Mit Facebook anmelden Login
Noch kein Mitglied?
Passwort vergessen?
 
Seite 34 von 80 ErsteErste ... 142432333435364454 ... LetzteLetzte
Ergebnis 1.321 bis 1.360
  1. #1321
    Marille
    Besucher

    AW: Brot backen mit selbstgemachtem Sauerteig

    Das glaub ich, daß das super schmeckt bei deeeeer Optik! Ich mache auch meistens was Süßes in den Teig rein, Goldsaft, Agavendicksaft oder Honig. Ich schmeck da zwar nie was raus, aber ich hab das mal vor Jahren gelesen, als ich noch mit Hefe Brot gebacken habe. Schokolade soll auch funktionieren, z.b. für Aztekenbrot.

  2. #1322
    ♣ TREE HUGGER ♣ Avatar von Chilli-Sister
    Registriert seit
    20.07.2007
    Ort
    Cambodunum
    Beiträge
    38.683

    AW: Brot backen mit selbstgemachtem Sauerteig

    Was ist Goldsaft ???
    Sagen, was man denkt. Und vorher was gedacht haben. || (Harry Rowohlt)


  3. #1323
    Marille
    Besucher

    AW: Brot backen mit selbstgemachtem Sauerteig

    Das ist Zuckerrübensirup. Ich steh total drauf, auf Brot oder Reiswaffeln z.B. Zieh ich sogar Honig vor.
    Das isser:
    http://www.amazon.de/Grafschafter-Go.../dp/B003UCXSW2

  4. #1324
    Forengöttin Avatar von morgua
    Registriert seit
    29.04.2006
    Beiträge
    15.104

    AW: Brot backen mit selbstgemachtem Sauerteig

    Grafschafter Goldsaft = Zuckerrübensirup. Ich das Zeug.

  5. #1325
    ♣ TREE HUGGER ♣ Avatar von Chilli-Sister
    Registriert seit
    20.07.2007
    Ort
    Cambodunum
    Beiträge
    38.683

    AW: Brot backen mit selbstgemachtem Sauerteig

    Hab ich ehrlich gesagt NOCH NIE gesehen ..... da halt ich mal die Augen offen!
    Sagen, was man denkt. Und vorher was gedacht haben. || (Harry Rowohlt)


  6. #1326
    ♣ TREE HUGGER ♣ Avatar von Chilli-Sister
    Registriert seit
    20.07.2007
    Ort
    Cambodunum
    Beiträge
    38.683

    AW: Brot backen mit selbstgemachtem Sauerteig

    Heute back ich mal am Sonntag Vormittag ......... unüblich Zeit für mich, aber gestern abend ging nicht wegen Fussball.

    Ganz schlicht heute:
    30 % Roggen ST, 70 % Weizen-VK-Mehl, Salz, Kümmel, Honig, Koriander (Prise)

    Und die Krustenpinselei mach ich heute wieder.
    Sagen, was man denkt. Und vorher was gedacht haben. || (Harry Rowohlt)


  7. #1327
    ♣ TREE HUGGER ♣ Avatar von Chilli-Sister
    Registriert seit
    20.07.2007
    Ort
    Cambodunum
    Beiträge
    38.683

    AW: Brot backen mit selbstgemachtem Sauerteig

    Brot ist im Ofen ..........
    Sagen, was man denkt. Und vorher was gedacht haben. || (Harry Rowohlt)


  8. #1328
    Forengöttin Avatar von morgua
    Registriert seit
    29.04.2006
    Beiträge
    15.104

    AW: Brot backen mit selbstgemachtem Sauerteig

    Ich habe am Freitag gebacken.

  9. #1329
    ♣ TREE HUGGER ♣ Avatar von Chilli-Sister
    Registriert seit
    20.07.2007
    Ort
    Cambodunum
    Beiträge
    38.683

    AW: Brot backen mit selbstgemachtem Sauerteig

    Hier kommt mein "Sonntags-Brot"

    Ist echt gut geworden - gefällt mir. Wir schneiden heute sofort an, weil wir gleich was davon probieren wollen.
    Vielleicht mach ich noch ein Anschnittbild (wenn's herzeigbar ist *g*)
    Sagen, was man denkt. Und vorher was gedacht haben. || (Harry Rowohlt)


  10. #1330
    Forengöttin Avatar von morgua
    Registriert seit
    29.04.2006
    Beiträge
    15.104

    AW: Brot backen mit selbstgemachtem Sauerteig

    Toll .

  11. #1331
    Marille
    Besucher

    AW: Brot backen mit selbstgemachtem Sauerteig

    Das sieht echt aus wie vom Bäcker! Mit Weizenmehl klappt das alles so toll. Ich immer mit meinem blöden Roggenmehl, das geht nie ohne Form!

  12. #1332
    Marille
    Besucher

    AW: Brot backen mit selbstgemachtem Sauerteig

    So, wir haben jetzt endlich seit gut 1 1/2 Wochen die neue Küche. Gestern morgen habe ich angefangen Konrad zu füttern. Er stand ja gute 10 Wochen im Kühlschrank rum im Schraubglas. Jetzt ist er verarbeitet, und geht hoffentlich in der Springform gut auf. Eine Decke aus Kamutflocken bekommt er dann auch noch kurz bevor ich ihn in den Ofen schiebe. Achja, Schußlöcher hab ich ihm auch noch verpaßt!

  13. #1333
    Marille
    Besucher

    AW: Brot backen mit selbstgemachtem Sauerteig

    image.jpg

    Und fertig:
    image.jpg

    Wie siehts bei Euch aus? Seid Ihr alle auch noch fleißig am Brotbacken?

    Ich krieg das schräge Bild unten leider nicht gelöscht
    Angehängte Grafiken Angehängte Grafiken

  14. #1334
    Marille
    Besucher

    AW: Brot backen mit selbstgemachtem Sauerteig

    Und aufgeschnitten ( ich habe das Backen wohl doch noch nicht verlernt )
    image.jpg

  15. #1335
    Forengöttin Avatar von morgua
    Registriert seit
    29.04.2006
    Beiträge
    15.104

    AW: Brot backen mit selbstgemachtem Sauerteig

    Ich habe heute geabacken. Das Brot ist lecker.

  16. #1336
    ♣ TREE HUGGER ♣ Avatar von Chilli-Sister
    Registriert seit
    20.07.2007
    Ort
    Cambodunum
    Beiträge
    38.683

    AW: Brot backen mit selbstgemachtem Sauerteig

    Marille, das Anschnittbild ist ja zum niederknien !!!!!!!!!!!!!!!
    (solche Poren möcht ich auch mal im Brot haben)

    Ich backe grade - war 2 Wochen im Urlaub weg und drum war ich nicht im Forum.

    Heute hab ich ein Brot mit Schrot gemacht.
    Roggen-VK-Mehl 40 %, Weizen-VK-Mehl 30 %, Roggen-VK-Schrot 15 %, Weizen-VK-Schrot 15 %, Salz, Honig

    Diesmal in der Form - das geht sonst nicht gut aus.
    Teig geht gerade.
    Sagen, was man denkt. Und vorher was gedacht haben. || (Harry Rowohlt)


  17. #1337
    Marille
    Besucher

    AW: Brot backen mit selbstgemachtem Sauerteig

    zurück und danke Chilli, ja lieber so große Poren im Brot als im Gesicht, gell?
    Nimmst Du die Form, weil das Brot sonst auseinanderläuft? Haste mehr Wasser genommen wg. dem Roggenanteil?
    Ich mach zur Zeit immer frischen zerkleinerten Schabziegerklee mit rein, schmeckt echt gut.
    Gibt's später noch Bilder vom Brot?

  18. #1338
    ♣ TREE HUGGER ♣ Avatar von Chilli-Sister
    Registriert seit
    20.07.2007
    Ort
    Cambodunum
    Beiträge
    38.683

    AW: Brot backen mit selbstgemachtem Sauerteig

    Ja, ich hab mehr Wasser rein vor allem wegen dem Schrot.
    Ist sehr gut geworden - Foto Ich hoffe, ich denk heut abend dran .... ist aber schon angeschnitten.
    Sagen, was man denkt. Und vorher was gedacht haben. || (Harry Rowohlt)


  19. #1339
    ♣ TREE HUGGER ♣ Avatar von Chilli-Sister
    Registriert seit
    20.07.2007
    Ort
    Cambodunum
    Beiträge
    38.683

    AW: Brot backen mit selbstgemachtem Sauerteig

    Ich habe es mit dem Foto wieder vergessen - sorry, Leute! Jetzt ist nur noch das "Ränftle" übrig und nicht sehr fotogen ....
    Aber am WE will ich das selbe Brot nochmal machen, weil es so lecker war.
    DANN mach ich ein Bild - versprochen!
    Sagen, was man denkt. Und vorher was gedacht haben. || (Harry Rowohlt)


  20. #1340
    Marille
    Besucher

    AW: Brot backen mit selbstgemachtem Sauerteig

    Alla gut, es sei Dir nochmal verziehen.

  21. #1341
    ♣ TREE HUGGER ♣ Avatar von Chilli-Sister
    Registriert seit
    20.07.2007
    Ort
    Cambodunum
    Beiträge
    38.683

    AW: Brot backen mit selbstgemachtem Sauerteig

    Der Teig geht gerade - ich war noch im Reformhaus am Nachmittag und hab Nachschub an Sonnenblumenkernen und Kürbiskernen besorgt.

    Diesmal wieder ein Kastenbrot:
    Roggen-ST (35 %), Weizen-VK-Mehl (25 %), Roggen-VK-Mehl (15 %), Roggen-VK-Schrot (15 %), Weizen-VK-Schrot (10 %), Kürbiskerne, Sonnenblumenkerne, Salz, Honig

    Die Kürbiskerne hab ich teilweise vermahlen, teilweise geschrotet zugegeben - aber die Mengen nicht notiert. Die Sonnenblumenkerne hab ich ganz in den Teig gegeben.
    Sagen, was man denkt. Und vorher was gedacht haben. || (Harry Rowohlt)


  22. #1342
    ♣ TREE HUGGER ♣ Avatar von Chilli-Sister
    Registriert seit
    20.07.2007
    Ort
    Cambodunum
    Beiträge
    38.683

    AW: Brot backen mit selbstgemachtem Sauerteig

    Brot ist im Ofen - ist super schön hochgegangen.
    Sagen, was man denkt. Und vorher was gedacht haben. || (Harry Rowohlt)


  23. #1343
    Marille
    Besucher

    AW: Brot backen mit selbstgemachtem Sauerteig

    Die Zutaten klingen richtig nach

  24. #1344
    ♣ TREE HUGGER ♣ Avatar von Chilli-Sister
    Registriert seit
    20.07.2007
    Ort
    Cambodunum
    Beiträge
    38.683

    AW: Brot backen mit selbstgemachtem Sauerteig

    Schmeckt auch lecker - ist wieder gut geworden - uuuund heute auch pics
    Sagen, was man denkt. Und vorher was gedacht haben. || (Harry Rowohlt)


  25. #1345
    Marille
    Besucher

    AW: Brot backen mit selbstgemachtem Sauerteig

    Ooohhhh schöööööön!

  26. #1346
    ♣ TREE HUGGER ♣ Avatar von Chilli-Sister
    Registriert seit
    20.07.2007
    Ort
    Cambodunum
    Beiträge
    38.683

    AW: Brot backen mit selbstgemachtem Sauerteig

    Vor allem hat es Poren
    Sagen, was man denkt. Und vorher was gedacht haben. || (Harry Rowohlt)


  27. #1347
    Forengöttin Avatar von morgua
    Registriert seit
    29.04.2006
    Beiträge
    15.104

    AW: Brot backen mit selbstgemachtem Sauerteig

    Und was für Poren. Ich bin neidisch.

  28. #1348
    Marille
    Besucher

    AW: Brot backen mit selbstgemachtem Sauerteig

    Also Poren krieg ich komischerweise immer gut hin , bei mir haperts aber mit der Festigkeit des Teiges. Durch das viele Roggenmehl, das ich nehmen muß, gibt das immer Kleister. Und mit weniger Wasser geht's nicht richtig auf und wird dermaßen hart, daß ich es als Solarzelle aufs Dach nageln kann.
    Hab auch gerade ein Brot angesetzt: ca. 250g RST, 200g Roggenmehl, 100g Weizenmehl (die Menge dürfte ich überleben), 100g glutenfreies Mehl, insgesamt 100g Roggenflocken/Haferschrot, 1EL Salz, 1 EL bunter gemörserter Pfeffer, 1/2 EL Kümmel, 1 TL Honig, ca. 350-400 ml Wasser. Ich glaub das war's. Jetzt 1 Std. Ruhezeit.

  29. #1349
    ♣ TREE HUGGER ♣ Avatar von Chilli-Sister
    Registriert seit
    20.07.2007
    Ort
    Cambodunum
    Beiträge
    38.683

    AW: Brot backen mit selbstgemachtem Sauerteig

    Wie machst du Roggenflocken? Oder gibt es das zu kaufen?
    Meine Mühle kann "nur" mahlen und schroten (dafür in 10 Mahlgraden)

    Liest sich toll, das Rezept. Verträgst du keinen Weizen, weil du schreibst, die Menge wirst du überleben?

    Bei mir ging der relativ batzige Teig in der Form dann prima hoch - hab oben 3 X eingeschnitten, da fiel er zusammen - war nach 30 Min aber wieder oben - die Einschnitte waren weg (nicht mehr zu sehen) - so kam er dann in den Ofen (nachdem ich die Deko draufgestreut hatte)
    Sagen, was man denkt. Und vorher was gedacht haben. || (Harry Rowohlt)


  30. #1350
    Marille
    Besucher

    AW: Brot backen mit selbstgemachtem Sauerteig

    Ich kaufe die Roggenflocken immer im Biomarkt, da wo die Getreide stehen. Ich soll nur wenig Weizen essen, hatte mal nen anaphylaktischen Schock drauf. Die Allergene sind jetzt weg, aber ich soll trotzdem aufpassen. Ist auch kein Problem.
    Ja, wenn ich meinen Bappteig einschneide, nachdem der Teig in der Form aufgegangen ist, fällt er auch in sich zusammen. Das passiert bei festem Teig, den man mit der Hand formen kann eher nicht, oder? Ich schneide dann gleich am Anfang ein. Aber die Schnitte sind dann am Schluß auch nimmer zu sehen, genauso wie die "Einschußlöcher".
    Mein Teig geht kaum hoch momentan. Steht seit ca. 2,5 Std. rum. Jetzt hab ich die Form mal in den leicht warmen Ofen gestellt, hoffe das klappt dann. Sonst wirds ne lange Nacht.

  31. #1351
    ♣ TREE HUGGER ♣ Avatar von Chilli-Sister
    Registriert seit
    20.07.2007
    Ort
    Cambodunum
    Beiträge
    38.683

    AW: Brot backen mit selbstgemachtem Sauerteig

    Und? Was wurde es ??
    Sagen, was man denkt. Und vorher was gedacht haben. || (Harry Rowohlt)


  32. #1352
    Marille
    Besucher

    AW: Brot backen mit selbstgemachtem Sauerteig

    Um 23:30h war das Brot endlich fertig, im warmen Ofen ist es schneller aufgegangen.
    Hier mal das Ergebnis:
    image.jpg image.jpg

    image.jpg image.jpg

    image.jpg

  33. #1353
    ♣ TREE HUGGER ♣ Avatar von Chilli-Sister
    Registriert seit
    20.07.2007
    Ort
    Cambodunum
    Beiträge
    38.683

    AW: Brot backen mit selbstgemachtem Sauerteig

    Hui, das sieht schick aus !!!!!!!!!!!
    Sagen, was man denkt. Und vorher was gedacht haben. || (Harry Rowohlt)


  34. #1354
    Forengöttin Avatar von bärtige Lady
    Registriert seit
    18.10.2011
    Ort
    Bergstrasse
    Beiträge
    8.422

    AW: Brot backen mit selbstgemachtem Sauerteig

    Ich lass mir hier mal häuslich nieder.
    Wir machen noch nen Versuch mit Sauerteig. Der letzte war technisch gut, hat aber nach überhaupt nix geschmeckt, total unterwürzt
    Wir machen übrigens auch Roggen-Geschlönz, finden den Geschmack besser und bis auf das Bappige (was ich aber auch Weizenteig nicht abgewöhnen kann) ist der recht artig

    Darf ich mal fragen mit was und vor allem wieviel ihr würzt?
    'Science is interesting, and if you don't agree you can fuck off - Richard Dawkins

  35. #1355
    n = 1 Avatar von Naomi
    Registriert seit
    21.02.2007
    Ort
    Sommer
    Beiträge
    10.902

    AW: Brot backen mit selbstgemachtem Sauerteig

    http://www.chefkoch.de/rezepte/44062...otgewuerz.html

    Das ist gut, finde ich. Ist halt das klassische Brotgewürz.

  36. #1356
    Forengöttin Avatar von bärtige Lady
    Registriert seit
    18.10.2011
    Ort
    Bergstrasse
    Beiträge
    8.422

    AW: Brot backen mit selbstgemachtem Sauerteig

    2EL auf 500g (Mehl was man dazutut oder Gesamtgewicht?) und gar kein Salz?

    Was Brotgewürz ist weiß ich, bzw hab ich, aber es hat so lasch geschmeckt... ich hatte auch so 2EL ca drin, aber ich glaub, ich hatte 750g, und ich hab ne Prise Salz ran, aber das Brot hat nur nach Mehl geschmeckt, bisschen nach Fenchel vielleicht.
    'Science is interesting, and if you don't agree you can fuck off - Richard Dawkins

  37. #1357
    n = 1 Avatar von Naomi
    Registriert seit
    21.02.2007
    Ort
    Sommer
    Beiträge
    10.902

    AW: Brot backen mit selbstgemachtem Sauerteig

    Doch, natürlich Salz. Ich nehme 12- 15 gr Meersalz pro 500 gr Mehl.

  38. #1358
    Marille
    Besucher

    AW: Brot backen mit selbstgemachtem Sauerteig

    Ich nehme für 500g Mehl ca. nen gestrichenen EL Salz.

  39. #1359
    Forengöttin Avatar von bärtige Lady
    Registriert seit
    18.10.2011
    Ort
    Bergstrasse
    Beiträge
    8.422

    AW: Brot backen mit selbstgemachtem Sauerteig

    danke, das ist anschulich ... und deutlich mehr als ich genommen habe
    'Science is interesting, and if you don't agree you can fuck off - Richard Dawkins

  40. #1360
    Marille
    Besucher

    AW: Brot backen mit selbstgemachtem Sauerteig

    Ich hab auch schon mal vergessen Salz in den Teig zu geben, kannste dann komplett in die kloppen. Aber mit Salz (auch ohne Gewürze) schmeckt das Brot toll.

Berechtigungen

  • Neue Themen erstellen: Nein
  • Themen beantworten: Nein
  • Anhänge hochladen: Nein
  • Beiträge bearbeiten: Nein
  •  

w3 projects UG
(haftungsbeschränkt)

Normannenstraße 1-2
10367 Berlin

Beautyjunkies.de ©2003 – 2024

Sie möchten Werbung auf Beautyjunkies buchen? Dann schreiben Sie uns bitte eine E-Mail: info@w3-projects.de

Als Händler oder Dienstleister im Beauty-Bereich haben Sie zudem umfangreiche Möglichkeiten, Ihre Produkte oder Leistungen individuell in den Beauty Arkaden und im Trendletter zu präsentieren. Bei Interesse kontaktieren Sie uns bitte über das Kontaktformular.