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Ergebnis 81 bis 108
  1. #81
    Silence! Avatar von Gloriaviktoria
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    AW: Rezepte ohne Fleisch

    Bei uns gab es heute Nudeln mit einer Champignon-Sahne-Soße. Einfach Zwiebeln und Pilze fein schneiden oder hobeln, anbraten, mit Sahne ablöschen und würzen. Dabei NICHT einen Teil des Nudelwassers in das heiße Öl kippen, sonst muss man in Deckung gehen

  2. #82
    Spatzgesicht
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    AW: Rezepte ohne Fleisch

    Ich lösch immer erst mit ner Tasse Brühe ab und kipp dann Sahne dazu, sonst wird’s mir zu kompakt.

  3. #83
    Silence! Avatar von Gloriaviktoria
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    AW: Rezepte ohne Fleisch

    Kartoffel-Spitzkohl-Pfanne mit Tomatensahne

    Pro Person
    4-5 mittelgroße Kartoffeln
    1 Zwiebel
    100ml Sahne
    1/2 Spitzkohl

    Olivenöl, Tomatenmark, Salz, Pfeffer, Muskat, Gemüsebrühe

    Kartoffeln grob, Zwiebel fein würfeln, mit dem Tomatenmark in Olivenöl kräftig anbraten. Mit Sahne und Brühe (halb/halb) angießen, kräftig würzen. Den Spitzkohl vom Strunk befreien, fein schneiden, auf den Kartoffeln verteilen. Die Temperatur etwas runterstellen und mit Deckel ca. 10 Minuten köcheln lassen.

    Gab es gestern Abend bei uns

  4. #84
    Inventar Avatar von Hippieschaf
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    AW: Rezepte ohne Fleisch

    Die Geheimwaffe bei Fleischliebhabern sind Schinken/Speckwürfel. Die lassen eine Gemüsemahlzeit wie eine Fleischmahlzeit aussehen.

    Grüne Nudeln mit Lauch, Linseneintopf, Pilzpfanne, Kartoffelsalat, Kartoffelgratin, Bohnen(salat), Quiche, da kann man überall welche ranmachen. Es ist nicht so teuer wie ein Stück Fleisch und man kann es auch sparsam einsetzen, aber man hat ein Argument gegenüber denjenigen, die unbedingt Fleisch auf dem Teller haben wollen...Nach dem Motto: Ist doch Schinken/Speck drin.

    Lecker ist auch Semmelknödel mit Pilz Sahne Soße. Pilze nur mit Zwiebeln anbraten und mit Sahne ablöschen.
    Ich möchte auch weniger Fleisch essen.
    Jaaa, Wildpilzpfanne mit Semmelknödeln und Preiselbeeren!
    Hätte nicht gedacht, dass das passt, aber dann habe ich es mal in einem Restaurant gegessen, seitdem muss es das während der Pilzsaison im Herbst mindestens einmal geben.

  5. #85
    Inventar Avatar von Badiane
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    AW: Rezepte ohne Fleisch

    Habs drüben im glutenfrei Thread schon geschrieben:

    Salat aus Korallenlinsen, Orangenwürfeln, roter Paprika, Zwiebel und Emmentalerwürfeln, mit Himbeeressig und Nussöl.
    Kann man sicher Schinkenwürfel mit reingeben um den Fleischliebhabern gerecht zu werden.
    Früher wurde Kosmetik an Tieren getestet. Heute gibts gottseidank Youtuberinnen

  6. #86
    Silence! Avatar von Gloriaviktoria
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    AW: Rezepte ohne Fleisch

    Schinkenwürfel versuche ich auch immer, meinem Mann anzudrehen, aber meistens meckert er Soll er sich halt sein Fleisch extra dazu machen, aber das will er meist auch nicht

    Ich esse Fleisch, aber wenig, mir fehlt es im Alltag nicht. Was auch gut geht: Rauchsalz oder geräuchertes Paprikapulver, das gibt so eine deftige Note.

  7. #87
    Silence! Avatar von Gloriaviktoria
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    AW: Rezepte ohne Fleisch

    Ich habe heute zum ersten Mal Blumenkohlschnitzel gemacht - lecker Einfach Blumenkohl im Ganzen bissfest kochen (ich habe dazu meinen Dampfgarer genommen) - nicht zu weich Dann in ca. 1cm dicke Scheiben schneiden, gut würzen und mit Mehl, Ei und Paniermehl panieren und in Butterschmalz ausbraten

  8. #88
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    AW: Rezepte ohne Fleisch

    Zitat Zitat von Gloriaviktoria Beitrag anzeigen
    Schinkenwürfel versuche ich auch immer, meinem Mann anzudrehen, aber meistens meckert er Soll er sich halt sein Fleisch extra dazu machen, aber das will er meist auch nicht

    Ich esse Fleisch, aber wenig, mir fehlt es im Alltag nicht. Was auch gut geht: Rauchsalz oder geräuchertes Paprikapulver, das gibt so eine deftige Note.
    Ich liebe geräuchertes Paprikapulver. Das kann ich euch in einer Linsensuppe sehr an's Herz legen. Ist mal was anderes als meine rote Linsensuppe mit Kokosmilch. Da mache ich stattdessen etwas Obers rein und würze mit dem geräucherten Paprikapulver. Das kommt auch bei den Kindern sehr gut an - ich finde selber, dass es mich an Speck erinnert.

    Was sind denn Korallenlinsen? Rote Linsen?

  9. #89
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    AW: Rezepte ohne Fleisch

    Für deftigen Geschmack in fleischlosen Gerichten kann ich "Umami Voraus" von Ankerkraut empfehlen. Das ist super lecker.

    https://www.ankerkraut.de/products/u...1fa4babc&_ss=r

  10. #90
    Fortgeschritten Avatar von maryanne
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    AW: Rezepte ohne Fleisch

    Gefüllte Paprika (geraspelte Zucchini, oberer Teil der Paprika, Zwiebel, anbraten dann Käse, Frischkäse und ein Eigelb dazu und in die halbe Paprika füllen) mit Käse im Backofen überbacken ca. 26 Min.

  11. #91
    Forengöttin Avatar von EpikursGarten
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    AW: Rezepte ohne Fleisch

    Zitat Zitat von maryanne Beitrag anzeigen
    Gefüllte Paprika (geraspelte Zucchini, oberer Teil der Paprika, Zwiebel, anbraten dann Käse, Frischkäse und ein Eigelb dazu und in die halbe Paprika füllen) mit Käse im Backofen überbacken ca. 26 Min.
    Super Idee. Wird man da satt von einer? Wie viel Stück rechnest du pro Person?

  12. #92
    Forengöttin Avatar von gonzo
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    AW: Rezepte ohne Fleisch

    Gestern gab es gefüllte kleine Hokkaido, geht aber auch mit anderen Kürbissen, oder einem größere
    Zwiebel und Knoblauch anbraten, gekochten Reis, eine Dose Kichererbsen dazu, dann mit bissl Brühe und Tomatenmark auffüllen, Reste vom ausgeschalten Kürbis dazu, kräftig abschmecken in den Kürbis füllen und dann in den Ofen, je nach Größe des Kürbis ca.30 - 40 Minuten, wer mag kann noch ein Klecks saurer Sahne und Käse zum überbacken drauf tun
    Nicht den Tod sollte man fürchten, sondern daß man nie beginnen wird, zu leben.
    Marcus Aurelius
    26.04.0121 - 17.03.0180
    römischer Kaiser

  13. #93
    frei wie der Wind Avatar von Almut
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    AW: Rezepte ohne Fleisch

    Bei uns gab es heute Linguine mit Champignonsahne. Eine Zwiebel und eine Knoblauchzehe andünsten, 250g Champignons dazu. Salzen. Mit 1 EL Tomatenmark und etwas Weißwein ablöschen, einkochen lassen. 200g Linguine kreuz und quer in der Pfanne verteilen, mit 300ml Wasser, 200ml Milch und 100ml Sahne aufgießen, 1 Brühwürfel dazu. Kochen lassen, bis die Nudeln gar sind und die Sauce cremig ist (ab und zu umrühren, damit die Nudeln nicht zusammenkleben).

    Kurz vor Ende der Garzeit habe ich noch eine halbe Dose Erbsen reingetan als Zugeständnis an meinen Mann, der eine fatale Vorliebe für Dosenerbsen hat. Vor dem Servieren mit Kräutern bestreuen. Lecker!
    ~ Das weiche Wasser bricht den Stein. ~

  14. #94
    Hausdrache Avatar von Fantasia!
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    AW: Rezepte ohne Fleisch

    Zitat Zitat von *Mondenkind* Beitrag anzeigen
    Für deftigen Geschmack in fleischlosen Gerichten kann ich "Umami Voraus" von Ankerkraut empfehlen. Das ist super lecker.

    https://www.ankerkraut.de/products/u...1fa4babc&_ss=r
    HEY, warum sagt mir niemand, dass es hier leckeres Essen gibt?
    Ich habe das selbe Problem wie ihr. Ich würde gern fleischlos kochen, weiß aber nicht was, außer die normalen, langweiligen Gerichte.
    Mit Ankerkraut koche ich seit die bei Höhle der Löwen waren.
    Ohne das Frikadellen-und Bolognesegewürz geht bei mir nix mehr.
    Das Umami Voraus kenn ich noch gar nicht.
    Nach was schmeckt das? Ist das eine Art Brathähnchengewürz?
    Man sollte sich die Ruhe und Gelassenheit eines Stuhls zulegen, der muss auch mit jedem Ar... klarkommen!

  15. #95
    Hausdrache Avatar von Fantasia!
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    AW: Rezepte ohne Fleisch

    Zitat Zitat von maryanne Beitrag anzeigen
    Gefüllte Paprika (geraspelte Zucchini, oberer Teil der Paprika, Zwiebel, anbraten dann Käse, Frischkäse und ein Eigelb dazu und in die halbe Paprika füllen) mit Käse im Backofen überbacken ca. 26 Min.
    Ja, so geht’s auch, muß man erstmal draufkommen.
    Bei mir ist bis jetzt immer Hackfleisch drin.
    Aber deine Version muß ich mal probieren.
    Bei wieviel Grad und wie lange muß die Schote im Ofen bleiben?
    Gibt’s dann noch was dazu oder reicht das?
    Kleiner Witz am Rande: Zur Garnitur ein kleines Wiener Schnitzel vielleicht?
    Man sollte sich die Ruhe und Gelassenheit eines Stuhls zulegen, der muss auch mit jedem Ar... klarkommen!

  16. #96
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    AW: Rezepte ohne Fleisch

    Zitat Zitat von Fantasia! Beitrag anzeigen
    Das Umami Voraus kenn ich noch gar nicht.
    Nach was schmeckt das? Ist das eine Art Brathähnchengewürz?
    Ein Brathähnchengewürz ist es nicht, aber man kann es dafür sicher auch verwenden. Es ist schwer zu beschreiben. Umami Voraus verleiht den Gerichten einen herzhaften, deftigen, leicht rauchigen Geschmack. Es ist das gewisse Etwas bei fleischlosen Speisen, wenn man etwas Fleisch vermisst. Es ist eben die 5. Geschmacksrichtung.

  17. #97
    Fortgeschritten Avatar von maryanne
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    AW: Rezepte ohne Fleisch

    Zum binden war noch 2 El gemahlene Mandeln dabei, hatte ich vergessen. 180 C Ober und Unterhitze. 35-40 Min. Die haben nichts dazu weil es Los Carb sein soll. Ich hatte Kartoffel dazu. Die Anderen hatten Fischstäbchen mit Kartoffel. War doch zu gesund.

  18. #98
    Hausdrache Avatar von Fantasia!
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    AW: Rezepte ohne Fleisch

    Zitat Zitat von *Mondenkind* Beitrag anzeigen
    Ein Brathähnchengewürz ist es nicht, aber man kann es dafür sicher auch verwenden. Es ist schwer zu beschreiben. Umami Voraus verleiht den Gerichten einen herzhaften, deftigen, leicht rauchigen Geschmack. Es ist das gewisse Etwas bei fleischlosen Speisen, wenn man etwas Fleisch vermisst. Es ist eben die 5. Geschmacksrichtung.
    Werde es meiner nächsten Bestellung beifügen. Danke für den Tipp
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  19. #99
    Hausdrache Avatar von Fantasia!
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    AW: Rezepte ohne Fleisch

    was gibt’s denn bei mir so fleischloses?
    Schnippelbohneneintopf und Möhreneintopf - esse ich gern.
    Bei meiner besseren Hälfte steht das allerdings ganz oben auf seiner „Essen-Shitlist“
    Man sollte sich die Ruhe und Gelassenheit eines Stuhls zulegen, der muss auch mit jedem Ar... klarkommen!

  20. #100
    Fortgeschritten
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    AW: Rezepte ohne Fleisch

    Mangosuppe
    Gurkensuppe
    Ananas Kokos Currysuppe
    KarottenIngwersuppe
    Nudeln mit Cherrytomaten und Rucola in LimettenKokosmilch

  21. #101
    Forengöttin Avatar von gonzo
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    AW: Rezepte ohne Fleisch

    ich hab für diese Woche eine Maissuppe auf dem Programm, kenn ich nicht und wir sind gespannt drauf
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    Marcus Aurelius
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  22. #102
    Hausdrache Avatar von Fantasia!
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    AW: Rezepte ohne Fleisch

    Ananas Kokos Currysuppe? Das klingt aber richtig lecker.
    Bütte, bütte das Rezept
    Man sollte sich die Ruhe und Gelassenheit eines Stuhls zulegen, der muss auch mit jedem Ar... klarkommen!

  23. #103
    . Avatar von outis
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    AW: Rezepte ohne Fleisch

    Ich stehe zurzeit auf Wraps. Am besten finde ich bisher die Mais-Wraps von k-classic, zumindest von den gekauften. Selbstgemachte mache ich mit Roggenmehl + Speisestärke alternativ mische ich Roggen- und Weizenmehl, da hab ich aber noch nicht das perfekte Mischungsverhältnis gefunden.
    Als Füllung kommt bei mir gebratenes Sojagranulat, etwas ChinaKohl - in Streifen geschnitten - und Sauerrahm oder IngwerSoße (gab es Ende letzten Jahres bei Aldi) rein. Tomate statt Chinakohl ist auch lecker.
    Rote Linsen statt Soja ist auch lecker, falls man Soja nicht mag oder verträgt. Tochter füllt die Wraps mit Rührei. Da ich keine Eier esse kann ich wenig dazu sagen. Aber ihrem Freund scheint es zu schmecken.

    Kumpel meinte neulich, das gebratene Soja würde wie Rührei schmecken.

  24. #104
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    AW: Rezepte ohne Fleisch

    Zitat Zitat von Fantasia! Beitrag anzeigen
    Ananas Kokos Currysuppe? Das klingt aber richtig lecker.
    Bütte, bütte das Rezept
    Das mach ich von den Mengen gaben nach Gefühl /Geschmack
    Ananas pürieren (ich nehme TiefkühlAnanas, Dose oder frisch geht auch)
    In warme Kokosmilch einrühren (Menge der Milch richtet sich nach der gewünschten Sämigkeit, lieber erst einmal weniger. Ist die Suppe zu dünn, Saucenbinder nach Herstellerangabe in die kochende Suppe rühren)
    Nach Geschmack mit Currygewürz abschmecken. Pfeffer und Ingwer geht aber auch

  25. #105
    Hausdrache Avatar von Fantasia!
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    AW: Rezepte ohne Fleisch

    Danke für das Rezept. Sowas hab‘ ich noch nie gemacht.
    Meine Einkaufsliste wird ergänzt.
    Man sollte sich die Ruhe und Gelassenheit eines Stuhls zulegen, der muss auch mit jedem Ar... klarkommen!

  26. #106
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    AW: Rezepte ohne Fleisch

    Zitat Zitat von Fantasia! Beitrag anzeigen
    Werde es meiner nächsten Bestellung beifügen. Danke für den Tipp
    Gerne Ich kann es echt empfehlen. Es ist geschmacklich vielfältiger als Rauchsalz oder Rauchpaprika. Wir mögen es sehr.

  27. #107
    Fortgeschritten Avatar von maryanne
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    AW: Rezepte ohne Fleisch

    Statt Saucenbinder nehme ich immer Reismehl. Dann hab ich keine Zusatzstoffe dabei und es bindet auch gut.

  28. #108
    miss inconsistency Avatar von ameleya
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    AW: Rezepte ohne Fleisch

    Ich koche im Alltag fast nur fleischlos und viel asiatisch/arabisch/indisch, daher hab ich ein großes Arsenal an Gewürzen. Aber es braucht nicht gleich 20 verschiedene Gewürze, um leckere vegetarische Gerichte zu kochen. Für den Einstieg empfiehlt sich für deftige Gerichte, die in der Nicht-Veggie-Variante Speck enthalten, etwas Geräuchertes. Da gibt es inzwischen echt viel, teilweise auch im normalen Supermarkt. Z.B. Räuchertofu, Räucherkäse, veganer/vegetarischer Bacon, geräucherte Sojasauce, oder das oben schon erwähnte Rauchsalz oder Räucherpaprikapulver. Alles, was in die indische und asiatische Richtung geht, braucht nicht unbedingt Fleisch, weil da die typischen Aromen über die Würzung kommen.


    Ein super Rezept für Resteverwertung, das richtig deftig ist, ohne dass man mit speziellen Gewürzen arbeiten muss, finde ich Krautschupfnudeln mit Räuchertofu, Zwiebeln und Äpfeln. Geht z.B. mit Resten von Sauerkraut, Rotkohl, aber auch mit rohem, gehobeltem Kohl. Zuerst Zwiebeln anbraten, bei rohem Kohl dann den gehobelten Kohl dazu und scharf anbraten, die letzten zehn Minuten Apfelspalten, Schupfnudeln (entweder fertig gekaufte oder aus Resten von Kartoffeln selbst gemachte) und gewürfelten Räuchertofu dazu und weiterbraten, bis alles gleichmäßig angeröstet ist. Wer mag, würzt außer mit ordentlich Pfeffer und Salz auch noch mit Kümmel. Ich liebe Preiselbeeren dazu.

    Und die asiatischen Variante der Resteverwertung: normalen Tofu gut zwischen zwei Brettchen ausdrücken (wichtig, sonst nimmt er kaum Aromen auf), mit Küchenpapier abtrocknen, dann in Würfel schneiden. Die Würfel einlegen in einer Marinade aus Soja- oder Teriyakisauce, Knoblauch und geriebenem Ingwer. Im Wok Gemüse nach Vorlieben/Vorhandensein (z.B. Broccoli, Grünkohl, Karotten, Paprika, grüne Bohnen, Chinakohl, Zucchini...) anbraten. Wenn das Gemüse bissfest ist, aus dem Wok nehmen, dann gegarten Reis oder asiatische Nudeln in reichlich Öl leicht knusprig braten. Abgetropften Tofu die letzten fünf Minuten dazu geben, mitbraten, zum Schluss das Gemüse untermischen und mit der Marinade und ggf. etwas Curry abschmecken. Wenn man mag, kann man auch noch verquirltes Ei druntermischen und kurz mitbraten. Am Tisch je nach Geschmack mit Röstzwiebeln, gehackten Erdnüssen, Sambal Olek und Soja- oder Teriyakisauce nachwürzen.

    Mein Lieblingsgemüseschnitzel ist mittlerweile aus Kohlrabi. Und wenn ich mal faul bin: von Iglo gibt's Ersatz für Fischstäbchen aus Schwarzwurzeln, die finde ich extrem lecker.
    ameleya flickrt

    du sa att rädslan den går över, men den där oron stannar kvar...

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