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Ergebnis 3.161 bis 3.168
  1. #3161
    verricktes Tier Avatar von Conner
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    AW: Brot backen mit selbstgemachtem Sauerteig

    Ich habe heute die Subway Brötchen angesetzt und mich kurz vor Ende der Stückgare gewundert, warum die kaum aufgegangen sind.
    In mich gegangen.... Hefe vergessen.
    Also nochmal in die Küchemaschine, Hefemenge verdreifacht und dann gleich Daumen drücken.
    Für normale Gehzeiten habe ich jetzt keine Zeit mehr.

  2. #3162
    Forengöttin Avatar von morgua
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    AW: Brot backen mit selbstgemachtem Sauerteig

    Drücke die Daumen.
    Ich habe gestern wieder Dinkelvollkorn aus dem BBA gemacht. Ist super aufgegangen, obwohl ich diesmal nicht extra vorher den Sauerteig aufgefrischt habe.

  3. #3163
    verricktes Tier Avatar von Conner
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    AW: Brot backen mit selbstgemachtem Sauerteig

    Wird schon schief gehen, demnächst gehen sie in den Ofen.

    Zwei Brote hatte ich noch im Ofen, den Roggen- Dinkel mit Saaten und ein reines Weizen- Sauerteig.
    Damit komme ich nicht klar, ich erwische nie den richtigen Garpunkt. Es ist unten aufgerissen, aber wird auch schmecken.

  4. #3164
    ... Avatar von Trudilein
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    AW: Brot backen mit selbstgemachtem Sauerteig

    Conner, so viele Baustellen auf einmal. Ist hoffentlich alles gut gelaufen.

    Ich habe eine Frage. Meine Backwaren, sowohl die Buns an Silvester als auch gestern morgen die Brötchen glänzen einfach nicht. Buns mit Ei, Brötchen mit Wasser bepinseln. Was mache ich denn falsch?

  5. #3165
    Silence! Avatar von Gloriaviktoria
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    AW: Brot backen mit selbstgemachtem Sauerteig

    Du kannst vor dem Backen eine Streiche aus Stärke und Wasser versuchen, das macht man z. B. bei Gersterbrot. Oder nach dem Backen Wasser oder Milch

  6. #3166
    Forenkönigin
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    AW: Brot backen mit selbstgemachtem Sauerteig

    Ich bestreiche Hefesachen wie die Buns mit Ei-Milch Streiche. Das glänzt schön bei mir. Wobei mich wundert, dass es mit reinem Ei nicht klappt.

  7. #3167
    ... Avatar von Trudilein
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    AW: Brot backen mit selbstgemachtem Sauerteig

    Danke, Ihr Lieben. Da werde ich wohl noch etwas probieren müssen.
    Untiefe, die Buns Streiche war auch Ei und Milch, da hat nix geglänzt. Die meiner Freundin sahen aus, wie mit Speck eingerieben.

  8. #3168
    Forenkönigin
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    AW: Brot backen mit selbstgemachtem Sauerteig

    Hmm, hattest du vielleicht noch Mehl drauf oder nicht genug gestrichen? Ich streiche schon reichlich. Alleine schon, weil ich die Streiche nicht wegwerfen mag.
    Wobei ich letztens 3mal hintereinander Hefegebäck gemacht habe und so alles aufgebraucht.

    Sonst kann man Reste ja auch in Eierspeise oder so verwursteln.

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