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Ergebnis 481 bis 520
  1. #481
    Inventar Avatar von Nahele
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    AW: Schnelle Hilfe in der Küche - für die kurze Frage zwischendurch.

    Danke für die deutsche Variante des Rezeptes, Franzi

  2. #482
    Allwissend Avatar von Lolalein
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    AW: Schnelle Hilfe in der Küche - für die kurze Frage zwischendurch.

    Das klingt ja interessant, wir sind ja auch die totalen Steak-Liebhaber und werden das ganz bestimmt ausprobieren. Hab meine Steaks sowieso schon ab und an mal vorher gesalzen und es hat absolut nichts ausgemacht, von wegen das Fleisch wird trocken etc...
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  3. #483
    n = 1 Avatar von Naomi
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    AW: Schnelle Hilfe in der Küche - für die kurze Frage zwischendurch.

    Toll Franzi

  4. #484
    Silence! Avatar von Gloriaviktoria
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    AW: Schnelle Hilfe in der Küche - für die kurze Frage zwischendurch.

    Vielleicht mache ich mal mit meinem Mann den Test. Zwei Steaks, eins herkömmlich gebraten, eins mit der Salzmethode und dann bekommt jeder jeweils eine Hälfte
    Liebe Grüße von Meryem

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  5. #485
    Freigeist Avatar von Franzi
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    AW: Schnelle Hilfe in der Küche - für die kurze Frage zwischendurch.

    Fände ich total spannend, so einen Test :)

  6. #486
    Inventar Avatar von Nahele
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    AW: Schnelle Hilfe in der Küche - für die kurze Frage zwischendurch.

    Oh ja, Gloria, das Ergebnis fände ich interessant

  7. #487
    Allwissend Avatar von Lolalein
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    AW: Schnelle Hilfe in der Küche - für die kurze Frage zwischendurch.

    Wär toll wenn du uns dann berichten würdest
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  8. #488
    Silence! Avatar von Gloriaviktoria
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    AW: Schnelle Hilfe in der Küche - für die kurze Frage zwischendurch.

    Ja, mache ich auf jeden Fall. Kann aber noch dauern, wir sind nicht so extensive Fleischesser, und dieses Wochenende gibt es erstmal Wirsing mit Mett
    Liebe Grüße von Meryem

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  9. #489
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    AW: Schnelle Hilfe in der Küche - für die kurze Frage zwischendurch.

    oh,interessant, sollte das die Lösüng für mein Steak-Problem sein?? ich kann nicht wirklich Steak braten, die werden dann u.U. zäh, zumindest bei Mr.buffbeauty, der sie die nur fast durch mag....

    mal gucken ob ich am WE schönes Steakfleisch bekomme, dann könnte ich den Test machen, ich bin am Samstag nämlich alleine, da is(s)t der Herr des Hauses bei Nachbarn, die machen Rudelgucken wg Fußball.........

    eine Frage noch: brauche ich eigentlich eine Grillpfanne?? die mit den Rippen?? kann man damit insbesondere Steak besser anbraten?? oder ist das egal??
    ich habe ansonsten noch eine Eisenpfanne und zwei gußeiserne im Repertoire und bin damit eigentl. zufrieden!!
    Grüssle

    buffbeauty

  10. #490
    Silence! Avatar von Gloriaviktoria
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    AW: Schnelle Hilfe in der Küche - für die kurze Frage zwischendurch.

    Ich nehme am liebsten eine aus Gusseisen oder Emaille, die man schön erhitzen kann. Die mit den Grillrippen braucht man meiner Meinung nach nicht unbedingt, aber ich lasse mich da auch gern eines Besseren belehren
    Liebe Grüße von Meryem

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  11. #491
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    AW: Schnelle Hilfe in der Küche - für die kurze Frage zwischendurch.

    Das heißt, normales Tafelsalz soll nicht verwendet werden? Endlich eine gute Methode, das grobe Meersalz zu verwenden. Zum Speisen nachsalzen bei Tisch war mir das nämlich zu großkörnig.
    Liebe Grüße
    Fräulein Else

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  12. #492
    Forenkönigin Avatar von Peanut
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    AW: Schnelle Hilfe in der Küche - für die kurze Frage zwischendurch.

    Hat jemand von Euch einen Brita Wasserfilter und kann mir sagen wie das funktioniert?

    Ich sag euch mal was ich drüber weiß:
    Ist eine Kanne mit Aktivkohlefilter

    Aaaber- wenn man das Wasser einfüllt muss das eine gewisse Zeit in der Kanne sein um komplett gefiltert zu sein? Oder einfach Wasser reinkippen und fertig? Weil dann würde ja ein kleines Britateil auch reichen....

    1bFii

  13. #493
    Freigeist Avatar von Franzi
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    AW: Schnelle Hilfe in der Küche - für die kurze Frage zwischendurch.

    Für mich war der Sinn von Grillrippen, dass das Wasser da reinläuft und das Steak oben trocken brät und nicht dünstet. Brauchst du nicht mit dieser Methode. Das Wasser wird ja großteils vorher rausgesogen, durchs Salz. Das bisschen was noch drin ist fließt bei dem kurzen und sehr heißen Bratprozess nicht raus.

    Hübsch sehen die Streifen ja aus. Aber ich brauch das nicht...

    - - - automatisch zusammengeführter Beitrag - - -

    Abgesehen davon, dass ich niemals feines Speisesalz verwenden würde, das ja meistens Natriumhexacyanoferrat oder Kaliumhexacyanoferrat enthält (zumindest das "übliche" aus dem Supermarkt): Ja - perfekte Gelegenheit für dein grobes Meersalz. Ohh wünsch dir zu Weihnachten eine Salzmühle! Dann kannst du es auch so verwenden, und das ist echt ne tolle Sache.

  14. #494
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    AW: Schnelle Hilfe in der Küche - für die kurze Frage zwischendurch.

    Danke Franzi, das hab ich mir eh gedacht. Eine Salzmühle habe ich schon, aber wenn ich nachsalze, sind mir die Kristalle zu groß und drum verwende ich das Meersalz eben nicht so gerne bei Tisch. Aber für Steaks scheint das grobe Salz ja bestens geeignet zu sein.
    Liebe Grüße
    Fräulein Else

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  15. #495
    Inventar Avatar von Nahele
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    AW: Schnelle Hilfe in der Küche - für die kurze Frage zwischendurch.

    Die meisten Salzmühlen lassen sich aber einstellen, so dass du auch feineres Salz rausbekommst.

  16. #496
    Inventar
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    AW: Schnelle Hilfe in der Küche - für die kurze Frage zwischendurch.

    Echt? Meine leider nicht.
    Liebe Grüße
    Fräulein Else

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  17. #497
    n = 1 Avatar von Naomi
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    AW: Schnelle Hilfe in der Küche - für die kurze Frage zwischendurch.

    Unten an der Unterseite?

  18. #498
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    AW: Schnelle Hilfe in der Küche - für die kurze Frage zwischendurch.

    Hab gerade geschaut - nix. Das ist so ein schickes Paar aus Plexiglas: Pfeffer- und Salzmühle, hätte ich beim Kauf genauer darauf achten sollen. Aber die Idee ist gut, ich werde mir eine ordentliche und schicke Salzmühle wünschen! Danke Euch!
    Liebe Grüße
    Fräulein Else

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  19. #499
    n = 1 Avatar von Naomi
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    AW: Schnelle Hilfe in der Küche - für die kurze Frage zwischendurch.

    Gut finde ich die 365+ von IKEA

    Design ist Geschmackssache, aber sie mahlen gut und sind nicht teuer

  20. #500
    Freigeist Avatar von Franzi
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    AW: Schnelle Hilfe in der Küche - für die kurze Frage zwischendurch.

    Ui Naomi, super Tipp. Unsere Salzmühle mahlt gerade Pfeffer, weil die Pfeffermühle heruntergefallen ist.
    Schade, dass ichs erst jetzt sehen. Mit der Family Card hätte ich die BIS HEUTE zwei Euro billiger bekommen.

  21. #501
    n = 1 Avatar von Naomi
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    AW: Schnelle Hilfe in der Küche - für die kurze Frage zwischendurch.

    So ging es mir vor kurzem mit den PAX Schränken...leider waren es nicht nur 2 Euro

    Aber die Mühlen sind ganz gut, große Einfüllöffnung und Keramik Mahlwerk. Für Sparsame gibt es auch passende Gewürzgläser, so braucht man zB für verschiedene Pfeffersorten nur ein Mahlwerk

  22. #502
    Allwissend Avatar von Lolalein
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    AW: Schnelle Hilfe in der Küche - für die kurze Frage zwischendurch.

    Zitat Zitat von Naomi Beitrag anzeigen
    Gut finde ich die 365+ von IKEA

    Design ist Geschmackssache, aber sie mahlen gut und sind nicht teuer
    Ach Mensch wenn ich das gewusst hätte... Wir standen vorgestern davor weil wir dringend eine brauchen, allerdings waren wir uns dann unsicher ob die was taugt und das Design war jetzt auch nicht so unser Ding. Aber wenn du sagst sie mahlt gut wäre das ja echt zu überlegen.
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  23. #503
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    AW: Schnelle Hilfe in der Küche - für die kurze Frage zwischendurch.

    Ich brauche ein paar Insprationen für Beilage:

    Rinderfilet + so kleine Honig-Rosmarinkartoffeln + irgendein Gemüse.
    Spontan wäre ich ja für grünen Spargel, ist jetzt leider nicht so die Zeit.
    Was Besonderes wäre cool, entweder besonderes Gemüse oder besonders zubereitet. Hübsch soll es aussehen, mit Farbkontrast. Habt ihr kreative Ideen für mich?

  24. #504
    n = 1 Avatar von Naomi
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    AW: Schnelle Hilfe in der Küche - für die kurze Frage zwischendurch.

    Prinzessbohnen mit Bacon


    Ansonsten fällt mir Curtido ein...ist aber nix spontanes:

    Fermentiertes scharfes rohes Sauerkraut

  25. #505
    leicht verstrahlt...
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    AW: Schnelle Hilfe in der Küche - für die kurze Frage zwischendurch.

    Danke Naomi!
    Prinzessböhnchen ist schon mal eine gute Idee (halt mit Aubergine, weil Schweinefleischnichtesser).
    Curtido musste ich erstmal googeln. Hast du für die letzteren beiden bewährte Rezeptlinks? Klingt nämlich recht geil!

  26. #506
    n = 1 Avatar von Naomi
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    AW: Schnelle Hilfe in der Küche - für die kurze Frage zwischendurch.

    Prinzessbohnen sind eigentlich einfach, in gut gesalzenem Wasser garziehen lassen (wenn sie nicht mehr quietschen sind sie gut) dann sofort mit Eiswasser abschrecken, (sonst werden sie grau) und in Butter anschwitzen wenn es losgeht. Bacon ist kein Muss...ansonsten geht auch ein wenig Oregano oder (mein Favorit) Estragon in der Butter.

    Curtido dauert halt ein paar Tage (meins hab ich nach 3 Wochen gekostet und für gut befunden)

    Hier ist das Grundrezept, ein Bügelglas ist Pflicht und bitte gutes Meersalz verwenden.

    http://fermentationrecipes.com/curtido/357

    Sehr geil schmeckt auch das Shiva Kraut

    http://fermentationrecipes.com/?s=shiva&x=-1087&y=-218

    Oder ein Wassermelonenchutney

    http://www.tim-maelzer.info/rezepte/...lonen-chutney/

    Das ist zu geil !

  27. #507
    Silence! Avatar von Gloriaviktoria
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    AW: Schnelle Hilfe in der Küche - für die kurze Frage zwischendurch.

    Vielleicht Rosenkohl mit Butter und Mandeln? Wenn man den Rosenkohlgeschmack nicht so mag und ein bisschen Aufwand nicht scheut, nimmt man die Röschen auseinander, bis nur noch einzelne Blätter übrig sind. Die gart man dann in ein bisschen Butter und Brühe. Angeblich soll der dann nicht mehr nach Rosenkohl schmecken, aber ich habe es noch nicht ausprobiert, weil ich Rosenkohl mag
    Liebe Grüße von Meryem

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  28. #508
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    AW: Schnelle Hilfe in der Küche - für die kurze Frage zwischendurch.

    Ist Rosenkohl bei uns in Ö die Kohlsprosse?
    Liebe Grüße
    Fräulein Else

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  29. #509
    Silence! Avatar von Gloriaviktoria
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    AW: Schnelle Hilfe in der Küche - für die kurze Frage zwischendurch.

    Laut Google ja
    Liebe Grüße von Meryem

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  30. #510
    Forengöttin Avatar von bärtige Lady
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    AW: Schnelle Hilfe in der Küche - für die kurze Frage zwischendurch.

    Zitat Zitat von Naomi Beitrag anzeigen
    Prinzessbohnen mit Bacon
    oder mit Tomaten in Butter gebraten, schmeckt super, is schön bunt und Seck zu Rind fänd ich jetzt bissl zu viel des guten
    'Science is interesting, and if you don't agree you can fuck off - Richard Dawkins

  31. #511
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    AW: Schnelle Hilfe in der Küche - für die kurze Frage zwischendurch.

    Zitat Zitat von buffbeauty Beitrag anzeigen
    oh,interessant, sollte das die Lösüng für mein Steak-Problem sein?? ich kann nicht wirklich Steak braten, die werden dann u.U. zäh, zumindest bei Mr.buffbeauty, der sie die nur fast durch mag....

    mal gucken ob ich am WE schönes Steakfleisch bekomme, dann könnte ich den Test machen, ich bin am Samstag nämlich alleine, da is(s)t der Herr des Hauses bei Nachbarn, die machen Rudelgucken wg Fußball.........
    update:
    letzte Woche hat der Edeka Amerikanisches Hüftsteak in der Theke gehabt, also damit hab ich es ausprobiert

    ein Steak, halbiert, die eine Hälfte unbehandelt, die andere Hälfte mit der Meersalzmethode vorbehandelt und dann beide gebraten, was soll ich sagen:
    das unbehandelte STück war gut, schön zart, das behandelte war aber um LÄNGEN BESSER, erstaunlich, hätte ich nicht gedacht das da noch so ein Unterschied möglich wäre!!

    nun gut, einmal ist keinmal, diese Woche hat Edeka Maredo Rumpsteak, ob es damit auch funktioniert??

    die Grillpfanne hab ist erstmal ad acta gelegt
    Grüssle

    buffbeauty

  32. #512
    Silence! Avatar von Gloriaviktoria
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    AW: Schnelle Hilfe in der Küche - für die kurze Frage zwischendurch.

    Wirklich erstaunlich! Aber wie heißt es so schön: man lernt nie aus Ich werde das auf jeden Fall beim nächsten Mal ausprobieren, danke fürs Posten
    Liebe Grüße von Meryem

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  33. #513
    Brotal! Avatar von Gewidderziesch
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    AW: Schnelle Hilfe in der Küche - für die kurze Frage zwischendurch.

    Cool, danke.

    Ich glaube, ein Teil des Effekts beruht schon allein darauf, dass das Fleisch Raumtemperatur hat und nicht direkt vom Kühlschrank in die Pfanne kommt. Irgendsoetwas hatte ich mal gelesen und die Reaktionen damals waren eher in Richtung "Igitt, ich kann doch kein rohes Fleisch 2 Stunden einfach so in der Küche rumliegen lassen. Ist das nicht dann deshalb weich, weil es schon halb verwest ist?" (überspitzt formuliert)

    Das probiere ich auf jeden Fall demnächst aus.

  34. #514
    Silence! Avatar von Gloriaviktoria
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    AW: Schnelle Hilfe in der Küche - für die kurze Frage zwischendurch.

    Ich habe das auch mal gelesen, dass Fleisch Zimmertemperatur haben soll, bevor man es brät und ich versuche immer, mich daran zu halten. Wobei es meist auf 30-60 Minuten hinausläuft, das hängt ja auch von der Dicke ab. Ein Braten braucht länger, bis er Zimmertemperatur erreicht als z. B. ein dünnes Schnitzel. Verwesen tut so schnell nichts, obwohl ich es natürlich bei brütender Hitze keine 2 Stunden draußen liegen lassen würde, da wäre mir auch... komisch.
    Liebe Grüße von Meryem

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  35. #515
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    AW: Schnelle Hilfe in der Küche - für die kurze Frage zwischendurch.

    Danke Gloria, ich habe es vermutet (mag ihn/sie/es trotzdem nicht )!
    Liebe Grüße
    Fräulein Else

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  36. #516
    Silence! Avatar von Gloriaviktoria
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    AW: Schnelle Hilfe in der Küche - für die kurze Frage zwischendurch.

    Vielleicht versuchst du es mal mit der Blätterzupfmethode, das soll dann ja gar nicht mehr rosenkohlig schmecken
    Liebe Grüße von Meryem

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  37. #517
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    AW: Schnelle Hilfe in der Küche - für die kurze Frage zwischendurch.

    Oh, ich glaube, ich kann mich beherrschen!
    Liebe Grüße
    Fräulein Else

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  38. #518
    Allons-y! Avatar von passionfruit
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    AW: Schnelle Hilfe in der Küche - für die kurze Frage zwischendurch.

    @ Peanut:
    Ich habe so einen Filter.
    Das Wasser läuft lediglich durch. Im Prinzip ähnlich wie bei einer Sanduhr. Du füllst oben Wasser ein, dann läuft es langsam durch den Filter und das gefilterte Wasser sammelt sich unten in der Kanne. Dieses kannst du sofort verwenden, darin stehen bleiben muss es nicht.
    Ein guter Gaul springt knapp!

  39. #519
    Silence! Avatar von Gloriaviktoria
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    AW: Schnelle Hilfe in der Küche - für die kurze Frage zwischendurch.

    Zitat Zitat von Fräulein Else Beitrag anzeigen
    Oh, ich glaube, ich kann mich beherrschen!
    Man muss ja nicht alles mögen
    Liebe Grüße von Meryem

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  40. #520
    Nur der FSV!! Avatar von Lurchi
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    AW: Schnelle Hilfe in der Küche - für die kurze Frage zwischendurch.

    Zitat Zitat von Gewidderziesch Beitrag anzeigen
    Cool, danke.

    Ich glaube, ein Teil des Effekts beruht schon allein darauf, dass das Fleisch Raumtemperatur hat und nicht direkt vom Kühlschrank in die Pfanne kommt. Irgendsoetwas hatte ich mal gelesen und die Reaktionen damals waren eher in Richtung "Igitt, ich kann doch kein rohes Fleisch 2 Stunden einfach so in der Küche rumliegen lassen. Ist das nicht dann deshalb weich, weil es schon halb verwest ist?" (überspitzt formuliert)

    Das probiere ich auf jeden Fall demnächst aus.
    Naja, im Grunde stimmt das ja schon... also nicht in Bezug auf die Zimmertemperatur und die 2 Stunden. Die machen da nix aus. Aber Wild oder Rind wird ja genau deswegen für mehrere Tage/Wochen abgehangen: der Verwesungsprozess wandelt die Fleischstrukur um, das Fleisch wird zart.
    Ein Steak, das nicht genug abgehangen wurde, ist gerne mal weniger zart. Verwesung ist also nicht unbedingt direkt schlecht. Ganz im Gegenteil
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