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  1. #41
    n = 1 Avatar von Naomi
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    AW: Eis - selbstgemacht

    Machst du die mit pürierten Früchten, oder vielleicht mit reduziertem Fruchtsaft?

  2. #42
    im Energiesparmodus Avatar von Kalinin
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    AW: Eis - selbstgemacht

    Ach was, nix reduzierter Fruchtsaft, ich nehme meine Früchte, püriere sie und streiche sie durch ein Sieb.

    Ich nehme Zuckersirup (Wasser und Zucker im Verhältnis 1:1 in einen Topf, also z.B. 300 ml Wasser + 300 g Zucker, kurz aufkochen, abkühlen lassen, in ein Gefäß gießen, hält sich theoretisch ein paar Wochen), Früchte und etwas Wasser aufkochen lassen, dann wieder abkühlen lassen (am besten über Nacht), am nächsten Tag in der Eismaschine dein Eis machen.

    1,5 l Himbeeren
    60 ml Wasser
    295 ml Zuckersirup

    Ich nehme aber weniger Zuckersirup, das ist ein amerikanisches Rezept und die mögen es bekannterweise *hüstel* etwas süßer.
    Bevor ich mich jetzt aufrege, isses mir lieber egal.

  3. #43
    n = 1 Avatar von Naomi
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    AW: Eis - selbstgemacht

    Das versuche ich dann auch mal... danke.

    Bisher bin ich noch nicht schlüssig ob ich die Maschine behalten soll...

  4. #44
    im Energiesparmodus Avatar von Kalinin
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    AW: Eis - selbstgemacht

    Mein erstes Eis war ein Desaster, ich konnte es nicht abwarten, also war alles noch zu warm.

    Ich habe die Eismaschine von KitchenAid und die Menge, die man angeblich mit einem mal zu Eis machen kann, stimmt überhaupt nicht. Egal wie lange die Eismaschine arbeitet, das Eis wurde und wurde nicht fest. Am liebsten hätte ich sie in die Ecke gepfiffen. In entsprechenden amerikanischen Foren habe ich dann aber gelesen, dass man besser nur die Hälfte nimmt und jetzt klappt es auch.
    Bevor ich mich jetzt aufrege, isses mir lieber egal.

  5. #45
    im Energiesparmodus Avatar von Kalinin
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    AW: Eis - selbstgemacht

    Ich hab ein Rezept für ein leckeres Schokoladeneis gefunden. Es ist selbst nach Stunden im Tiefkühler noch richtig toll cremig.
    Bevor ich mich jetzt aufrege, isses mir lieber egal.

  6. #46
    n = 1 Avatar von Naomi
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    AW: Eis - selbstgemacht

    Das muß ich versuchen !

    Grade in einer Wohnzeitschrift ein einfaches Rezept für Karamelleis gefunden:

    600 ml Sahne aufschlagen

    mit einer Dose gezuckerter, gekochter Kondensmilch vermischen (im russischen Supermarkt schon fertig karamellisiert erhältlich...schmeckt original wie die McSundae-Karamellsoße)

    In der Eismaschine zubereiten


    Die Kondensmilch (gezuckert) kann man auch ca 3 Stunden in der geschlossenen Dose kochen, dann karamellisiert sie auch...

  7. #47
    Aktueller Benutzer Avatar von mafalda
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    AW: Eis - selbstgemacht

    Und dann hat man Doce de Leite und kann brasilianisches, argentinisches und mexikanisches Schleckerzeug sogar im regnerischen Mittelfranken kochen. (Wobei du ggf. nur über ein, zwei Straßen müsstest. ;) )
    "I saw two shooting stars last night. I wished on them, but they were only satellites..."

  8. #48
    n = 1 Avatar von Naomi
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    AW: Eis - selbstgemacht

    Ich habe das Glück, das Zeug fertiggekocht in der Dose kaufen zu können...und der Laden ist keine 5 Min entfernt.

  9. #49
    im Energiesparmodus Avatar von Kalinin
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    AW: Eis - selbstgemacht

    Naomi, hast du einen Eisfavoriten? Meiner ist immer noch Erdbeer- oder Blaubeersorbet.
    Bevor ich mich jetzt aufrege, isses mir lieber egal.

  10. #50
    Forenkönigin Avatar von Krümelchan
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    AW: Eis - selbstgemacht

    Himbeersorbet (mit den TK Himbeeren gehts prima) und Mangosorbet

  11. #51
    n = 1 Avatar von Naomi
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    AW: Eis - selbstgemacht

    Ja Himbeer.

  12. #52
    im Energiesparmodus Avatar von Kalinin
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    AW: Eis - selbstgemacht

    Mangosorbet? Habe ich auch schon ausprobiert, aber irgendwie hat das einen komischen bonbonsüßen Nachgeschmack. Dabei habe ich es genauso gemacht, wie ich auch Himbeer- oder Erdbeersorbet mache.
    Bevor ich mich jetzt aufrege, isses mir lieber egal.

  13. #53
    n = 1 Avatar von Naomi
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    AW: Eis - selbstgemacht


  14. #54
    im Energiesparmodus Avatar von Kalinin
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    AW: Eis - selbstgemacht

    Ach ja, das probiere ich mal aus, vielleicht ist dann der komische Bonbongeschmack weg.
    Bevor ich mich jetzt aufrege, isses mir lieber egal.

  15. #55
    Silence! Avatar von Gloriaviktoria
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    AW: Eis - selbstgemacht

    Zitat Zitat von Naomi Beitrag anzeigen
    Das muß ich versuchen !

    Grade in einer Wohnzeitschrift ein einfaches Rezept für Karamelleis gefunden:

    600 ml Sahne aufschlagen

    mit einer Dose gezuckerter, gekochter Kondensmilch vermischen (im russischen Supermarkt schon fertig karamellisiert erhältlich...schmeckt original wie die McSundae-Karamellsoße)

    In der Eismaschine zubereiten


    Die Kondensmilch (gezuckert) kann man auch ca 3 Stunden in der geschlossenen Dose kochen, dann karamellisiert sie auch...
    Oh, muss ich mal ausprobieren - die karamellisierte Dosenmilch gibt es auch bei real (wenn auch natürlich teurer als im russischen Supermarkt, sofern vorhanden).
    Liebe Grüße von Meryem

    Wer immer in Zerstreuung lebt, wird fremd in seinem eigenen Herzen (A. Freiherr von Knigge)

  16. #56
    Duftilette Avatar von Bellis
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    AW: Eis - selbstgemacht



    Wir überlegen auch uns eine Eismaschine zu kaufen und.. ich wüßte ganz gern welche Modelle ihr so habt?

    Hab letztens ein total leckeres Rezept für Oreo - eis gesehen.. muss ich mal raussuchen
    Als das Teleläut fonte, treppte ich die Rannte runter und türte gegen die Bums! TB: mein Vorgarten TB: Bellis traut sich

    Bellis' handgefertigte Duftmelts - HappyMelts.de

  17. #57
    Forengöttin Avatar von xela
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    AW: Eis - selbstgemacht

    Liebe Grüße, xela

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  18. #58
    n = 1 Avatar von Naomi
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    AW: Eis - selbstgemacht

    DIe hab ich auch !

  19. #59
    Silence! Avatar von Gloriaviktoria
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    AW: Eis - selbstgemacht

    Noch ein neues Rezept:

    Orangen-Joghurt-Eis

    600 Gramm Joghurt (10% Fett)
    250 Gramm Creme Double (42% Fett)
    150 Gramm Zucker
    10 EL Orangensaft

    Den Zucker mit dem Joghurt verrühren, bis er sich gelöst hat. Die restlichen Zutaten dazugeben, alles in die Eismaschine füllen. Wer mag, fügt noch Orangenschalenabrieb hinzu.
    Liebe Grüße von Meryem

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  20. #60
    im Energiesparmodus Avatar von Kalinin
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    AW: Eis - selbstgemacht

    Ich hab eine Eis"maschine" zur Kitchenaid, eigentlich zwei, schließlich essen wir viel Eis.
    Bevor ich mich jetzt aufrege, isses mir lieber egal.

  21. #61
    Forengöttin Avatar von xela
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    AW: Eis - selbstgemacht

    Zitat Zitat von Kalinin Beitrag anzeigen
    Ich hab eine Eis"maschine" zur Kitchenaid, eigentlich zwei, schließlich essen wir viel Eis.
    Werde mir das Eiszubehör zur KA auch besorgen. Noch tut es die andere Eismaschine, aber wenn sie es irgendwann mal nimmer tun sollte, bin ich auch sofort bei KA.
    Liebe Grüße, xela

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  22. #62
    im Energiesparmodus Avatar von Kalinin
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    AW: Eis - selbstgemacht

    Ich hol den Thread mal wieder hoch:

    Ich hab heute Kokoseis gemacht, geht ganz einfach und ist was für Leute, die keine Laktose vertragen:

    400 ml dickflüssige Kokosmilch
    80 Gramm Zucker
    1 Vanilleschote (es geht bestimmt auch Vanilleextrakt)
    1 Limone
    1 Esslöffel Kokosflocken (muss man aber nicht)

    Vanilleschote aufschneiden, Mark rauskratzen, Zitronenschale abreiben, Zirone auspressen.. Kokosmilch und Zucker in einem Topf erhitzen, kurz sprudelnd aufkochen lassen, vom Herd nehmen. Zitronensaft, abgeriebene Zitronenschale, Vanillemark und Kokosflocken in die Kokosmilch schütten. Verrühren und kalt stellen. Die Masse sollte gut durchgekühlt sein. Ich stelle es immer ins Wasserbad mit vielen Eiswürfeln, dadurch kühlt die Eismasse sehr schnell runter. Kalte Masse in die Eismaschine kippen und rühren lassen. Am besten gleich essen, schmeckt megasuperdupergut.
    Bevor ich mich jetzt aufrege, isses mir lieber egal.

  23. #63
    n = 1 Avatar von Naomi
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    AW: Eis - selbstgemacht

    Danke das ist was für mich.

    Geht bestimmt auch mit Obst dazu?

  24. #64
    im Energiesparmodus Avatar von Kalinin
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    AW: Eis - selbstgemacht

    Ich glaube schon. Glücklicherweise habe ich zwei Eisschüsseln, so dass ich gleich noch ein Himbeerfruchteis hinterher gemacht habe. Ich hatte zu viel Zucker dran (100 Gramm), so dass das Kokoseis einen Tacken zu süß ist (Herr K. sagt allerdings, dass es genau richtig ist). Zusammen schmeckt es für mich perfekt.
    Bevor ich mich jetzt aufrege, isses mir lieber egal.

  25. #65
    n = 1 Avatar von Naomi
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    AW: Eis - selbstgemacht

    Himbeereis

  26. #66
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    AW: Eis - selbstgemacht

    Wir machen das oft, weil es wirklich richtig lecker ist. Wir haben ja hier die Möglichkeit, frische Himbeeren zu annehmbaren Preisen zu kaufen, ich denke aber mal, dass tiefgefrorene es auch tun.
    Bevor ich mich jetzt aufrege, isses mir lieber egal.

  27. #67
    n = 1 Avatar von Naomi
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    AW: Eis - selbstgemacht

    Hast du ein getestetes Rezept?

  28. #68
    im Energiesparmodus Avatar von Kalinin
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    AW: Eis - selbstgemacht

    Von Himbeereis?
    Bevor ich mich jetzt aufrege, isses mir lieber egal.

  29. #69
    n = 1 Avatar von Naomi
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    AW: Eis - selbstgemacht

    ja

  30. #70
    im Energiesparmodus Avatar von Kalinin
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    AW: Eis - selbstgemacht

    Ich hab ein Rezept mit genauer Angabe, aber meist mache ich es frei Schnauze.

    Himbeeren (frisch oder tiefgekühlt)
    Zucker nach Geschmack
    Zitronensaft

    Himbeeren mit Zucker und einem Spritzer Zitronensaft in einen Topf, kurz aufkochen lassen, durch ein Sieb passieren
    Masse abkühlen lassen (wie gehabt), ab in die Eismaschine

    Man braucht die Himbeeren auch nicht passieren, dann hat man eben die Kerne drin. Ich mag das allerdings nicht, also passiere ich sie lieber.
    Bevor ich mich jetzt aufrege, isses mir lieber egal.

  31. #71
    n = 1 Avatar von Naomi
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    AW: Eis - selbstgemacht

    Danke

  32. #72
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    AW: Eis - selbstgemacht

    Büddeschööööön.
    Bevor ich mich jetzt aufrege, isses mir lieber egal.

  33. #73
    Inventar Avatar von Chinchilla
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    AW: Eis - selbstgemacht

    Ich hab heute ein Cookies n Cream- Eis gezaubert, definitiv mach ich das öfters:

    Sahne, Milch, Oreo-Kekse, Praliné-Nuss-Sirup
    Liebe Grüße
    Chinchilla

  34. #74
    im Energiesparmodus Avatar von Kalinin
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    AW: Eis - selbstgemacht

    Ich hab ein wunderbares Rezept für Joghurteis, es dauert allerdings mit der Vorbereitung etwas:

    1 großer Becher Naturjoghurt (egal, welche Fettstufe)
    60 Gram Zucker
    250 g Früchte

    Den Joghurt abtropfen lassen, am besten über Nacht. Die Früchte zermixen, Joghurt und Zucker dran, alles verrühren, in der Eismaschine zu Eis bauen lassen.... essen, genießen.

    Den Joghurt lasse ich in einem Sieb, welches mit einem Zewa Küchentuch ausgelegt ist, abtropfen. Es soll aber viel schneller gehen, wenn man ein Stofftuch nimmt (ein Trockentuch oder sowas in der Art). Das Stofftuch saugt die Flüssigkeit in null komma nix aus dem Joghurt, so dass er schon eine Stunde später soweit ist. Mir ist das zuviel Sauerei. Ich stelle das Sieb immer in eine Schüssel, mache Alufolie drüber und lass es über Nacht im Kühlschrank stehen. Am nächsten Morgen ist der Joghurt richtig fest, wie Quark zum Beispiel. Man kann auch Früchtejoghurt oder Vanillejoghurt nehmen, dann muss man nur den Zucker entsprechend weglassen oder auch nicht, wenn man es süßer mag.
    Bevor ich mich jetzt aufrege, isses mir lieber egal.

  35. #75
    Silence! Avatar von Gloriaviktoria
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    AW: Eis - selbstgemacht

    Lecker Erdbeereis *klick*
    Liebe Grüße von Meryem

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  36. #76
    Silence! Avatar von Gloriaviktoria
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    AW: Eis - selbstgemacht

    Kefir-Heidelbeer-Eis

    1 Becher Kefir
    1 Glas Heidelbeeren
    1/2 Glas dunkle Konfitüre, z. B. schwarze Johannisbeere

    Alles zusammenmischen, in die Eismaschine geben, fertig Ich hatte noch etwas Zucker reingegeben, aber eigentlich ist das dann zu süß. Resteverwertung, aber nicht unlecker
    Liebe Grüße von Meryem

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  37. #77
    im Energiesparmodus Avatar von Kalinin
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    AW: Eis - selbstgemacht

    Lässt du den Kefir abtropfen oder so wie er ist?
    Bevor ich mich jetzt aufrege, isses mir lieber egal.

  38. #78
    Silence! Avatar von Gloriaviktoria
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    AW: Eis - selbstgemacht

    Kefir ist ja ganz flüssig, fast wie Buttermilch
    Liebe Grüße von Meryem

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  39. #79
    im Energiesparmodus Avatar von Kalinin
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    AW: Eis - selbstgemacht

    Ah, dann versuch ich das mal mit abtropfen.
    Bevor ich mich jetzt aufrege, isses mir lieber egal.

  40. #80
    Silence! Avatar von Gloriaviktoria
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    AW: Eis - selbstgemacht

    Was willst du denn da abtropfen lassen?
    Liebe Grüße von Meryem

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