal bitte Bescheid, wie es so funktioniert hat. Erythrit kenne ich nicht und Cremefin habe ich auch noch nie benutzt. Sehr selten mache ich Kuchen und wenn, dann klassisch schlimm.

[Conner]

Gib mal bitte Bescheid, wie es so funktioniert hat. Erythrit kenne ich nicht und Cremefin habe ich auch noch nie benutzt. Sehr selten mache ich Kuchen und wenn, dann klassisch schlimm.

Erythrit nutze ich regelmäßig, das klappt super im Austausch zu Zucker.

Cremefine bin ich auch gespannt, ich habe bisher nur die zum Kochen gehabt. Hab mich jetzt auch nicht getraut, die komplette Sahne damit zu Ersetzen.

[Motobiene]

Gib mal bitte Bescheid, wie es so funktioniert hat. Erythrit kenne ich nicht und Cremefin habe ich auch noch nie benutzt. Sehr selten mache ich Kuchen und wenn, dann klassisch schlimm.

bei uns auch

[Gloriaviktoria]

Hier gibt es öfter Kuchen, aber auch der hat immer die vollen Umdrehungen

[Trudilein]

Noch mehrere aus dem klassischen Fach

Gutes Gelingen morgen früh Conner.

[Conner]

Hat ganz gut geklappt.
Die Sahne ist nicht so gut fest geworden, aber Kühlschrank und Sahnesteif haben geregelt, glaube ich.

Dem Alter des Geburtstagskindes habe ich Teig und Creme blau eingefärbt und mit Streudeko in blau, lila und silber verziert.

[Trudilein]

Und noch ein paar Smarties zum Würfeln, wer das erste Stück essen darf?
Ihr hattet bestimmt Eure Freude mit dem Blaublütigen.

[Cosi fan tutte]

Hier gibt es öfter Kuchen, aber auch der hat immer die vollen Umdrehungen

wie bei der Waschmaschine ??? Wir backen erst wieder, wenn die Küche die Ofenhitze verträgt

[Gloriaviktoria]

Ja, da werden die Kalorien rausgeschleudert

[Conner]

Kuchen kam sehr gut an, ich hatte den mit Lebensmittelfarbe blau eingefärbt.
Zitat "sieht aus wie Atommüll, schmeckt aber super".

[Motobiene]

[Gloriaviktoria]

Atommüll

[Conner]

Er war halt sehr blau.
Und ich sehr beeindruckt von der Lebensmittelfarbe.

[Untiefe]

Ich habe eine Packung Marzipan gefunden. Da es schon deutlich über MHD ist, möchte ich das möglichst rasch verbacken.

Idee wäre Marzipan Stollenkonfekt. Das Netz ist voll von Rezepten, aber ich kann mich nicht entscheiden - man weiß eben nie, wie es echt wird (habe auch noch nie Stollen gemacht...). Vielleicht hat hier jemand ein erprobtes/gelingsicheres Rezept hat, das er mir empfehlen kann.

[Gloriaviktoria]

Ich habe ein Rezept für Stollen, das braucht aber Zeit und entweder eine Küchenmaschine oder kräftige Hände Daraus kann man auch Konfekt machen. Interesse?