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  1. #1161
    Inventar Avatar von Cosi fan tutte
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    AW: Der Backthread - Her mit euren Rezepten!

    Uuuuund ich konnte grade noch acht von meinen Mailänder-Plätzchen retten! Die habe ich dann genüsslich in meinem Arbeitszimmer geknuspert
    Ansicht von hinten: James Dean - von vorne: freche Göre. Cosi

    Schönheit ist das Moment, wenn Wellen flüsternd die Ufer meiner Seele berühren. Cosi

  2. #1162
    Katzemuddi Avatar von Rosenfee
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    AW: Der Backthread - Her mit euren Rezepten!

    So Butterplätzchen heute nachgebacken.

    Habe jetzt noch 5 Eiweiss übrig.

    Weiss einer vielleicht ein schnelles Rezept mit Eiweiss ausser Baisir oder Kokosmakronen?
    Stil ist nicht das Ende eines Besens und Niveau ist keine Creme.

  3. #1163
    verricktes Tier Avatar von Conner
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    AW: Der Backthread - Her mit euren Rezepten!

    Mmmh, fällt mir spontan nichts ein.

    Ich habe gestern Zimtschneckenkekse gebacken (allerdings nach einem anderen Rezept als dem, was Untiefe gepostet hatte), echt lecker.
    Und Bruchschokolade habe ich noch gemacht.

    Nächste Woche nochmal Stollen, dann war es das auch.
    Liebe Grüße, Conner.

  4. #1164
    Silence! Avatar von Gloriaviktoria
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    AW: Der Backthread - Her mit euren Rezepten!

    Zimtsterne fallen mir noch ein, da kommt doch so ein Eiweißguss drauf. Oder ein Kuchen mit Baiserhaube?

  5. #1165
    Forenkönigin Avatar von Hippieschaf
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    AW: Der Backthread - Her mit euren Rezepten!

    5 Eiweiße sind schon eine Hausnummer...
    Die meisten Rezepte, die ich kenne enthalten eins oder zwei.

    Es gibt diesen Angel Food Cake/Engelskuchen, der nur aus Eiweiß besteht und echt vielen davon. Das ist eine Art Biskuit. Ausprobiert habe ich ihn noch nicht, wollte ich aber schon immer mal.

  6. #1166
    Inventar Avatar von Cosi fan tutte
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    AW: Der Backthread - Her mit euren Rezepten!

    Baiser/Meringues werden aus Eiweiss hergestellt. Es gibt tausende Rezepte im Netz.
    Ansicht von hinten: James Dean - von vorne: freche Göre. Cosi

    Schönheit ist das Moment, wenn Wellen flüsternd die Ufer meiner Seele berühren. Cosi

  7. #1167
    ... Avatar von Trudilein
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    AW: Der Backthread - Her mit euren Rezepten!

    Schau mal im Dekothreat, da gibt's Schneenockerln von Untiefe.
    Könnte klappen, wenn Du die Eigelb nicht für Soße brauchst.
    Sonst fällt mir nur noch Henri ein,
    Mein Kater.

  8. #1168
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    AW: Der Backthread - Her mit euren Rezepten!

    Zitat Zitat von Trudilein Beitrag anzeigen
    Schau mal im Dekothreat, da gibt's Schneenockerln von Untiefe.
    Könnte klappen, wenn Du die Eigelb nicht für Soße brauchst.
    Sonst fällt mir nur noch Henri ein,
    Mein Kater.
    Daran habe ich hier auch schon gedacht. Man kann ja eine andere Sauce (z.B. wie dünnen Pudding mit Stärke) machen.

    https://frischgekocht.billa.at/rezep...sauce-BI-24052

  9. #1169
    Mrs. Feelgood Avatar von Appleblossom
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    AW: Der Backthread - Her mit euren Rezepten!

    Bosnische Torte braucht viel Eiklar, Financieres brauchen 2-3 Stück, Pavlova braucht Eiklar, ebenso Kardinalschnitte. Ich mache immer wieder Asia-Rezepte, bei denen das Fleisch mit Eiweiß-Maizena-Teig dünn ummantelt wird, da kann man auch das Eiklar aufbrauchen - derzeit bin ich schon ziemlich gesättigt mit Süßem, daher mache ich lieber so etwas.
    Da könnt man sich eine Menge Schminke ersparen, wenn man eine gscheite Psyche hätte.

  10. #1170
    Katzemuddi Avatar von Rosenfee
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    AW: Der Backthread - Her mit euren Rezepten!

    Danke euch, ich habe einfach Haselnussmakronen gemacht mit Schokostückchen oben auf.
    Sind lecker geworden.

    Heute habe ich auch noch mal so ne Eigenkreation gemacht.

    In einen Plätzchengrundteig gemahlene Haslnüsse, Mohn und Hagelzucker gegeben.
    Mit der Grundmasse vermengt,Kugeln geformt, etwas platt gedrückt, Kuhle reingemacht und da Erdbeermarmelade rein gefüllt.
    Und bei einem Teil davon sogar noch Schokostücker obenauf.

    Die sind total lecker geworden und schön mürbe.
    Stil ist nicht das Ende eines Besens und Niveau ist keine Creme.

  11. #1171
    Silence! Avatar von Gloriaviktoria
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    AW: Der Backthread - Her mit euren Rezepten!

    Vielleicht weiß jemand was.... Bei unserem Bäcker gab es Hörnchen, die quasi vor Butter und Zucker troffen, sehr saftig und lecker also Leider habe ich es bisher nicht geschafft, diese Hörnchen nachzubacken. Vor dem Backen mit Zucker füllen und bestreuen führt nicht zu dieser flüssigen Konsistenz, also vermute ich, dass irgendwie eine Butter-Zucker-Lösung ins Spiel kommt, bin mir aber nicht sicher, wann und wie. So wie ich die Hörnchen in Erinnerung habe müsste das eigentlich vor dem Backen gewesen sein, weil der Teig außen zwar saftig, aber nicht durchgeweicht war. Wenn ich die Hörnchen aber mit etwas Flüssigem fülle, gehen sie nicht richtig auf, denke ich mir

    Hat jemand ein Rezept oder ist das so ein Industrieding, das man zu Hause gar nicht nachbasteln kann? Mein Mann liegt mir ständig in den Ohren, wie lecker die Hörnchen sind und ob ich die nicht nachbacken kann
    Liebe Grüße von Meryem

    Wer immer in Zerstreuung lebt, wird fremd in seinem eigenen Herzen (A. Freiherr von Knigge)

  12. #1172
    verricktes Tier Avatar von Conner
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    AW: Der Backthread - Her mit euren Rezepten!

    Evtl. vor und nach dem Backen mit Butter- Zucker- Mischung abstreichen?
    Mache ich mit meinen Zimtschnecken z.B., wobei da nach dem Backen halt auch so viel Butter rausläuft, dass die eh saftig sind.
    Liebe Grüße, Conner.

  13. #1173
    Mrs. Feelgood Avatar von Appleblossom
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    AW: Der Backthread - Her mit euren Rezepten!

    Butter mit Zucker verrühren und eine dicke Schicht davon auf den Teig streichen, bevor die Hörnchen eingerollt und gebacken werden.
    Da könnt man sich eine Menge Schminke ersparen, wenn man eine gscheite Psyche hätte.

  14. #1174
    Silence! Avatar von Gloriaviktoria
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    AW: Der Backthread - Her mit euren Rezepten!

    Ich werde es beim nächsten Mal ausprobieren

  15. #1175
    Silence! Avatar von Gloriaviktoria
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    AW: Der Backthread - Her mit euren Rezepten!

    Hat funktioniert Ich habe allerdings Butter und Zucker schmelzen lassen und dann ein paar Minuten geköchelt, bis es dicklich war

  16. #1176
    Mrs. Feelgood Avatar von Appleblossom
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    AW: Der Backthread - Her mit euren Rezepten!

    Das freut mich, dass es gekappt hat!
    Da könnt man sich eine Menge Schminke ersparen, wenn man eine gscheite Psyche hätte.

  17. #1177
    verricktes Tier Avatar von Conner
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    AW: Der Backthread - Her mit euren Rezepten!

    Schwarmwissen gefragt - hat hier jemand ein bewährtes Rezept für Fantakuchen?

    Wollte ich Freitag für einen Geburtstag mitbringen, Donauwelle traue ich mich nicht bei dem Wetter und die letzte Buttercreme war auch nicht so doll.

  18. #1178
    hat weniger Zeit.... Avatar von Motobiene
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    Ich habe nachgemessen - ich bin großartig!
    Ein Leben ohne Katzen ist möglich, aber sinnlos!

  19. #1179
    Forengöttin Avatar von vivian64
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    AW: Der Backthread - Her mit euren Rezepten!

    Ich würde ja einen schönen saisonalen Pflaumenkuchen machen. Hefe- oder Quark-Öl- oder Rührteig. Geht schnell und schmeckt super.
    Zu Tode gefürchtet ist auch gestorben - Johann Nepomuk Nestroy

  20. #1180
    ... Avatar von Trudilein
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    AW: Der Backthread - Her mit euren Rezepten!

    Hört sich prima an Mobie. Bisschen kalorienarm vielleicht, aber sonst
    Klappt bestimmt auch mit anderen Früchten, wie Brombeeren, die es in diesem Jahr reichlich gibt.

  21. #1181
    verricktes Tier Avatar von Conner
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    Chefkoch hatte ich auch schon befragt, also das Rezept ist MoBi- approved?

    Zitat Zitat von vivian64 Beitrag anzeigen
    Ich würde ja einen schönen saisonalen Pflaumenkuchen machen. Hefe- oder Quark-Öl- oder Rührteig. Geht schnell und schmeckt super.
    Das Geburtstagskind wünscht sich aber Fantakuchen oder Donauwelle.

  22. #1182
    verricktes Tier Avatar von Conner
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    AW: Der Backthread - Her mit euren Rezepten!

    Zitat Zitat von Trudilein Beitrag anzeigen
    Hört sich prima an Mobie. Bisschen kalorienarm vielleicht, aber sonst
    Klappt bestimmt auch mit anderen Früchten, wie Brombeeren, die es in diesem Jahr reichlich gibt.
    Einfach kleine Stücke schneiden, dann geht's.

    Edit:
    In den Kommentaren hatte jemand geschrieben, dass derjenige Skyr statt Schmand genommen hat.
    Ich werde eh Fanta Zero nehmen und einen Anteil Erythrit, dann wird es halbwegs human.
    Geändert von Conner (22.08.2022 um 19:06 Uhr)

  23. #1183
    hat weniger Zeit.... Avatar von Motobiene
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    AW: Der Backthread - Her mit euren Rezepten!

    Yes conner is approved by family Mobie wir mögen die trockenen Versionen nicht so gern, deshalb dieses Rezept. Gibt auch eine kinderversion nur mit zuckerguss und bunten Streuseln, die ist aber nix für unseren (verwöhnten) Gaumen
    Ich habe nachgemessen - ich bin großartig!
    Ein Leben ohne Katzen ist möglich, aber sinnlos!

  24. #1184
    verricktes Tier Avatar von Conner
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    AW: Der Backthread - Her mit euren Rezepten!

    Zitat Zitat von Motobiene Beitrag anzeigen
    Yes conner is approved by family Mobie wir mögen die trockenen Versionen nicht so gern, deshalb dieses Rezept. Gibt auch eine kinderversion nur mit zuckerguss und bunten Streuseln, die ist aber nix für unseren (verwöhnten) Gaumen
    Danke!

    Ich dachte eigentlich daran, die Creme dann auch noch mit bunten Streuseln zu verzieren. Passend für einen 30ten Geburtstag.

    Aber Fantakuchen muss schon mit Obst und Creme.

  25. #1185
    verricktes Tier Avatar von Conner
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    AW: Der Backthread - Her mit euren Rezepten!

    Ich hab jetzt eine Flasche Cremefine zum Schlagen geholt und den Rest Sahn. Skyr statt Schmand und eben Erythrit, dann ist es halb so wild mit den Kalorien.
    Boden mache ich morgen, Belag Freitagmorgen.

  26. #1186
    ... Avatar von Trudilein
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    AW: Der Backthread - Her mit euren Rezepten!

    Gib mal bitte Bescheid, wie es so funktioniert hat. Erythrit kenne ich nicht und Cremefin habe ich auch noch nie benutzt. Sehr selten mache ich Kuchen und wenn, dann klassisch schlimm.

  27. #1187
    verricktes Tier Avatar von Conner
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    AW: Der Backthread - Her mit euren Rezepten!

    Zitat Zitat von Trudilein Beitrag anzeigen
    Gib mal bitte Bescheid, wie es so funktioniert hat. Erythrit kenne ich nicht und Cremefin habe ich auch noch nie benutzt. Sehr selten mache ich Kuchen und wenn, dann klassisch schlimm.
    Erythrit nutze ich regelmäßig, das klappt super im Austausch zu Zucker.

    Cremefine bin ich auch gespannt, ich habe bisher nur die zum Kochen gehabt. Hab mich jetzt auch nicht getraut, die komplette Sahne damit zu Ersetzen.

  28. #1188
    hat weniger Zeit.... Avatar von Motobiene
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    Zitat Zitat von Trudilein Beitrag anzeigen
    Gib mal bitte Bescheid, wie es so funktioniert hat. Erythrit kenne ich nicht und Cremefin habe ich auch noch nie benutzt. Sehr selten mache ich Kuchen und wenn, dann klassisch schlimm.
    bei uns auch
    Ich habe nachgemessen - ich bin großartig!
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  29. #1189
    Silence! Avatar von Gloriaviktoria
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    AW: Der Backthread - Her mit euren Rezepten!

    Hier gibt es öfter Kuchen, aber auch der hat immer die vollen Umdrehungen

  30. #1190
    ... Avatar von Trudilein
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    AW: Der Backthread - Her mit euren Rezepten!

    Noch mehrere aus dem klassischen Fach

    Gutes Gelingen morgen früh Conner.

  31. #1191
    verricktes Tier Avatar von Conner
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    AW: Der Backthread - Her mit euren Rezepten!

    Hat ganz gut geklappt.
    Die Sahne ist nicht so gut fest geworden, aber Kühlschrank und Sahnesteif haben geregelt, glaube ich.

    Dem Alter des Geburtstagskindes habe ich Teig und Creme blau eingefärbt und mit Streudeko in blau, lila und silber verziert.

  32. #1192
    ... Avatar von Trudilein
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    AW: Der Backthread - Her mit euren Rezepten!

    Und noch ein paar Smarties zum Würfeln, wer das erste Stück essen darf?
    Ihr hattet bestimmt Eure Freude mit dem Blaublütigen.

  33. #1193
    Inventar Avatar von Cosi fan tutte
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    AW: Der Backthread - Her mit euren Rezepten!

    Zitat Zitat von Gloriaviktoria Beitrag anzeigen
    Hier gibt es öfter Kuchen, aber auch der hat immer die vollen Umdrehungen
    wie bei der Waschmaschine ??? Wir backen erst wieder, wenn die Küche die Ofenhitze verträgt
    Ansicht von hinten: James Dean - von vorne: freche Göre. Cosi

    Schönheit ist das Moment, wenn Wellen flüsternd die Ufer meiner Seele berühren. Cosi

  34. #1194
    Silence! Avatar von Gloriaviktoria
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    AW: Der Backthread - Her mit euren Rezepten!

    Ja, da werden die Kalorien rausgeschleudert

  35. #1195
    verricktes Tier Avatar von Conner
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    AW: Der Backthread - Her mit euren Rezepten!

    Kuchen kam sehr gut an, ich hatte den mit Lebensmittelfarbe blau eingefärbt.
    Zitat "sieht aus wie Atommüll, schmeckt aber super".

  36. #1196
    hat weniger Zeit.... Avatar von Motobiene
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    Ich habe nachgemessen - ich bin großartig!
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  37. #1197
    Silence! Avatar von Gloriaviktoria
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    AW: Der Backthread - Her mit euren Rezepten!

    Atommüll

  38. #1198
    verricktes Tier Avatar von Conner
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    Er war halt sehr blau.
    Und ich sehr beeindruckt von der Lebensmittelfarbe.

  39. #1199
    Forenkönigin
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    AW: Der Backthread - Her mit euren Rezepten!

    Ich habe eine Packung Marzipan gefunden. Da es schon deutlich über MHD ist, möchte ich das möglichst rasch verbacken.

    Idee wäre Marzipan Stollenkonfekt. Das Netz ist voll von Rezepten, aber ich kann mich nicht entscheiden - man weiß eben nie, wie es echt wird (habe auch noch nie Stollen gemacht...). Vielleicht hat hier jemand ein erprobtes/gelingsicheres Rezept hat, das er mir empfehlen kann.

  40. #1200
    Silence! Avatar von Gloriaviktoria
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    AW: Der Backthread - Her mit euren Rezepten!

    Ich habe ein Rezept für Stollen, das braucht aber Zeit und entweder eine Küchenmaschine oder kräftige Hände Daraus kann man auch Konfekt machen. Interesse?

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