Essensplanung, Angebote, Resteverwertung - Wochenpläne

[Untiefe]

Bei mir ähnlich. Gestern gab's Spaghetii mit Radicchio - das mache ich so gerne, weil es echt schneller als Fertigessen geht

ICh habe dann gleich mehr Spaghetti gekocht und die kamen gleich in Auflaufform in den Kühlschrank. Heute bekommen die noch einen Auftritt als Auflauf. Ich habe aber noch keine große Idee, was außer Guss und Käsekruste, da noch gemacht werden soll.

[Almut]

Mit Feigen wirst Du auf meinem Speiseplan nichts finden - das ist irgendwie nicht mein Obst. Vom Edeka-Angebotsprospekt habe ich mir gemischtes Hack, polnische Blaubeeren, pazifische Riesengarnelen und Beemster pikant notiert. Mein Gemüsemann bringt Kartoffeln, Zwiebeln, eine Gurke und jede Menge Tomaten. Meine Wochenplan:

MO - Reste (Büro)
DI - der Mann kocht (ich glaube, es gibt Pizza)
MI - Lachsfilet auf der Haut gebraten mit Erbsen, Wurzeln und Salzkartoffeln (falls der Fischwagen wieder nicht da ist, gibt es stattdessen Putenschnitzel)
DO - Reste (Büro)
FR - der Mann kocht Matjes
SA - Bauerntopf (tomatiger Eintopf mit Hack, Kartoffeln und weißen Bohnen)
SO - Flammkuchentoast mit Tomatensalat

Ich bin zur Zeit auch relativ uninspiriert und habe wenig Lust zu kochen. Wird Zeit, dass ich mal wieder Urlaub habe.

[Untiefe]

Ich fand Feigen früher auch nicht sooo toll. Die haben halt einfach keine Säure und schmecken daher nicht fruchtig.

Aber ich war dennoch neugierig und habe seit 2 Jahren selber eine. Ich habe extra eine aromatische Sorte, die mit "beerigen" Noten angegeben wurde, zugelegt. Und ich muss sagen, die mag ich echt total gern. Überlege sogar nochmal eine "weiße" zu meiner dunklen zu kaufen.


Ich bin in anderen Threads noch zufällig über Sachen gestolpert, die ich schon gemacht und für gut befunden habe. Beziehungsweise ist mir weiteres eingefallen:
* Quetschkartoffelquiche - will ich wieder mal machen
* Shakshuka will ich auch wieder mal machen
* Süßkartoffel Rindeintopf - das Rezept habe ich mal gefunden, aber war noch keine Saison, das sollte sich jetzt langsam ändern
* Kürbis ist schon in den Läden - da sollte ich auch was machen.
* Flammkuchen


... alles bisher nur Ideensammlung und noch kein Plan. Aber dank dem einen, ergibt sich das andere schnell

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Und insgesamt bringt mich das wieder auf die Idee, dass ich seit Jahren eine Liste mit Gerichten anlegen will, wo ich zur Inspiration reinschauen kann...

[jasminbluete]

Ich habe gerade herausgefunden, dass man aus Feigen Pesto herstellen kann. Außerdem habe ich mal den Kühlschrank und Vorratsschrank gesichtet.

Für nächste Woche geplant:

- 2x Feigenpesto mit Pasta
- 2x Fischstäbchen, 1x mit Spiegelei, Bacon und Spinat und 1x mit Rührei und Bratkartoffeln
- 1x süßes Yellow Curry mit Kartoffeln, Ananas und Mango plus Reis

Gut, dass es den Thread hier gibt. Manchmal brauche man einfach einen kleinen Anstupser.

[Untiefe]

Ich würde Feigen ja ganz klassisch mit Ziegenkäse auf Flammkuchen werfen. Das geht superschnell und ist sicher genial.
Leider habe ich nur vereinzelte Feigen... muss froh sein, wenn ich jetzt alle paar Tage eine naschen kann.

[jasminbluete]

Ich muss mir ein paar Sachen einfallen lassen. Habe hier zwei sehr große Feigenbäume, die jetzt zeitgleich nochmal ihr Bestes geben und alle Früchte gleichzeitig reif werden lassen, +/- 10 Tage. Mache definitiv noch Chutney und Marmelade. Geschenkt will die niemand, die sind hier in einem ähnlichen Überfluss wie Zucchini vorhanden, weshalb jetzt alle reihum versuchen, sich gegenseitig Feigen anzudrehen

[Untiefe]

Aber man kann viel damit machen. Genau wie bei Zucchini. Wobei bei letzterem nimmt das ja meistens niemand, weil die Leuten gleich mit den Keulen anrücken. Also die mag halt einfach niemand.

[Livii]

Ich hab auch noch überhaupt kein Plan, was diese Woche in die Futterluke kommen soll.
Ich hab diese Woche Spätschicht und wollte gestern für die nächsten Tage Gemüse holen, also Paprika, Avocado, Tomaten etc. um meine Feierabend Abendmahle, die meistens etwas ungesund ausfallen, mit etwas Frischem/Gesundem zu kompensieren.
Aber Aldi war so dermaßen leergefegt, dass ich nur mit Tomaten und Himbeeren raus bin. Die Avocados waren mir schlichtweg zu teuer für so kleine Früchtchen.
Ja ok, ne Milka Mmmax Nussini musste noch mit, weil die im Angebot war.

[Badiane]

Heute Abend mache ich Reissalat aus dem restlichen schwarzen Reis, mal sehen was alles dazu reinkommt (spontan je nachdem worauf ich Lust habe bzw was der Kühlschrank hergibt. Für morgen ist noch Blumenkohlgratin von mittag übrig.

[Almut]

Heute sind gebackene Süßkartoffeln mit frischen Feigen das Chefkoch-Rezept des Tages. Da musste ich gleich an Dich denken, Jasmin! Mir wäre die Kombi zu süß, glaube ich, aber grundsätzlich liest sie sich lecker mit dem Ziegenkäse und so. Vielleicht ist das ja was für Dich. Wobei man einer Feigenschwemme damit wohl nicht Herrin wird...

[Conner]

Ich esse sehr gerne Feigen und spekuliere etwas drauf, vom Nachbarn wieder welche geschenkt bekommen.

[jasminbluete]

Oh, danke für das Rezept! Ja, Feigen bringen halt kaum Säure mit, so wahnsinnig süß finde ich sie gar nicht, da ist anderes Obst teilweise fast süßer, man merkt es nur nicht so, weil das gleichzeitig auch noch säuerlich ist. Ein Schuss Zitronensaft und viel Salz schaffen da bei Feigen Abhilfe, sofern man was Herzhaftes damit zubereiten möchte, aber gerade viel Salz ist ja nicht für alle Menschen gesundheitlich ratsam (bei mir genau umgekehrt. Ich muss aufgrund von POTS mehr Salz als der Durchschnitt konsumieren und bin froh, wenn ich Rezepte finde, die etwas mehr Salz vertragen können. Weil total versalzenes Essen mag ich natürlich auch nicht, aber Salzwasser trinken ist halt auch nicht das Gelbe vom Ei. Plus, ich vergesse das andauernd und wunder mich dann, warum ich so antriebslos und kurzatmig bin).

[Almut]

Die Süßkartoffeln sind halt auch süß. Und dann kommt noch ein ganzer Löffel Zucker zusätzlich dazu! Den kann man natürlich auch weglassen, aber mir sind Süßkartoffeln alleine schon meist zu süß.

[jasminbluete]

Hahaha, okay. Dann ist das wirklich kein Gericht für dich. Ich mag relativ süße, aber gleichzeitig herzhafte warme Gerichte. Ich glaube, das ist auch irgendwie nicht so'n Ding in Europa. Also, Zwiebelkuchen Melone mit Schinken, Feigen mit Käse und Honig, u.ä. schon, tendenziell handelt es sich da aber eher um kalte Gerichte. Liegt vllt. daran, dass hier nicht so wirklich viele größere, süße Früchte heimisch sind und daher traditionell in Regionen, in denen Ananas, Mangos, Bananen, Kokosnüsse, usw. vorkommen, eher süße, warme Gerichte entwickelt wurden. So klassisch süß-sauer in Asien halt oder die ganzen fruchtig-süßen, aber auch scharfen karibischen Gerichte.

[Almut]

Ich mag schon die Kombi süß und herzhaft. Das ist eine Kombination, die in der norddeutschen Küche sehr gängig ist. Aber es muss ausbalanciert sein, und die Kombination Süßkartoffeln und Feigen kann ich mir nicht gut vorstellen, da fehlt mir die herzhafte Komponente, auch wenn das Ganze mit Salz und Essig/Öl abgeschmeckt wird. Meine Oma hat gern Birnen und Klöße gegessen, das war nach meinem Geschmack auch nicht ausgewogen. Das waren eingemachte Kochbirnen mit so kleinen knatschigen Mehlklößen (ähnlich wie Gnocchi) und Speck im angedickten Birnensaft aus dem Einmachglas. Birnen, Bohnen und Speck wiederum esse ich gern, auch Fleischgerichte mit Backobst. Ich mache meine Salatsauce auch relativ süß. Die klassische Sauce zu Kopfsalat (dem zarten, butterigen aus dem eigenen Garten) in Norddeutschland ist eine Mischung aus Zucker und Zitronensaft, die muss knirschen vor Zucker! Optional dann noch leicht angeschlagene Sahne dazu, das ist auch lecker.

[Livii]

Speck! Es muss Speck mit rein! Mit Speck schmeckt alles besser
Kommt gleich nach Käse

[jasminbluete]

@Livii: ja, Speck macht alles besser

@Almut, ich meinte jetzt eher, dass es zumindest hier in D nicht so wahnsinnig viel Gerichte gibt, die als Ganzes süß + herzhaft sind, und keine Süßspeise sind. Das Pendant bei uns wären am ehesten süß-herzhafte Eintöpfe. Wie gesagt, liegt sicherlich auch daran, dass es bei uns nicht so richtig große, süße Früchte im Überfluss gibt, denn tropische Regionen kennen keine Jahreszeiten, so wie wir. Dass die Tier- und Pflanzenwelt in solchen Regionen so vielfältig ist, aber die Flora und Fauna dort zahlenmäßig Europa auch total in den Schatten stellt, liegt ja genau daran. Edit: und natürlich bietet solch ein Klima überhaupt erst die Gelegenheit, dass Früchte so groß werden, aber auch überhaupt erst so viel Fruchtzucker ausbilden können (gucke zu viel Terra X )

[Almut]

Ja, das stimmt! Vor allem braucht es bei sehr scharfen Gerichten zwingend die Süße als Gegenspieler (für mich zumindest). Und sehr scharf ist eher nicht das Markenzeichen der deutschen Küche - schon gar nicht der norddeutschen.

[Untiefe]

Habe nur einen halbgaren Wochenplan bisher:

Sa: Cevapcici - vermutlich nicht wirklich authentisch mit Tsatsiki und Tomatenreis, weil Gurke und eingefrorene Tomaten weg müssen und weil's uns schmeckt
So: Wok - dürfen die Kinder fabrizieren
Mo: Reste/Salat
Di: Zucchini-Kartoffel Gratin mit Salatschüssel

Will nacher noch endlich Kürbisbrioche machen - mit Hokaido, den ich im Ofen backen will, damit hoffentlich auch Geschmack raus kommt.

[jasminbluete]

Hab heute zugeschlagen, Samstag Abend sind oft viele Sachen reduziert. Fleisch war runtergesetzt, da habe ich mitgenommen: 600 g Hühnchengeschnetzeltes (friere die Hälfte ein), zwei Schälrippchen, 500 g Rindersteaks. Vom normalen Angebot habe ich noch mitgenommen: Schoko Biscuits, Knoblauchgranulat, Weinsauerkraut, Buko Frischkäse, Bio Parmesan, rote Zwiebeln, Butter.

Nächste Woche nehme ich von den Angeboten mit: Karamucho Potatoe Chips (asiatische Chips), Mitsuba Thai Chilli Crispies (die allerbesten! So lecker!), Samyang Hot Chicken Ramen (asiatische Fertignudeltüten. Hab ich immer 2-3 für den Notfall bzw. als Grundlage da), Radieschen, Pepsi Cola, Nussini (lieb ich auch total. Ist 'ne Kindheitserinnerung), Pistaziencreme.

Da ich diese Woche schon wieder größtenteils echt bloß Müll gegessen habe, stehen nächste Woche aufm Plan:

- Gnocchi mit Feigen-Ratatouille (hab ich heute gekocht. Ist ziemlich viel. Reicht bestimmt noch bis Montag Abend)

- Fischstäbchen, Bratkartoffeln, Spiegeleier, Spinat (weil letzte Woche nicht gemacht)

- Schälrippchen mit Sauerkraut und Kartoffelbrei

[Almut]

Ich verzichte seit etwa einem Jahr komplett auf Süßigkeiten und salzige Snacks wie Kartoffelchips oder Erdnussflips. Ich lebe nicht zuckerfrei, und ab und zu esse ich auch mal ein Stück Kuchen, aber ich snacke nicht mehr. Seitdem fällt mir extrem auf, was für ein - sorry - Müll zum großen Teil im Angebotsprospekt angeboten wird. Wobei es beim Edeka-Prospekt noch geht, der hat wirklich immer eine Seite mit Obst und Gemüse, eine Seite mit Fleischprodukten und auch immer Grundnahrungsmittel wie Nudeln oder Mehl im Angebot.

So richtig inspiriert bin ich diese Woche nicht. Aus dem Angebotsprospekt dürfen auf jeden Fall noch mal Blaubeeren mit, sofern sie aus Deutschland oder Polen kommen. Leider neigt sich die Saison dem Ende zu, und heute morgen habe ich den ersten Apfel aus dem Garten im Müesli gehabt. Dann ein Garten-Pluppsack, Schweinekluftsteaks, zwei Hackspieße Döner-Art, österreichischer Sommelier-Käse, Coppenrath&Wiese-Aufbackbrötchen (mein guilty pleasure) und Hähnchenbrustfilet. Für den Mann eine Kiste Cola und kernlose Weintrauben (ich esse die kleinen mit den großen Kernen aus dem Garten). Mein Gemüsemann bringt Tomaten, eine Gurke, Zucchini, norddeutsche Pflaumen. Mein Wochenplan:

MO - Reste (Büro)
DI - der Mann kocht
MI - gebratene Polentaschnitten mit Pflaumenkompott
DO - Reste (Büro)
FR - der Mann kocht (Matjes)
SA - Spaghetti mit Zucchini und Basilikum
SO - Grillteller: Schweinekluftsteak und Hackspieß mit Pommes und Tzatziki, dazu Krautsalat

[Untiefe]

Hmm, finde die Saison kommt eher langsam auf den Höhepunkt Jetzt kommt doch so viel tolles erst.

Richtig übel finde ich im Frühjahr, wenn echt das Lagerzeug aus ist und es lange noch nichts frisches gibt.

Aber für Inspirationen kann ich echt empfehlen mal einen Blick auf Saisongemüse und -obst zu werfen. Mir hilft das immer sehr. Und da auch mal was probieren, das man sonst nicht macht oder mag. Wobei ich manches echt nicht machen will - z.B. Kohlsprossen (Rosenkohl), aber gut, vielleicht sollte ich die auch mal grillen. Fast alles Gemüse schmeckt gegrillt auf einmal anders/besser

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Hier Saisonblatt September:
https://utopia.de/app/uploads/2020/09/saisonkalender-utopia-september-cpb-200522.pdf

[Almut]

Hmm, finde die Saison kommt eher langsam auf den Höhepunkt Jetzt kommt doch so viel tolles erst.

Die Blaubeersaison? Die ist bei uns bald vorbei, es gibt dann nur noch Ware aus Portugal oder Spanien.

[Untiefe]

Sorry, hatte das nicht genau genug gelesen. Ja, Heidelbeeren sind aus.

[jasminbluete]

Bei Gemüse bin ich nicht sonderlich picky. Mir schmeckt fast alles, auch roh. Vor allem alle Kohlsorten, inkl. Rosenkohl. Ich glaube, da geht's wieder um die Bissfestigkeit, warum ich gern knackiges, rohes Gemüse mag. Außer Pastinaken. Ich esse sie, wenn sie mit in einem Eintopf sind, aber selber kaufen tue ich sie nicht.

Off topic: völlig unverifizierte, absolut subjektive Meinung und so ein bisschen ein running Gag unter Neurodivergenten: Menschen mit ADHS mögen tendenziell lieber Sprudel, gerne auch den richtig krass sprudeligen, Menschen mit Autismus lieber stilles Wasser. Das fiel mir jetzt zum Thema knackiges Gemüse ein. ADHSlerInnen geht's oft auch um eine (außergewöhnliche), gut spürbare, sensorische Erfahrung. Das schüttet Dopamin aus. Krasser Sprudel tut ja fast schon ein bisschen weh, wenn man den trinkt. Ist mir selbst nie so aufgefallen, aber meine rein autistische Freundin empfindet das so, während mir Sprudel nicht hardcore genug sein kann.

Edit: bei Rosenkohl finde ich halt das Putzen nervig. Würde ich voll gern viel öfter essen, habe aber keinen Nerv, zig Mal die Blätter abzumachen, bis man Mal 'ne Handvoll Rosenkohl zusammen hat. Ich esse den am liebsten einfach in ein bisschen Butter mit etwas Salz und viel Muskatnuss geschwenkt.

[Almut]

Ich liebe Rosenkohl!!! Mein Mann hasst ihn - sehr praktisch, so bleibt mehr für mich. Ich mag ihn gern richtig weichgekocht, mit Butter, Salz und Muskat. Man muss die einzelnen Röschen mit der Zunge am Gaumen zerdrücken können. Aber ich mag sowieso totgekochtes Gemüse, das ist ja völlig aus der Mode mittlerweile.

[jasminbluete]

Ok, hab irgendwie alle Gnocchi schon weggemampft, mache ich dann halt heute schon die Schälrippchen. Dann muss ich mir ein Gericht mehr für nächste Woche überlegen.

Almut, du machst doch öfter aus in Streifen geschnittenen Rinderrouladen was asiatisch angehauchtes. Ich denke, das werde ich auch machen, habe ja dünne Rindersteaks da, die kann man super in Streifen schneiden. Hast du da ein Rezept?

[Almut]

Puh, nicht so richtig. Ich mach es grob so wie hier. Also auf jeden Fall rchtig dünne Streifen schneiden, mit Sojasauce und Stärke massieren. Dann natürlich Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer, irgendein Gemüse (ich nehme gern rote Paprika oder Brokkoli) und was man so an Würzsaucen da hat. Und wenn vorhanden, natürlich jede Menge Koriander oben drauf.

[jasminbluete]

Danke! Da fällt mir ein, dass ich dann endlich auch den Bund Frühlingszwiebeln verbraten kann, der mich seit einer Woche jeden Tag welk und traurig aus'm Gemüsefach anguckt.