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  1. #1
    Allwissend Avatar von Katha
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    Perfektes Entenbrustfilet?

    Ich werde morgen das erste mal Weihnachtsessen zubereiten...Leider habe ich nicht sooo viel Ahnung davon . Wie soll ich das Entenbrustfilet zubereiten damit es zart aber auch von aussen knusprig wird? Muss ich es scharf anbraten und dann in den Ofen? Oder nur anbraten? Oder nur Ofen? Und wie lange ungefähr? Könnt ihr mir helfen?


    Danke! Katha

  2. #2
    Cogitandumest Avatar von Dewi
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    AW: Perfektes Entenbrustfilet?

    - Haut kreuzweise einritzen, aber nicht bis ins Fleisch schneiden.
    - Salzen, pfeffern.
    - Scharf anbraten, erst auf der Hautseite, dann auf der anderen. So ne Minute pro Seite (kP, ich mach das nach Gefühl).
    - die Pfanne in den auf 80°C vorgeheizten Backofen (ja, nur 80°C) stellen - 60 Minuten warten, rausholen, genießen.

    Die "80°-Entenbrust" wird immer schön zart und rosa, und schmeckt immer lecker. ich mache die immer nur so, wie oben beschrieben. Ist idiotensicher.
    For a woman to change her appearance for the sole purpose of looking “more like a woman” ought to be as silly as dressing your dog up as a dog.

  3. #3
    Allwissend
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    AW: Perfektes Entenbrustfilet?

    es geht auch nur in der panne. dafür muss die entenbrust nachher noch mind. 15 min schmoren und dann in alufolie gewickelt werden. dann zucker in der panne karamellisieren, mit rotwein ablöschen und mit o-saft, salz und pfeffer würzen. das wichtigste ist ja eh die sauce finde ich

  4. #4
    Allwissend Avatar von Katha
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    Crappy

    AW: Perfektes Entenbrustfilet?

    Danke euch beiden!!!!

  5. #5
    Forenkönigin Avatar von Frl.Flauschig
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    AW: Perfektes Entenbrustfilet?

    danke für den idiotensicheren backofentip morgen gibts nämlich ente - auch ein premiere für mich
    instant human - just add coffee

  6. #6
    Allwissend Avatar von Katha
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    Crappy

    AW: Perfektes Entenbrustfilet?

    ist übrigens super geworden!!!! danke, danke!

  7. #7
    Forenkönigin Avatar von Frl.Flauschig
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    AW: Perfektes Entenbrustfilet?

    welche variante hast du denn gemacht, katha?
    instant human - just add coffee

  8. #8
    Dancing with Life Avatar von BubbleTea
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    AW: Perfektes Entenbrustfilet?

    Ich versuchs heute auch mal mit dem Backofentipp. Dazu gibt es Himberteich.

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