Selbstgemachte Müslis, Getreidebreie, Flocken und Körnerkost

[Su-Shee]

Da ich oft mein Müsli selbstmixe, habe ich beschlossen, die selbstgemachte Getreidekost mal in einen eigenen Thread zu verlegen. :)

Mein selbstgemachtes, teilweise handgeröstetes, mit echter Vanille und Ahornsirup verfeinertes, aber ansonsten zuckerfreies Nussmüsli geht so:

* Ordentlich Nüsse - ich mag gern Walnüsse, Pecannüsse, grosse Kokosflocken und Macadamias, aber auch Pistazien, Pinienkerne und Zedernüsse. (Bioladen oder türkischer Nuss-Shop - gibt's hier an jeder Ecke!) - müssen rein.

* Trockenfrüchte nach Mäkel-Shee: nur Datteln, Feigen, Gojibeeren, grosszügig Bananenchips kleingebrochen. Neuerdings mag ich auch Mangochips und wer sie bekommt: Iranische Mini-Datteln!

* Getreideflocken: Vollkornflocken-Mischung, nochmal 'ne Portion Hafer und Erdmandel-Flocken. Dazu geröstet und mit etwas Ahornsirup karamellisiert: Hirse und Amaranthflocken als Crunch oben drüber.

Zubereitung dann als Bircher-Art:

* Flockenmix und die Trockenfrüchte mit einer flietierten Orange, Joghurt und einem Schuss Sahne ziehen lassen.

* Obstmix nach Laune und Jahreszeit (ich esse gern Melone, Birne, Trauben und Banane in Müsli, aber auch Beeren jeder Art)

* Zum Schluss Nussmix und Bananenchips und Amaranth-Hirse-Crunch dazu.

Wenn ich sowas mal da habe, ersetze ich die Orange durch Sanddorndicksaft oder sowas.

[Ira]

Darf ich auch?

Mein Lieblings"müsli" ist das hier:
- frische Körner (gibt es als Mix mit verschiedenen Getreidesorten im Reformhaus) schroten und über Nacht in Wasser einweichen
- Quark, Joghurt, Milch und/oder Sahne dazu
- einen Apfel in Streifen reiben
- verschiedene Kerne / Nüsse nach Belieben (Sonnenblumenkerne, Kürbiskerne, Haselnüsse, etc.)
- Trockenfrüchte oder Früchte der Saison nach Belieben
- wenn es etwas frischer sein darf, schmeckt auch ein tiefgefrorener Beerenmix super lecker, der nur kurz angetaut wird

Der Geschmack der frischgeschroteten Körner ist sowas von gut, dagegen kann alles andere als Müslibasis einstecken .
Das ergibt eher einen Brei, aber ich liebe es. Durch die Kerne, bzw. Nüsse hat man etwas zu Beißen. Das Breimüsli macht pappsatt und man kann es auch mit zur Arbeit nehmen. Anstatt Pausenbrot habe ich in der Schule oft das Müsli dabei gehabt .

[Dewi]

Ich liebe ja diese Müslirezepte - ich mach sie nur nie. Ist eine reine ""Leseliebe

Ich bin sowas von puristisch, was mein Müsli angeht:
Haferflocken, (ab und an Dinkelflocken), Leinsamen, Milch.
That's it. Seit Jahren.

Wenn ichs mal krachen lassen will ^^ , kommen in der Saison geschnippelte Erdbeeren rein. Muaha.



Das war jetzt am Thema vorbei.
Aber egal - postet weiter - ich les es einfach gern.

[Elfchen87]

Ich hab mir auch gestern ein Müsli gemixt,mache ich eigentlich meistens weil gekaufte Müslis mir nicht schmeckem wollen...
Bei mir sind drin:
Haferflocken
Gerstenflocken
Weizenflocken
Dinkelflocken
Reisflocken
Hirseflocken
Leinsamen
Weizenkeime
Weizenkleie
gehackte Nüsse (Mandeln,Walnüsse,Haselnüsse,Cashewkerne)
das Ganze wird über Nacht in was Flüssigem eingeweicht und morgens warm gemacht oder auch nicht,dann kommt noch Reissirup rein,manchmal Lein oder Kürbiskernöl und natürlich was Obstiges!
In Zukunft werd ich mir das Getreide wohl selbst mahlen,da wir eine Getreidemühle haben.

[Sonnenblumenkind77]

Ich stelle grad fest, dass ich ENDLICH mal wieder meinen Frischkornbrei machen muß. Hier mein Rezept:

- ich nehm die Alnatura 6 Korn Mischung, die wird am Abend geflockt, und Flohsamen, das Ganze mit Wasser eingeweichen.
- am nächsten Morgen kommt dann ein geriebener Apfel oder sonst kleingeschnibbeltes Obst der Saison, Walnussstücke und Sahne dazu

LECKER!!

[Lisa_MUC]

...und ich sinniere zur Zeit im Zusammenhang mit Müsli selbst mischen über die Anschaffung einer "Flockenquetsche" nach.
Da gibt es einigermaßen günstige noch unter 50 €, noch oben ist der Preis natürlich offen

Hat eine von Euch so ein Teil zu Hause, und kann mir Tipps dazu geben? Oder vielleicht benutzt ja jemand im Bekanntenkreis so ein Teil?

[Sonnenblumenkind77]

Lisa,

ich hab mir vor 2 Jahren von dieser Firma http://www.reichhart-creativ.de/crea...ex_creativ.htm die Getreide- und Flockenpresse bei ebay gekauft. Hat mich damals um die 20 € gekostet und ist perfekt für die Frühstücksmenge.

[Su-Shee]

Sollte man sich Flocken nicht auf auf die Schnelle mit einem ordentlich schweren Fleischklopfer oder Edelstahl-Nudel"holz" machen können?

Das werde ich glaube ich heute mal ausprobieren... :)

[skloin]

ich misch mir immer eine grosse dose aus folgendem:

-fünf-korn-flocken
-sonnenblumenkerne
-sesam
-geschrotete leinsamen
-sojaflocken
-kokoschips
-manchmal gehackte nüsse

davon ess ich dann 3esslöffel mit milch und geb nach lust und laune noch dazu:

im sommer:
- erdbeeren
- himbeeren
- heidelbeeren
- johanisbeeren
-kirschen uswusf

im winter:
- rosinen
- getrocknete maulbeeren

wenn ich ganz ausgelassen bin ess ich mein müsli auch mit joghurt oder apfelmus

[RockinPrincess]

Ich würde mir gerne Müsli mischen, aber irgendwie schrecke ich immer vor diesen großen Tüten und der Vielzahl von Körner, Flocken, Pops, Keimen, Kernen, Samen, Chips, Nüssen...zurück

[ameleya]

ich liebe haferflocken, das sind meine absoluten lieblingsflocken, die ich nicht nur kalt im müsli mag, sondern auch als porridge (vor allem im winter) oder als zutat für bratlinge etc.
hirseflocken waren ein experiment, da sie aber nach sägespänen schmecken, sind sie aus meinem müsli wieder verbannt worden. wenn hirse, dann nur noch im ganzen und zu brei/hirsotto gekocht.

lieber als normales müsli mag ich eigentlich frischkornbrei. leider ist meine kleine elektrische mühle kaputt und ich mag mir geschrotetes getreide nicht in riesigen mengen kaufen (an einem kilo weizen habe ich ewig). muss bei gelegenheit mal testen, ob mein blitzhacker es packt, auch getreide zu schroten...

[Ira]

Ich würde mir gerne Müsli mischen, aber irgendwie schrecke ich immer vor diesen großen Tüten und der Vielzahl von Körner, Flocken, Pops, Keimen, Kernen, Samen, Chips, Nüssen...zurück

Die "Backnüsse" sind manchmal in 50gr Tüten erhältlich, was ich dann ok finde. Aber ok, ich habe auch sechs Geschwister, wenn meine Mutter früher Müsli selbst gemacht hat, hat sie gleich 3kg oder so angerührt . Heute fülle ich mir was bei ihr ab, anders ginge es nicht, weil mein Freund sowas leider nicht mag.
Wobei sich Körner, Kerne und Nüsse ja lange halten und man muss ja nicht einen kleinen Obstsalat da rein kippen. Tiefgefrorene Obstmischungen sind super *find*, weil man da auch nur soviel raus nehmen kann, wieviel man braucht. Außerdem ist das manchmal frischer als Erdbeeren aus Chile, die tagelang unterwegs waren . Nur die Konsistenz ist nicht mehr frisch, aber gerade mit Quark oder Sahne hat es fast was von einem Smoothie .

[Nana86]

An alle, die sich ihre Körner selbstschroten:

Wie macht ihr das, bzw. mit welchem Gerät?

[Su-Shee]

lieber als normales müsli mag ich eigentlich frischkornbrei. leider ist meine kleine elektrische mühle kaputt und ich mag mir geschrotetes getreide nicht in riesigen mengen kaufen (an einem kilo weizen habe ich ewig). muss bei gelegenheit mal testen, ob mein blitzhacker es packt, auch getreide zu schroten...

Garantiert. Ich hab' keine Mühle, ich werfe Getreide immer in die Moulinette und rotier' da ein wenig rum, fertig.

Klappt auch mit Grünkern und der ist ja schon recht hart.

[Elfchen87]

Also wir haben zuhause so eine große Getreidemühle aus dem Reformhaus,da kann man die Körner auch gröber schroten,voilà leckeres Ausgangsmaterial für Breichen.

[RockinPrincess]

TK-Obst hab ich immer zu Hause eigentlich, weil ich das auch gerne mit Joghurt esse oder einen Shake draus mache.

Mischt ihr euch denn alle diese Sachen selber, weil euch das gekaufte nicht schmeckt, aus Zutaten gründen (gesünder, reichhaltiger...) oder ist das auch günstiger?

[Ira]

Ich mache mir Müslis selber, weil ich selten Mischungen finde, die ich genau so mag. Außerdem kann man keinen fertigen Mix mit geschrotetem Getreide kaufen, was ich aber als "Breimüsli" viel lieber mag.

Und es schmeckt auch viel besser, wenn man alles frisch zubereitet .

[skloin]

ich misch selbst, weil in den meisten gekauften mischungen zucker oder zuckercrunchkram drin ist. und die fertigen zuckerfreien mischungen haben mir zu viele flocken und zu wenige körner.
ich mach das, weil dann die zusammensetzung genau meinem geschmack entspricht

[Su-Shee]

Ich mache das selbst, weil nirgends genügend Nüsse drin sind oder es ist Zucker enthalten oder es hat komische Beeren drin, die ich nicht mag...

Ausserdem gibt's das ja alles handlich zum Selbstmixen.

[anke101]

Ich hatte bisher immer eines, wo keine Rosinen, dafür aber viele Nüsse drin sind.
Jetzt habe ich zum ersten Mal bei mymüsli.de bestellt und bin gespannt, was ich mir da zusammengemixt habe.

Wo mischt Ihr denn? Online oder im Reformhaus?

[skloin]

öh. also ich misch daheim

[Elfchen87]

Da fällt mir gerade ein,super lecker und knusprig sind kurz angeröstete Buchweizen!Muss ich mir unbedingt mal wieder morgens übers Müsli streuen yamm...

[Caramel]

Da fällt mir gerade ein,super lecker und knusprig sind kurz angeröstete Buchweizen!

Ich glaub, der ist im Alnatura-Beeren-Müsli drin. Gestern hab ich Buchweizen im Basic Bio gesucht- udn nciht gefunden. Wo kaufst Du Deinen /von welcher Marke ist der?

[Elfchen87]

Ich kaufe meistens den Buchweizen von Alnatura!

[Caramel]

für den Tip! Bei uns im DM gibts das glaub ich aber nicht . Aber wir haben hier ja in München auch einen neuen Alnatura Supermarkt gekriegt, da will ich schon länger mal hin...

[Elfchen87]

Also Alnatura gibts bei uns auch im Globus,falls es das bei euch auch gibt.So ein Alnatura Supermarkt hätt ich auch gern in der Nähe...

[Wuestenmaus]

Ich habe letztens im Reformhaus so Frischkornbrei bzw. die Getreidemischung gefunden, alles schon geschrotet und muß nur im Wasser quellen.
Sind 750 g und kosten so um 3 Euronen.
Und ist besser als meine bisherige Dinkelflockenmischung bzw. die Flocken vom Rossmann.

[sanya]

@ Wüstenmaus:

Wie heißt denn die marke / der hersteller?

[Wuestenmaus]

@ Wüstenmaus:

Wie heißt denn die marke / der hersteller?

Ist von der Donath-Mühle und nennt sich "Sechskorn Frischkorn-Müsli".

[sanya]

Ah, dankeschön

[Elfchen87]

Ah das Müsli hatte ich auch schon!Fand es auch ganz lecker als Basic.

[lieP]

edit

[Basia]

Hat jemand einen Tip für ein günstiges Gerät, mit dem ich Getreide schrotenn kann in kleinen Mengen?

[Lisa_MUC]

Kein Tipp für ein Gerät, aber für eine Müsli-Mischung von Schneekoppe, die mir jetzt erst über den Weg gelaufen ist:

Ballaststoff-FrüchteMüsli.

Ist ohne Zuckerzusatz, sehr Dattel-/Feigenlastig, komplett ohne (!) Rosinen, viel Weizenkleie und Leinsamen sind enthalten. Genau sowas habe ich schon lange gesucht, ich finde es super!

- das von Donath muss ich auch noch testen... -

[Rockbar]

tut mir leid, dass ich so blöd frage, aber ich hab wirklich keine ahnung und hab das auch noch nie gesehen oder gegessen:

was hat es mit diesen breien, warmen müsli und porridge auf sich?
was ist das?
wie macht man es?

[Laruen]

Da schließ ich mich gleich an. Hat schonmal jemand "Morgenstund" probiert? Ist das so ähnlich wie ein Frischkornbrei oder eher so fein gemahlen, wie ein Babybrei?

[rin-tin-tin]

Da schließ ich mich gleich an. Hat schonmal jemand "Morgenstund" probiert? Ist das so ähnlich wie ein Frischkornbrei oder eher so fein gemahlen, wie ein Babybrei?

ich hier, wenn du das von Jentschura meinst.
Schmeckt nicht garade mega-lecker, aber man kanns essen wenn man noch einen Apfel reinschnippelt und bisschen Zimt dazu gibt.
Ich hab mich aber schon so daran gewöht, dass ich es echt gerne esse.
Mittlerweile mach ich es auch selber, die einzelnen Zutaten gibts bei Alnatura und man schmeckt keinen Unterschied zum Original.

[uting]

@ rockbar,
porridge macht man ganz einfach:

paar löffel haferflocken mit einer tasse milch aufkochen, bissl köcheln und dann noch etwas quellen lassen. das wird dann eine art körniger brei. ich mach gerne noch zimt und ein bißchen vanillezucker dazu und schneide eine banane rein, mein winter-warmes-bauchi--frühstück. hält superlange satt, ist bekömmlicher als kaltes müsli und macht einen ganz glücklichen warmen satten aber nicht vollen bauch. kannst du auch mit anderen getreideflocken machen, ich liebe dinkelflocken dafür, weil die nicht so zerfallen wie haferflocken und etwas bissfester bleiben.

[Elfchen87]

Das Hildegard von Bingen Dinkel Habermus von Allos (glaub ich...) ess ich fast jeden Tag, das wird auch wie Porridge zubereitet, ist aber schon mit Gewürzen abgeschmeckt yuuuuuuum.

[Laruen]

Danke rin tin tin, dann werd ich es wohl mal probieren! Obwohl alle "Rezepte" lecker klingen. Ich mag Haferbreichen UND Dinkel. Da krieg ich gleich Appetit!