vitaminschonende Lagerung und Zubereitung von Lebensmitteln

[Annele]

Hallo


Im Moment beschäftigt mich das vitaminschonende Zubereiten von Lebensmitteln v.a. Gemüse.

Mich interessieren da gerade v.a. die verschiedenen Garmethoden.

Meistens (zer)koche oder brate ich (gerne).
Das möchte ich ändern.


Dünsten, dämpfen .... damit hab ich leider kaum Erfahrung.

Oder was ist mit Wokgerichten? Beim Zubereiten von Gemüse im Wok sollen ja offenbar die Inhaltsstoffe auch gut erhalten bleiben.

Mich würde auch interessieren, was ihr so im Backofen macht. Auch damit kenne ich mich mit den verschiedenen Möglichkeiten nicht so gut aus ...

[Gloriaviktoria]

Ich dämpfe Gemüse sehr gern, dafür habe ich so einen festen Dämpfeinsatz. Der war bei meinem Topfset mit dabei, ich würde mir so einen aber jederzeit wieder holen
Das Wasser, was unten im Topf ist, kann man für Suppe oder Soße verwenden, dann geht auch bestimmt nichts von den Vitaminen verloren

Für den Backofen würde ich Römertopf oder Bratschlauch empfehlen, je nachdem, was man machen möchte.

[Mähnenschaf]

Römertopf! Ich meinen Römertopf! Fleischgerichte mache ich sehr gerne darin. Ist auch wenig Aufwand. *find*

Einen ollen Dampfgarer (von Gastroback) habe ich auch, der kommt auch gerne zum Einsatz ( da kann ich auf 3 "Etagen" Gemüse dampfgaren).

[Aromatisch]

Gemüse kommt bei uns nur noch mit ein bisschen Öl und Salz (und ggf. Gewürzen) in den Ofen. Ist das vitaminschonend? Ich habe keine Ahnung, aber es schmeckt einfach um Welten besser!