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  1. #1
    Experte Avatar von Tequila87
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    Meine 1. Bodybutter - was hab ich falsch gemacht??

    Hallo Mädels,

    Ich hab heute zum 1. Mal eine Bodybutter gerührt - is aber leider nix geworden

    Hab nach diesem Rezept gemixt:

    10 g Kakaobutter
    10 g Sheabutter
    6 g Kokosfett
    5 g Tegomuls
    25 g Pflanzenöl (ich hab Traubenkernöl genommen)
    25 g Wasser dest.

    Als ich die Fette und den Tego für die Fettphase eingeschmolzen habe war alles noch in Ordnung...
    aber als ich dann das Wasser (!das selbstverständlich exakt die gleiche Temperatur hatte!) dazuschüttete und dann die Masse mit dem Handrührgerät bis zum abkühlen mixte, hat sich das Öl total von den festen Fetten (also von der Sheabutter usw.) abgesetzt.
    Was hab ich da falsch gemacht? Ich hab doch alles genau mit der Feinwaage abgemessen!
    Versteh ich nich...
    Liegt es vielleicht am Rezept, ist da vielleicht irgendetwas zu hoch bzw. zu niedrig dosiert??

    Ich hab das Zeugs jetzt erstmal bei Seite gestellt, vielleicht kann man es ja noch irgendwie retten? *hoff*

    Ich hoffe ihr könnt mir helfen...

  2. #2
    Experte Avatar von Tequila87
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    AW: Meine 1. Bodybutter - was hab ich falsch gemacht??

    Hat keiner ne Idee?

  3. #3
    Inventar Avatar von hamse
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    AW: Meine 1. Bodybutter - was hab ich falsch gemacht??

    Kenn ich, mach's nochmal war, mix es, stell es ins Tiefkühlfach (5 min), mix es wieder. Dieses ganze Spielchen, bis die Emulsion stabil bleibt. Es funktioniert, auch wenn es anfangs nicht so aussieht
    I used to mind now I don't care 'cause I'm great

  4. #4
    Experte Avatar von Tequila87
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    AW: Meine 1. Bodybutter - was hab ich falsch gemacht??

    Hab's jetzt so gemacht wie du gesagt hast - hat auch gut geklappt Is wirklich super geworden, hätte ich nicht gedacht.
    Allerdings weiß ich jetzt nicht an was es gelegen hat dass es geklappt hat.
    Ich hab nämlich beim Einschmelzen zuerst noch etwas Emulgator dazugeschüttet und dann hab ich's erst ins Gefrierfach. Jetzt weiß ich halt nich was die Ursache für den Erfolg war. Ob es der Emulgator war, oder ob es die Kühlung im Gefrierfach war
    War jetzt dumm von mir gell?
    Jetzt weiß ich das nächste mal nich wie ichs machen soll...

  5. #5
    Kitschkönigin! Avatar von Sahne
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    AW: Meine 1. Bodybutter - was hab ich falsch gemacht??

    Die Sachen trennen sich gern schonmal, wenn Du die Sachen kühlst - meine Erfahrung
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  6. #6
    Fortgeschritten Avatar von monchen
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    AW: Meine 1. Bodybutter - was hab ich falsch gemacht??

    Vielleicht war die Wasserphase doch nicht zu heiß?Sheabutter reagiert sehr zickig und krisselt gerne mal.Ich mache das Hydro sehr heiß und gebe es dann in die Fettphase.Danach schlage ich das ganze kräftig im kalten Wasserbad auf.Klappt sehr gut

  7. #7
    Fortgeschritten Avatar von monchen
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    AW: Meine 1. Bodybutter - was hab ich falsch gemacht??

    Ach,ja....Gebe die BB noch einmal ins Becherglas,erwärme alles noch einmal sanft und schütte etwas heißes Wasser dazu.Nicht vergessen---kaltes Wasserbad

  8. #8
    Experte Avatar von Tagesstern
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    AW: Meine 1. Bodybutter - was hab ich falsch gemacht??

    Tegomuls ist ein O/W-Emulgator, dh die Emulsion muß mehr Wasser als Öl enthalten.
    Bei dir überwiegt der Ölanteil, wahrscheinlich zickt das Tego deshalb rum. Mir ist das auch schon passiert.
    Vermutlich wird sich das Öl auch wieder oben absetzen, wenn du deine Bodybutter ein paar Tage stehen läßt.

    Ich verwende bei höherem Ölgehalt lieber Emulsan als Emulgator, das zickt nicht herum und man kann es auch im sauren pH-Bereich benutzen.

    Tegomuls würde ich nur für Sachen nehmen, die einen hohen Wasseranteil haben.

  9. #9
    Experte Avatar von Tequila87
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    AW: Meine 1. Bodybutter - was hab ich falsch gemacht??

    Hey, danke für eure tollen Tipps ihr zwei
    Werd ich das nächste mal auf jeden Fall ausprobieren. Ich hoffe dann klappt es besser.


  10. #10
    mhm. Handel & Gewerbe Avatar von skloin
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    AW: Meine 1. Bodybutter - was hab ich falsch gemacht??

    hallo
    hab auch gestern meine erste butter gemacht. nur leider ist sie steinhart geworden, was muss ich ändern-vielleicht mehr flüssiges öl dazu?

    ca 60g kakaobutter
    ca 50g sheabutter
    ca 25g mandelöl
    ca 25g sesamöl

    emulgatoren besitze ich keine, kann also kein wasser dazutun. möcht ich jetzt auch nicht extra kaufen. kann mir jemand helfen?

  11. #11
    duftsüchtig =D Avatar von Kitty Hawk
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    AW: Meine 1. Bodybutter - was hab ich falsch gemacht??

    Du kannst auch Tegomuls und Emulsan kombinieren, dann sollte es auch klappen
    wer die weisheit mit löffeln frisst kann danach klug scheissen!
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  12. #12
    mhm. Handel & Gewerbe Avatar von skloin
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    AW: Meine 1. Bodybutter - was hab ich falsch gemacht??

    emulgatoren besitze ich keine, kann also kein wasser dazutun. möcht ich jetzt auch nicht extra kaufen. kann mir jemand helfen?
    Du kannst auch Tegomuls und Emulsan kombinieren, dann sollte es auch klappen
    ...nein, keine emulgatoren bitte

  13. #13
    Kitschkönigin! Avatar von Sahne
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    AW: Meine 1. Bodybutter - was hab ich falsch gemacht??

    Ja, da hilft nur mehr Öl, wieviel musst Du einfach mal ausprobieren!
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  14. #14
    sweetsusi
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    AW: Meine 1. Bodybutter - was hab ich falsch gemacht??

    @
    Geändert von sweetsusi (09.10.2009 um 20:30 Uhr)

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